TITUS PRIYO HARJATMO, M.KES KEBIASAAN MAKAN TITUS PRIYO HARJATMO, M.KES Kuliah Tanggal 12 Mei 2008 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Pola konsumsi masih terdiri dari beras sebagai Makanan pokok utama Masalah: Jika suatu saat terjadi kekurangan beras akan sangat mudah mengundang terjadinya keresahan sosial (kerawanan) --- Hankamnas, Dalamkondisi kekurangan cadangan beras nasional negara akan tergantung pada negara pengekspor beras, Keseimbangan ketersediaan zat-zat gizi dalam susunan menu dengan beras sebagai makanan pokok tunggal akan timpang 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Guthe and Mead: Kebiasaan makan adalah cara-cara individu atau kelompok individu memilih, mengkonsumsi dan menggunakan makanan yang tersedia dengan didasarkan faktor sosial dan budaya dimana ia hidup. 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Fungsi sosial makanan pokok: Berfungsi dalam perut, Hertog & Van Stageren: Fungsi sosial makanan pokok: Berfungsi dalam perut, Mempunyai arti identitas budaya, Memiliki fungsi religi, magis, Mempunyai arti dalam bidang komunikasi, Pernyataan status dan kesejahteraan, Mempunyai arti dalam hal mempengaruhi dan kekuasaan, 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Kebiasaan makan dipengaruhi oleh faktor (Koentjaraningrat) Budaya termasuk di dalamnya cara berpikir/berpengetahuan, persepsi, Sosial: lingkungan ekologi, kependudukan, ekonomu, Ketersediaan bahan makanan pokok dalam alm dan sistem pasar, 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Kebiasaan makanan dalam: Masy, Individu, kelompok ekologi Apa yang dipikirkan Diketahui, dirasakan, persepsi Ketersediaan b.m pokok Kependudukan Kebiasaan makanan dalam: Masy, Individu, kelompok Ekonomi Pola konsumsi makanan pokok Apa yang dilakukan, dipraktekkan 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Tunggal : Jateng,DIY, NTT Beberapa hasil Riset: Jenis makanan pokok: Tunggal : Jateng,DIY, NTT Dua jenis atau lebih: Sulawesi tengah, Maluku Jenis lauk pauk: Sangat bervariasi antara propinsi; jateng, DIY, NTT, Sulawesi tengah, Maluku. Makanan bayi: Jawa Tengah : Bubur sum-sum DIY : Bubur beras, kacang ijo, pisang lumat 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Sulawesi Tengah: bubur nasi, bubur sagu, nasi lumat, pisang lumat NTT : bubur beras, bubur sumsum, bubur jagung titi, Maluku : bubur singkong, singkong beras lumat, pisang lumat. 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

PRILAKU MAKAN DALAM GAYA MODERN: Masa Lalu: Rumah berfungsi sebagai tempat memenuhi kebutuhan makan bagi seluruh keluarga, Ibu punya banyak waktu untuk memasak dan menyajikan hidangan bagi saluran keluarga, Restoran dan toko kue lebih bermakna sebagai pelengkap hidangan, 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Dapur rumah tangga mengalami perubahan termasuk dalam mendidik anak, Masa Sekarang: Dapur rumah tangga mengalami perubahan termasuk dalam mendidik anak, Peran ibu mengalami perkembangan, Kebiasaan makan di rumah tiga kali sehari berubah, Produksi makanan cepat olah dan makanan cepat saji berkembang pesat, Cara menyiapkan dan menyimpan bahan makanan, 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Akibat: Malnutrisi yang disebabkan persepsi yang keliru terhadap bahan makanan atau jenis panaganan tertentu bisa ditimbulkan oleh pengetahuan yang kurang atau salah paham, Aspek psikologis dan sosial budaya dalam perilaku makan: Pilihan makanan ditentukan oleh: Unsur perasaan yang bersifat subjektif, Alasan yang berisfat objektif rasional, Tata krama pergaulan, Aturan dan kebiasaan tentang makanan 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Kiat mengahadapi Arus Globalisasi: Makanan tradisioal tidak perlu ditinggalkan, Pengembangan resp tradisional dengan olahan modern sangat membantu, Pengolahan dan penyajian makanan bisa menimbulkan selera bisa dipelajari, Mengolah makanan tradisional dalam selera modern. 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus

Terima Kasih 9/14/2018 Priyo Harjatmo, Titus