Kelompok 2 Yurika Diana Novita Inka Sari W Daning Eka S Intan Ratri P

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
PENGERINGAN A. Prinsip Pertumbuhan mikrobia & reaksi kimia hanya terjadi bila cukup air menurunkan kadar air sampai batas ttt  kerusakan dapat dicegah.
Advertisements

Proses Pembuatan Plastik
LUBRICANT MINYAK PELUMAS
PENGERINGAN.
Pendinginan dan Pembekuan Hasil Pertanian
PENANGANAN BAHAN BAKU.
TEKNOLOGI PASCA PANEN GANDUM
Penyimpanan dan Penggudangan Ikan dan Olahannya
K O M P O S T I N G.
SISTEM PENDINGIN Pendinginan air
Pengeringan Shinta Rosalia Dewi
RUFAIDA NUR ROSTIKA, ST, MT. Bahan2 dan efek2 fisika yang memungkinkan terjadinya gerakan / pengaliran panas disebut energi. Bentuk2 energi di industri.
Pendinginan.
PANEN DAN PASCA PANEN JAGUNG KACANG-KACANGAN UMBI-UMBIAN
Pendahuluan Segala sesuatu di dunia sangat bergantung kepada energi.
PENGELOLAAN PASCA PANEN BUAH-BUAHAN
SISTEM PENDINGIN Tujuan Umum
Keragaman metabolit sekunder
Frying.
BLANSING.
LOGO Drying Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc. March 2012 Drying  One of the most ancient method of food preservation known to.
PENGERINGAN BIJI KAKAO
PENGOLAHAN DENGAN SUHU RENDAH
Agoklimatologi terapan hubungan angin dengan pertanian
Prinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri
Perilaku Berhemat Energi
SIFAT UMUM PERTANIAN TROPIS
DASAR TEKNOLOGI HASIL TERNAK
PENGERINGAN.
TEKNIK PENYIMPANAN UMBI-UMBIAN
Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc
Teknik Pengeringan dan Penyimpanan
(Pengaturan kandungan air dalam bahan pangan)
PENYIMPANAN  Tujuan : - mengurangi / menghindari kerusakan
Masalah Pengeringan Benih
MATERI e_LEARNING-2 PASCA UTS Dr. Ir. F. DIDIET HERU SWASONO, M.P.
PENGERINGAN BEKU (FREEZE DRYING)
PENGERINGAN BEKU (FREEZE DRYING)
PENGERINGAN BEKU (FREEZE DRYING)
VI. PENGERINGAN A. Prinsip
PEMBUATAN KERIPIK WORTEL DENGAN VACUM FRYING
Kelompok 2 Yurika Diana Novita Inka Sari W Daning Eka S Intan Ratri P
NAMA : AGUS RICKY PRANATA NIM :
PENGERINGAN By: Chatarina Sonya.
BAB 7 KEGIATAN PASCA PANEN
Teknologi Pati dan Gula
Teknologi Pengawetan Daging
MANUFAKTUR OBAT HERBAL
KELOMPOK 2 – PEMBERSIHAN/PENCUCIAN
PENYIMPANGAN MUTU PANGAN
COLLING SYSTEM Pembakaran campuran udara dan bahan bakar didalam mesin menghasilkan energi panas, tetapi hanya 25% dari keseluruhan jumlah panas yang.
PENGENDALIAN MIKROBA ASNIWITA.
Y. Aris Purwanto Herry Suhardiyanto Chusnul Arif Yudi Chadirin
Container (Petikemas)
(Matakuliah: Teknologi Hasil Perikanan 1)
SELAMAT JUMPA DIPEMBELAJARAN MEMPERBAIKI SISTIM PENDINGIN
PENGOLAHAN DENGAN PENGERINGAN
DASAR TEKNOLOGI HASIL TERNAK
COLLING SYSTEM Pembakaran campuran udara dan bahan bakar didalam mesin menghasilkan energi panas, tetapi hanya 25% dari keseluruhan jumlah panas yang.
PASCA PANEN Luh Putu Suciati.
Cara dan membuat kopra Kopra adalah daging buah kelapa yang dikeringkan. Kopra merupakan salah satu produk turunan kelapa yang sangat penting, karena merupakan.
Pengolahan Buah Nangka Menjadi Keripik dengan Teknik Pengeringan
Penggudangan Dalam Industri Modern
SIFAT UMUM PERTANIAN TROPIS
MODUL 1. AGRIBISNIS TANAMAN PANGAN DAN HORTIKULTURA
PENGUAPAN DAN PENGERINGAN
DR. KURNIA HARLINA DEWI, Msi JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS BENGKULU.
Kegiatan Belajar 1. Klasifikasi Komoditas Hasil Pertanian
PENERAPAN TEKNOLOGI TEPAT GUNA PADA PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN Disampaikan Oleh : JAKES SITO.SP Sebagai Media Penyuluhan
PROSES CLEANING PADA SATUAN OPERASI Desi Salmah (G )
Transcript presentasi:

