PROGRAM PEMERIKSAAN SENDIRI (KENDIRI) Disediakan Oleh, Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan Jabatan Kesihatan Negeri Melaka
DUA BELAS (12) ELEMEN KENDIRI
1. Pengendali Makanan Bersih, Sihat & Berpakaian Sesuai
√ X 1.1 Semua pengendali makanan sihat dan tiada luka terdedah PENGENDALI MAKANAN BERSIH, SIHAT DAN BERPAKAIAN SESUAI
1.1 Bersih, berkuku pendek dan tidak memakai aksesori [3] 1.2 Memakai pakaian, penutup kepala apron dan kasut yang bersih dan sesuai YA TIDAK (tandakan 0) X √ [0] [3] PENGENDALI MAKANAN BERSIH, SIHAT DAN BERPAKAIAN SESUAI PENGENDALI MAKANAN
1.1 Bersih, berkuku pendek dan tidak memakai aksesori [3] 1.2 Memakai pakaian, penutup kepala apron dan kasut yang bersih dan sesuai YA TIDAK (tandakan 0) X √ [0] [3] PENGENDALI MAKANAN BERSIH, SIHAT DAN BERPAKAIAN SESUAI 6
X 1.3 pengendali makanan bersih dan berkuku pendek [0] PENGENDALI MAKANAN BERSIH, SIHAT DAN BERPAKAIAN SESUAI
Elemen 2- Amalan Pengendali Makanan Cuci tangan sebelum mengendali makanan / selepas ke tandas Menanggalkan apron apabila ke tandas Tidak batuk / bersin ke arah makanan Tidak menyentuh makanan sedia dimakan dengan tangan
Elemen 3 - Bahan Mentah Segar, berkualiti dan selamat Proses menyediakan bahan mentah untuk dimasak hendak dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air.
√ X 3.1 Segar, berkualiti dan selamat YA TIDAK (tandakan 0) [5] [0] AMALAN PENGENDALI MAKANAN BAHAN MENTAH
Menyedia Makanan Di Atas Lantai