CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG BY : YUDHANTORO PRASETYO (YUDHA)
Bahan makanan 1 kg ikan tengiri segar (berat bersih tanpa kulit dan duri) 250 gr kulit ikan tengiri 1/2 sdt soda kue 25 ml air es 500 gr tepung kanji 100 gr terigu 2 sdt garam 1 sdt penyedap rasa minyak goreng secukupnya
Cara membuat nya Bersihkan kulit ikan, cuci sampai benar-benar bersih. Blender kulit ikan tersebut sampai halus. sisihkan Masukkan daging ikan ke dalam blender, kemudian blender sampai hancur. Campurkan kulit ikan, daging ikan, tepung kanji, terigu dan air es Aduk dan uleni sampai benar-benar tercampur rata. Tambahkan soda kue, uleni sampai adonan benar-benar kalis Ambil sedikit adonan , bentuk bulat pipih Kukus selama 25 menit sampai matang Setelah matang, angkat dan keluarkan dari kukusan. Tunggu sampai dingin Sayat-sayat menyilang permukaan pempek supaya pempek mempunyai tekstur permukaan yang bagus Goreng pempek kulit ini ke dalam minyak goreng yang panas sampai matang kecoklatan. Sajikan panas-panas dengan cuko dan potongan ketimun karena kalau sudah dingin pempek jenis ini akan keras dan alot.
Contoh hasil nya