Lycopene dari Tomat dan Semangka Tidak Berpengaruh pada Kadar Kolesterol dan Antioksidan Orang Dewasa Oleh : Puspa Melati ( ) Lycopene from two food sources does not affect antioxidant or cholesterol status of middle-aged adults JK Collins, BH Arjmandi, PL Claypool, P Perkins-Veazie, RA Baker and BA Clevidence Nutrition Journal 2004,3:15

Lycopene Karotenoid hidrokarbon Sumber : semangka, tomat, pepaya, wortel. Pigmen yang larut dalam lemak Struktur mirip dengan  -carotene Tidak memiliki aktivitas sebagai provitamin A Mencegah kanker prostat dan penyakit jantung

Studi epidemiologi akhir – akhir ini menghubungkan aktivitas lycopene sebagai antioksidan dengan pengurangan resiko menderita penyakit jantung Percobaan klinis menunjukkan pengurangan oksidasi Low Density Lipoprotein (LDL) yang diakibatkan oleh lycopene Lycopene menunjukkan aktivitas sebagai antioksidan secara in vitro, tetapi tidak ada bukti yang signifikan tentang aktivitasnya secara in vivo

Tujuan Penelitian Mempelajari kemampuan lycopene yang terkandung dalam tomat dan semangka dalam melindungi jantung pada orang dewasa melalui pengukuran kadar kolesterol dan sifat antioksidan

Metodologi Penelitian 1.Desain percobaanDesain percobaan 2.Treatmen jusTreatmen jus 3.Analisis kolesterolAnalisis kolesterol 4.Pengujian plasma glutation peroksidase (GPX)Pengujian plasma glutation peroksidase (GPX) 5.Peroksidasi plasma lipidPeroksidasi plasma lipid 6.Pengujian ferric reducing ability of plasma (FRAP)Pengujian ferric reducing ability of plasma (FRAP)

Hasil MDA = 0,66-2,20 mol/L FRAP = mol/L GPX = mol/L Kadar ini mirip dengan kadar pada orang sehat.

Wanita memiliki kadar rata – rata plasma trigliserida, jumlah kolesterol, dan HDL-C yang lebih tinggi dari pada pria

VariabelMDAFRAPGPX Jumlah kolesterol0,5470,3250,003 HDL-C0,5630,0590,294 Trigliserida0,2190,037-0,229 MDA.0,4740,180 FRAP0,474.0,077 Tabel koefisien korelasi Spearman antara MDA, FRAP, GPX, dan kolesterol

Kelompok Kolesterol Jumlah Kolesterol (mg/dl) Trigliserida (mg/dl) HDL-C (mg/dl) 1229,3 ± 4,9190,9 ± 12,859,1 ± 2,9 2176,6 ± 2,5129,7 ± 5,246,9 ± 2,1 Data hasil pengukuran MDA, FRAP, GPX, dan kolesterol

Kontradiksi yang ada dalam studi ini dengan studi antioksidan lain membutuhkan penelitian lebih lanjut.

TERIMA KASIH

Desain percobaan Tiga treatmen diet : 1.Kontrol (tanpa tambahan lycopene) 2.20,1 mg lycopene/hari dari jus semangka 3.18,4 mg lycopene/hari dari jus tomat Jenis KelaminJumlahUsia (tahun) Pria549 (43-68) Wanita551 (35-63)

Treatmen jus Treatment jus semangka satu botol jus semangka (260 g) 3x sehari Treatment jus tomat satu botol jus tomat (122 g) 3x sehari

Tiga botol jus semangka (780 g) 20,1 mg lycopene, yaitu 94% trans lycopene dan 6% cis isomer, terutama 5-cis dan 13-cis dengan sedikit jumlah isomer cis yang lain. 0,90 mg phytoene, 0,45 mg phytofluene, 2,5 mg β- karoten

Tiga botol jus tomat (366 g) 18.4 mg lycopene, yaitu 89% trans lycopene dan 10.8% isomers cis, yang terutama teridentifikasi sebagai 5-cis, 9-cis, 13-cis, dan 15-cis, dan sejumlah kecil isomer cis yang lain. 2.1 mg phytoene, 1.1 mg phytofluene 0.6 mg β- karoten

Analisis kolesterol Plasma darah diinkubasi dalam es selama 4 jam kemudian dicampur dengan cara divortex Jumlah kolesterol dan konsentrasi trigliserida serum ditentukan secara enzimatik menggunakan peralatan dari Roche Diagnostics (Sommerville, NJ) HDL-C ditentukan menggunakan Unimate HDL Direct dari Roche Diagnostics (Indianapolis, IN)

Pengujian plasma glutation peroksidase (GPX) ELISA kit 20  L sampel plasma diencerkan dengan bufer TRIS-HCl dengan perbandingan 1:25, kemudian dipipet ke dalam sumur plat mikro poliklonal antibodi yang spesifik untuk plasma Glutation Peroksidase (GPX) manusia Jumlah enzim yang ada ditentukan dengan cara direaksikan dengan para-nitrofenil-fosfat kemudian dibaca menggunakan alat pembaca plat mikro pada 405 nm Konsentrasi plasma GPX ditentukan dari kurva standard

Peroksidasi plasma lipid 210  L sampel plasma + 11  L butilat hidroksi toluen 500mM + 5,3  L asam hidroklorida pekat (dalam tabung) -Tabung dibolak – balik -Diinkubasi pada 60°C, 80 menit -Didinginkan pada suhu ruang  L N-metil-2-fenilindol dalam asetonitril -Tabung dibolak balik -Disentrifugasi pada g, 5 menit supernatanpelet

Supernatan (dalam tabung baru)  L HCl pekat -Tabung dibolak – balik -Diinkubasi pada 45°C, 60 menit -Disentrifugasi pada g, 45 menit supernatanpelet - Absorban dibaca pada 575 nm Peroksidasi plasma lipid

Pengujian ferric reducing ability of plasma (FRAP) Tiga reagen utama yang digunakan adalah: 1)Natrium asetat, bufer asam asetat (pH 3,6) 2)Larutan 2,4,6-tripiridil-s-triazim 10 mmol/L dalam larutan asam hidroklorida 40 mmol/L 3)Larutan besi klorida heksahidrat 20 mmol/L 25 mL reagen 1 + 2,5 mL reagen 2 + 2,5 mL reagen 3 Campuran dipanaskan pada 37°C + 10  L plasma dalam 30  L ddH2O Nilai FRAP dibaca pada 593 nm pada menit keempat