Oleh : HILDA LU’LU’IN NANDA ALFIRA DEVI PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS TAHU KAYA SERAT DAN PROTEIN SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN ROTI YANG BERMANFAAT UNTUK KESEHATAN DAN KEWIRAUSAHAAN Oleh : HILDA LU’LU’IN NANDA ALFIRA DEVI

Latar belakang Industri ∑ Penduduk Polusi Kemiskinan Solusi ( Pemanfaatan Limbah Industri untuk pemenuhan kebutuhan manusia) AMPAS TAHU

Permasalahan apasajakah yang ditimbulkan oleh limbah ampas tahu? PERUMUSAN MASALAH Permasalahan apasajakah yang ditimbulkan oleh limbah ampas tahu? Kandungan gizi apakah yang ada diampas tahu? Bagaimana pemanfaatan limbah padat industri tahu (ampas tahu) sebagai bahan makanan baru yang bernilai ekonomi dan bergizi tinggi? Bagaimana mekanisme pembuatan roti dari ampas tahu?

Manfaat Penulisan Informasi kepada masyarakat tentang alternatif baru pemanfaatan ampas tahu sebagai bahan makanan yang bernilai ekonomi dan gizi tinggi. Pembuatan roti dari ampas tahu merupakan alternative baru dalam memanfaatkan limbah yang mencemari lingkungan serta dapat menjadi peluang wirausaha bagi masyarakat.

Ampas tahu

PEMBUATAN TAHU Perendaman Penggilingan + Air Panas Bubur Kedelai Perebusan Penyaringan Penggumpalan Pencetakan Ampas Tahu Tahu Limbah cair

masalah Sifat Ampas Tahu 1. Kadar Air tinggi 2. Mengandung Protein Tinggi Mudah Busuk----------Berbau menyengat Produsen membuang limbah sembarangan Water pollution-----Air Pollution

Kandungan gizi tahu Jamur Blakeslea trispora Antioksidan Bahan BK PK SR Lemak NDF ADF Abu Ca P Eb (%) Kkal/Kg Ampas Thu 13,3 21,0 23,58 10,49 51,93 25,63 2,96 0,53 0,24 4730

Manfaat ampas tahu Mencegah Kanker, Diabetes Melitus Kesehatan Jantung Menjaga Berat Badan Ideal serat Kesehatan Pencernaan Zat pembangun Zat Pengatur Protein Bahan Bakar

Potensi Limbah Ampas tahu Manfaat bagi kesehatan manusia Jumlah Industri tahu cukup banyak Peluang untuk Wirausaha terutama dibidang makanan Tepung Roti

Pembuatan tepung ampas tahu Diperas Disangrai Ditumbuk Dioven Tepung ampas tahu

Pembuatan roti ampas tahu loyang + margarin+tepung terigu kuning telur + gula( kocok--mengembang) tepung ampas tahu+tepung terigu+fermipan+garam(tempat berbeda,aduk rata) bahan kering +adonan telur----aduk margarin + susu cair didiamkan (30 menit) Lapisi permukaan kue dengan kuning telur. Panggang hingga permukaan roti coklat keemasan (170 C)

Terima Kasih