MASA KADALUWARSA PANGAN Oleh : Dedes Amertaningtyas, S.Pt.,MP
Melatih kemampuan menduga masa kadaluarsa pangan : Perubahan mutu (fisik, kimia, mikrobiologi) selama pengolahan dan penyimpanan produk pangan 1 Prinsip penetapan dan pendugaan masa kadaluarsa produk pangan 2 Disain percobaan dlm penetapan umur simpan produk dg metode ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) 3 Contoh kasus pendugaan masa kadaluarsa produk2 spesifik dg metode Arrhenius, Air Kritis dan Parameter Organik 4 www.themegallery.com Company Logo
Makanan lewat masa kadaluarsa … ??? Tidak semuanya menyebabkan sakit --- tgt : bentuk & jenisnya. Mknan yang tdk dipengaruhi oleh perubahan faktor keamanan pangan dan telah lewat masa kadaluarsanya --- masih bisa dikonsumsi. Contoh : kerupuk. dipengaruhi ------- berbahaya, jangan dokonsumsi. www.themegallery.com Company Logo
Makanan kadaluarsa ditetapkan pada pertimbangan : KEAMANAN MUTU Bahaya : Bau apik Rasa enak Penampilan baik www.themegallery.com Company Logo
Makanan lewat kadaluarssa BERBAHAYA --- MENIMBULKAN SAKIT LAYAK DIKONSUMSI www.themegallery.com Company Logo
Masih beredarnya makanan lewat kadaluwarsa : - RAZIA KONSUMEN 1. PRODUSEN 2. DISTRIBUTOR 3. PENJUAL UU Perlindungan Konsumen Tanggung jawab : www.themegallery.com Company Logo
Mengapa masih beredar makanan kadaluarsa di pasaran ? PERTANYAAN : Mengapa masih beredar makanan kadaluarsa di pasaran ? Solusi apa yang bisa diberikan ? Apa bahaya mengkonsumsi makanan kadaluarsa ? Apa ciri-ciri makanan yang sudah kadaluarsa tetapi tidak punya label pada kemasannya ? www.themegallery.com Company Logo
Thank You ! www.themegallery.com