SATUAN OPERASI DAN PROSES MATA KULIAH

SEKTOR PERTANIAN SEKTOR INDUSTRI Nilai Strategis Agroindustri  tenaga kerja  pendapatan petani  volume ekspor  pangsa pasar baik domestik maupun luar negeri  nilai tukar produk hasil pertanian  penyediaan bahan baku industri AGROINDUSTRI

TEKNOLOGI PROSES Bahan Mentah Pengubahan  Kimiawi/ biokimiawi,atau biologis (SATPROS)  Fisik (SATOP) Produk

Samping Bahan- bahan Mentah Penyiapan Kondisi Bahan Mentah Pereaksian Pemisahan Produk Penyempurnaan Produk Utilitas Produk Utama Teknologi Proses Untuk Meningkatkan Nilai tambah Hasil Pertanian

Utilitas : yang menyediakan dan memasok energi, medium pemanas dan/atau pendingin yang dibutuhkan pabrik. Penyiapan kondisi bahan mentah : penggilingan, pengayakan pemanas, pendinginan, penguapan, penghilangan pengotor, dsb. Penyempurnaan produk : pemurnian, penggilingan, pembubuhan aditif, penggumpalan, pengemasan, dll. Pemisahaan produk: distilasi, absorpsi, adsorpsi, desorpsi/pelucutan, ekstraksi, penyeduhan/pelindihan, evaporasi, kristalisasi, pengendapan/sedimentasi/settling, penyaringan/filtrasi, pengeringan

LINGKUP PENELITIAN TEKNOLOGI PROSES - Pendekatan Fungsi Produk - Pendekatan Fungsi Teknologi 1.Lingkup Penelitian Berdasarkan Fungsi Produk  Pencarian bahan dasar baru  Modifikasi sifat bahan hasil pertanian  Perbaikan mutu produk yang dihasilkan  Pencirian dan perbaikan sifat bahan baku (bahan kemasan, bahan tambahan).

2.Lingkup Penelitian Berdasarkan Fungsi Teknologi  Fungsi penelitian, menyangkut aspek yang berhubungan dengan jangka panjang, yaitu penemuan prinsip-prinsip dan proses-proses baru penelitian  Fungsi pengembangan, berhubungan dengan keperluan masa depan yang lebih dekat, antara lain penciptaan prototipe, rancangan proses. Hasil pengembangan ini memerlukan kelanjutan berupa inovasi, antara lain meliputi penekanan harga produk, daya saing, dan lain-lain.

 Fungsi perancangan, - perancangan produk - pemilihan cara - pembuatan spesifikasi bahan  Fungsi konstruksi, -penentuan tatacara untuk menghasilkan kualifikasi produk yang diinginkan secara ekonomis, -penempatan bahan -pengorganisasian orang dan peralatan

 Fungsi produksi, -tata letak dan pemilihan peralatan -pemilihan proses-proses dan alat -pengendalian mutu.  Fungsi operasi, -pengendalian mesin dan penyediaan daya, -transportasi -supervisi pekerja  Fungsi manajemen, - analisis terhadap kebutuhan konsumen (pasar) -pengembangan tataniaga -evaluasi komersial

DASAR KONVERSI KIMIA  Proses kimiawi atau konversi kimiawi dimaksudkan untuk mengubah bahan mentah/bahan baku menjadi suatu produk yang berguna dan mempunyai nilai tambah.  Produk yang dimaksud adalah jenis-jenis produk yang dapat ditemukan di pasaran, seperti produk-produk untuk komsumsi dan produk-produk kimia lainnya yang merupakan bahan baku bagi industri lainnya (Industri hilir).  Dengan demikian konversi kimiawi dapat didefinisikan sebagai reaksi-reaksi kimiawi yang ditetapkan untuk proses-proses di industri. Proses-proses tersebut adalah : (1)kajian kimia dasar untuk reaksi-reaksi tertentu (2)wahana untuk berlangsungnya reaksi (3)manajemen proses agar biaya proses cukup rendah sehingga kompetitif dan efisien serta menghasilkan keuntungan.

Daftar Konversi Kimiawi Utama 1. Asetilasi 2. Alkoholisis 3. Alkilasi 4. Aminasi dengan reduksi 5. Aminolisis 6. Aromatisasi atau siklisasi 7. Kalsinasi 8. Karboksilasi 9. Penyabunan 10. Pembakaran 11. Kondensasi 12. Dehidrasi 13. Dinitrifikasi 14. Dekomposisi ganda 15. Elektrolisis 16. Esterifikasi 17. Fermentasi 18. Reaksi Friedel - Crafts 19. Halogenasi 20. Hidroformilasi 21. Hidrogenasi 22. Dehidrogenasi 23. Hidrogenolisis 24. Hidrolisis 25. Hidrasi. 26. Pertukaran ion 27. Isomerisasi 28. Netralisasi 29. Nitrasi 30. Oksidasi 31. Polimerisasi 32. Pirolisis 33. Reduksi 34. Pembentukan Silikat 35. Sulfonasi

PROSES KIMIAWI DALAM AGROINDUSTRI  Agroindustri merupakan industri pengolahan hasil pertanian yang menerapkan proses kimiawi dan/atau fisik dalam pengubahan menjadi produk bernilai tambah tinggi.  Berdasarkan pemilahan produk yang dihasilkan dari konversi kimiawi tersebut, maka industri pengolahan hasil pertanian ini diantaranya dapat dikelompokkan sebagai berikut : 1.Industri-industri pengolahan pangan dan hasil sampingnya 2.Industri bahan pewangi, penyedap dan bahan tambahan pangan 3.Industri minyak dan lemak 4.Industri pati dan gula 5.Industri fermentasi 6.Industri pulp dan kertas 7.Industri karet 8.Industri farmasi

PROSPEK TEKNOLOGI PROSES  Teknologi Proses  Kimiawi Biokimiawi Biologis  Pilihan untuk menggunakan alternatif teknologi proses bergantung pada : 1. Jenis dan karakteristik bahan baku 2.Jenis dan karakteristik produk yang ingin dihasilkan 3.Sensitivitas bahan baku terhadap cara konversi 4. Kecepatan reaksi yang diinginkan 5.Derajat konversi yang diinginkan