Air dan Bufer
Air adalah wahana kehidupan Reaksi biokimia menggunakan media air Kesetimbangan masukan dan luaran Sumber air: Air Air metabolik (100 g karbohidrat menghasilkan 41,55 g air)
Struktur dan sifat fisik air
Ada kekuatan antar molekul Sifat dipolar
Tetapan dielektrika (D) Senyawa Tetapan dielektrika (D) Air 80 Metanol 33 Etanol 24 Amonia 17 Asam asetat 6 Klorofrom 4 Etil eter Benzena 2 Karbon tetra klorida
Ikatan hidrogen Ikatan hidrogen dalam sistem hidup
Kepentingan biologi air Menjaga suhu sistem Pelarut senyawa ionik maupun molekuler organik Sebagai pereaksi reaksi biokimia
Interaksi dengan molekul amfifatik
Disosiasi air dan pH
pH Menentukan konsentrasi H+ dan OH-
Bufer Campuran asam basa konjugat yang mampu menahan pH
Bufer dalam sistem hidup pH darah (arteri 7,36-7,40; vena 7,38-7,42) H2CO3 dengan HCO3- Asam basa hemoglobin teroksidasi (HHbO2) Asam basa hemoglobin terdeoksidasi (HHb) Sitoplasma (bufer fosfat)