Jurnal Penelitian Volume XII,2002 STUDI KENETIKA KONVERSI DISTILAT ASAM LEMAK KELAPA MENJADI PENGEMULSI MENGGUNAKAN ENZIM LIPASE Rhizomucor meihei DALAM REAKTOR TANGKI KONTINYU1

ABSTRACT Coconut fatty acid ditillate (CFAD) was converted to amulsifier blends using a continuos stirrad tank reaktor (CSTR). The reaktor was operated at 550C,with 3 : 1 giycerol-CEAD volume ratio. Lipase from Rhizomucor meihei was used as biocataly st. Relationship between power number and Reynold number at the reactor was expressed : Npo = 2,8804.NRe-2,7521

PENDAHULUAN Emulsi bahan pangan yang berupa campuran antara gliserol (MAG) dan diasil gliserol 75% (Garcia et al.,1996). Pemakaian yang umum untuk pengemulsi seperti ini misalnya dalam pembuatan es krim (Marshall & Arbuckle, 1996). Enzim lipase pada prinsirnya dapat mengatalisis pembentukan monoasil melalui tiga cara. Cara ketigs transfer asil antara ester asam lemak dan gliserol.

METODOLOGI Peralatan utama : Bahan dan Alat Bahan utama yang di pakai sebagai subtrat sistem reakdi adalah gliserol teknis buatan Cusson CFDA dari PT Barco – Jakarta Bahan kimia yang di pakai : pelarut reaksi fasa mobil HPLC gas pendorong Nitrogen Peralatan utama : Sistem pemroses kontinyu HPLC dengan evaporative lightscattering datactor (ELSD) Spektrofotometer.

Metode Penelitian Comissioning Sistem Pemroses Metode Penelitian Comissioning Sistem Pemroses Perancangan reaktor di dasarkan pada prinsip tangki pengaduk yang diberi pemanas berbentuk jacket.Volume kerja reaktor yang di kehendaki adalah 100ml, dan alat pendukung di sesuaikan dengan alat yang tersedia

Analisis Distribusi Waktu Tinggal Gliserol dipilih sebagai komponen kunci (key component) pada analisis terhadap distribusi waktu tinggal. Pengadukan pada reaktor dan homogizinar sambil di alirkan fluida sehingga membentuk space time 1 jam. Reaktor di suntikan zat warna 4 tetes , pengambilan sampel pada aliran keluar setiap 15 menit

KESIMPULAN Konversi distilat asam lemak kelapa menjadi pengelmusi menggunakan enzim lipase dapat dilakukan dalam reaktor kotinyu berbentuk continous stirred tank reactor . Kondisi operasi ditentukan oleh : 1.suhu 550C 2.pengadukan 600 rpm 3.perbandingan volum gliserol : CFAD adalah 3 : 1 Hasil maksimum dicapai pada space time 6 jam kondisi steady state di capai jika waktu proses sama dengan space tim

Jumlah Perolehan Bahan Pustaka Tabel -4 jumlah perolehan bahan pustaka No Jenis bahan pustaka Sumbangan Pembelian Jumlah judul eks 1 Buku Indonesia Asing 1.133 216 3.623 246 694 1.007 4.623 2.051 1.827 1.223 8.246 2.297 Sub jumlah 1.349 3.8969 1.701 6.674 3.050 2 Jurnal Indonesia (Cetak) -Cetak -On-line (CD-ROM& Web) 361 79 1.164 878 248 1164 22 11.793 331 69 383 81 12.957 1209 317

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) 3 Sub jumlah 433 435 20 52 453 485 4 A/V&CD-ROM Kaset audio Kaset vidio CD-ROM,database CD-ROM,Multimedia CD-ROM,fullteks Disket - 1 6 426 8 19 31 21 25 27 Sub jumlah 433 435 20 52 453 485 4 Deposit USU 1.062 1.113 5 Deposit ADB 119 136 Deposit WB 16 17 7 American Corner 1502 2190 TOTAL 2699 3356

No NIM Nama Tanda Nilai Nilai Akhir   Tangan Tugas Quiz UTS UAS Angka Huruf 25% 10% 40% 1 82201001 NURAINI √ 18.75 7.5 21.25 34 81.5 A 2 82201002 SERI ULINA ERNESTA P 20 8 19.25 28.8 76.05 B+ 3 82201004 MAULIDAINI 7 15 18 60 C 4 82201005 NELLI KRISTAINA N 32 80 5 82201006 VERONIKA BR PARANGIN-ANGIN 6 82201007 IMELDA WIGUNA PURBA 14.5 82201008 SRI DANI BR SIMBOLON 7.8 16.25 26 70.05 B 82201009 RISANNI P PANJAITAN 9 82201010 MUHAMMAD RIDWAN 13.75 22 61.5 10 82201011 DEBORA SITEPU 11 82201012 AGUSTIANUM BR PARANGIN-ANGIN 17.25 24 70 12 82201013 PATRICIA IRINA LUBIS 62 13 82201014 ELIS YANI SIBARANI 12.5 14 82201015 DAYU ANISA 82201016 FERNANDO GINTING 16 82201017 RAHNAT SOLEH DAULAY 23.75 83.25 17 82201018 ELY SUHARTINI 66 C+ 82201019 ISABELLA CHRISTINA S 66.5 19 82201020 HELPINA PURBA 60.75 82201021 EMA JULIANTI 21 82201022 SITI KHODIJA 17.5 60.25 82201023 WAHYUNI

23 82201024 AHMAD AFIF TANJUNG √ 20 7 13.75 22 62.75 C 24 82201025 OMBAK LEONARD SIRAIT 21.25 7.5 17.25 14 60 25 82201026 WIDYA EKA PERMATASARI 17.5 16 61 26 82201027 NOVIA L PINEM 7.8 16.25 70.05 B 27 82201028 SRI ASTUTI KUDADIRI 12.5 28 82201029 MARDHIAH NST 8 53 D 29 82201030 ANITA K SINURAT 73 30 82201031 HILDA SYAFAINI H 18.75 61.5 31 82201032 MIFTHA KHULZANNAH 20.75 18 32 82201033 DINI RAHMAWATI SAGALA 8.5 33 82201034 LIONTA JACOB T × E 34 82201035 BERLI SABAR BANCIN 15 66 C+ 35 82201036 MERIAH K SIMANULLANG 71.75 36 82201037 POLTAK LEONARDO LBN S 23.75 8.2 15.6 60.05 37 82201038 FARIDAWATI 62 38 82201039 NITA MULIYASARI 80.75 A 39 82201040 EDIMAN SIREGAR 7.3 76.05 B+ 40 82201041 HAEKAL BUDI   NILAI TERTINGGI 83.25 NILAI TERENDAH NILAI RATA-RATA 65.3825 JUMLAH MAHASISWA

Thank You