Kelompok 2 Yurika Diana 115040200111046 Novita Inka Sari W 115040201111019 Daning Eka S. 115040201111022 Intan Ratri P. 115040201111025 Naning Kurniasari 115040201111210

Mesin Pengolahan Pangan Hasil Pertanian Pengeringan Pendinginan

Macam Proses Pengeringan Tujuan Macam Proses Pengeringan Definisi Mesin Pengeringan Pengeringan

Macam Proses Pengeringan KERUGIAN o Memerlukan waktu yang lebih lama o Sangat bergantung pada cuaca o Memerlukan tempat yang luas o Suhu dan waktu pengeri- ngan tidak dapat diawasi dengan baik dan akurat, sehingga dapat terjadi kerusakan oleh mikroba selama proses pengeringan o Kebersihan bahan yang dikeringkan kurang terjamin o Penyusutan bobot bahan relative lebih banyak KEUNTUNGAN biaya relatif murah karena sinar matahari diperoleh secara cuma-Cuma 2. tidak memerlukan keahlian. Pengeringan Alami Pengeringan

Macam Proses Pengeringan KEUNTUNGAN o Suhu dan aliran udara dapat diatur o Kebersihan bahan lebih terjamin, karena peralatan yang dipakai dalam penge- ringan buatan terdapat dalam ruangan tertutup o Proses pengeringan dapat dikontrol, sehingga kemungkinan kerusakan dapat dikurangi o Tidak memerlukan area yang luas o Penyusutan tidak sebesar pengeringan alami KERUGIAN o Membutuhkan peralatan yang mahal, karena alat- alat yang dipakai dan dibuat, tentu saja memer- lukan biaya yang besar. o Membutuhkan bahan bakar, sehingga biaya pengeringan relative lebih mahal o Membutuhkan tenaga kerja yang ahli Pengeringan Buatan Pengeringan

Pengeringan berbentuk cabinet Pengering berbentuk klin Mesin Pengeringan Pengeringan berbentuk cabinet Pengering berbentuk klin Pengeringan

Pengering yang dapat berputar (Rotary Dryer). Mesin Pengeringan Pengering yang dapat berputar (Rotary Dryer). Pengeringan

Pengering berbentuk silindris (drum dryer) Mesin Pengeringan Pengering berbentuk silindris (drum dryer) Pengeringan

Macam Proses Pendinginan Metode Pendinginan Pangan Definisi Metode Pendinginan Pangan

Metode Pendinginan Pangan 1. Air Cooling Room cooling Room cooling biasanya menggunakan ruang dengan insulasi yang dilengkapi dengan alat pendingin. Penerapan metode pendinginan room cooling adalah untuk proses pendinginan produk pada skala kecil maupun besar. Room coolling biasanya digunakan untuk produk yang memiliki umur penyimpanan yang relatif panjang, seperti ubi jalar, apel dan pir.

Metode Pendinginan Pangan 2. Hydroooling Pada pendinginan hydrocooling, panas produk dipindahkan melalui media air. Hydrocooling adalah salah satu metode precooling tercepat. Buah-buahan dan sayuran dapat didinginkan cepat dengan membawa mereka kontak yang berisi air dingin yang bergerak

Metode Pendinginan Pangan 3. Paket-icing Packing es yang dihancurkan dalam wadah yang dapat menghasilkan produk merupakan salah satu metode pendinginan tertua dan tercepat, dan sangat berguna untuk pendinginan sayuran yang dikemas seperti brokoli

Metode Pendinginan Pangan 4. Vacuum Cooling Pendinginan vakum adalah salah satu metoda yang umum digunakan untuk pra-pendinginan sayuran berdaun Metode pendinginan vakum banyak diterapkan untuk mendinginkan sayuran daun seperti lettuce, cabbage, wortel, pepper, jamur, cauliflower.

E A K M S T R A I I H