Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc.
Agar bisa melakukan Rekayasa dan Optimasi kita harus mengetahui memahami Prinsip- Prinsip suatu Proses Rekayasa terhadap suatu proses harus memperhatikan karakteristik dari bahan baku yang digunakan Optimasi dilakukan untuk mendapatkan suatu proses proses yang lebih efektif dan efisien serta mampu menghasilkan produk yang berkualitas dengan biaya yang lebih rendah
Kegiatan untuk merubah sebuah produk menjadi produk lain dengan tujuan untuk meningkatkan nilai tambah
Secara garis besar ada 3 kelompok: 1) Pengolahan secara fisik 2) Pengolahan secara Kimia 3) Pengolahan secara mikrobiologi *) Gabungan
1. Proses Termal ◦ Blanching ◦ Sterilisasi Termal ◦ Pasteurisasi ◦ Pengeringan ◦ Pendinginan dan Pembekuan 2. Ekstrusi 3. Kristalisasi 4. Pengawetan Non Termal 5. Pengecilan Ukuran 6. Mixing
7. Separation : ◦ Filtration ◦ Sentrifugasi ◦ Proses Membran ◦ Ekstrasi ◦ Destilasi ◦ Adsorption
1. Pengolahan dengan garam 2. Pengolahan dengan asam 3. Pengolahan dengan gula 4. Pengasapan 5. Penambahan zat kimia 6. Ekstraksi dengan pelarut
1. Fermentasi 2. Degradasi 3. Komposting 4. Pembuatan enzim 5. Bioteknologi