ANALISA KEBUTUHAN SDM DALAM PMB OLEH: IRFANNY AFIF

MENENTUKAN KEBUTUHAN SDM TERGANTUNG VISI MISI ORGANISASI VISI MISI ORGANISASI PMB:  TO BE THE BEST IN THE ART OF FEEDING PEOPLE MISI YANG LEBIH SPESIFIK:  MEMUASKAN KONSUMEN MELALUI PEMBERIAN HIDANGAN DENGAN CITARASA YANG TINGGI, KEBERSIHAN TERJAGA, TEPAT WAKTU, RAMAH DAN HARGA YANG PANTAS

BEBERAPA HAL YANG DIBUTUHKAN DARI PETUGAS PMB KETRAMPILAN TEKNIK, HAM DAN KONSEPTUAL SEHAT FISIK, ROHANI DAN MAMPU BEKERJA DALAM KOORDINASI DAN BEBAN TINGGI DAPAT BEKERJA DENGAN JADWAL YANG FLEKSIBEL

KEBUTUHAN SDM KETRAMPILAN KESEHATAN & KESEGARAN JASMANI KELELUASAN JADWAL KERJA

KETRAMPILAN TEKNIS MELIPUTI PENGETAHUAN TENTANG PEKERJAAN DAN KECAKAPAN DALAM MELAKUKAN AKTIFITAS, MENGUASAI METODA DAN TEKNIK MAMPU MENGGUNAKAN ALAT SESUAI TEKNIK PERSIAPAN DAN PRODUKSI KETRAMPILAN DAPAT DIPEROLEH DARI PENGALAMAN DAN SEKOLAH/ PELATIHAN

KETRAMPILAN HAM Kemampuan untuk bekerjasama dengan orang lain dalam satu kelompok, dalam pencapaian tujuan secara efisien dan efektif. Meliputi ketrampilan untuk menyampaikan ide pada orang lain & memahami apa yang dikatakan & dilakukan oleh orang lain.

KETRAMPILAN HAM… Termasuk kemampuan berempati pada orang lain Dapat ditingkatkan melalui management by culture Management by culture: menempatkan nilai- nilai budaya seseorang dalam memotivasi dan berkomunikasi dengannya agar dapat mencapai kinerja yang optimal

KESEHATAN & KESEGARAN JASMANI SDM PMB tidak boleh flu, luka, atau menderita penyakit infeksi/menular lainnya Perlu di lakukan cek kesehatan secara berkala Untuk melamar pekerjaan, harus mempunyai sertifikat sehat & bugar dari tim medis yang ditentukan, yang dilampirkan hasil pemeriksaan paru

KESEHATAN & KESEGARAN JASMANI Sehat dan bugar diperlukan oleh karena beban kerja yang berat. Misalnya selama 8 jam bekerja tidak boleh duduk, kecuali jam istirahat Harus mengangkat barang yang berat & mengaduk masakan dalam jumlah besar

JADWAL KERJA Seorang supervisor/ manajer PMB harus mengetahui dengan pasti tugas-tugas apa saja yang harus dibagi habis pada bawahannya. Berdasarkan hal tsb, dibuat pembagian tugas secara akurat, dan penempatan karyawan akan lebih tepat (terjaminnya kepuasan kerja)

JADWAL KERJA ….. DAPAT DILAKUKAN MOTION & TIME STUDY UNTUK MENILAI KEMBALI PEMBAGIAN TUGAS JADWAL DAPAT DITINJAU ULANG BILA DILAKUKAN PELATIHAN UNTU TUGAS YANG BERBEDA

PRINSIP ORGANISASI DEPARTEMENTATION OR DIVISION OF LABOR PRINCIPLE OF UNITY OF COMMAND PRINCIPLE OF DELEGATION OF AUTHORITY & RESPONSIBILITY SPAN OF CONTROL PRINCIPLE OF HOMOGENOUS ASSIGNMENT PRINCIPLE OF ESPRIT DE CORPS

DEPARTEMENTATION PENGELOMPOKAN PEKERJA BERDASARKAN FUNGSI DAN AKTIFITAS PENGELOMPOKAN DAPAT BERDASARKAN TUJUAN, PROSES, ORANG, PELAYANAN, WAKTU, TEMPAT

PRINCIPLE OF UNITY OF COMMAND UNTUK MENGHINDARI KONFLIK KEWENANGAN DAN MENGEMBANGKAN SECARA JELAS GARIS KOMANDO ADA KESATUAN KOMANDO

PRINCIPLE OF UNITY OF COMMAND… TERAPANNYA:  Setiap karyawan harus tahu kepada siapa harus melapor dan dari siapa dia akan mendapat perintah  Seorang supervisor harus tahu siapa bawahannya, siapa yang harus diarahkan.

PRINSIP PENDELEGASIAN WEWENANG & TANGGUNG JAWAB DILAKUKAN OLEH SEORANG ATASAN KEPADA BAWAHANNYA PRINSIP INI MEMBERIKAN KESEMPATAN PADA PIMPINAN UNTUK MENGEMBANGKAN UNITNYA HAL INI JUGA DAPAT MENINGKATKAN RASA PERCAYA DIRI KARYAWAN

RENTANG KENDALI Jumlah bawahan, yang akan memberikan laporan dan bertanggung jawab pada pimpinan. Keterbatasan jumlah akan mempermudah pengawasan, pemberian perhatian

PRINSIP PENGELOMPOKAN TUGAS YANG SAMA PEKERJA YANG MELAKUKAN TUGAS YANG SAMA ATAU FUNGSI YANG HAMPIR SAMA, DAPAT DIKELOMPOKKAN. MENGURANGI VARIASI TUGAS YANG DIBEBANKAN PADA BAWAHAN, SEHINGGA TUGAS DAPAT DISELESAIKAN DENGAN BAIK.

PRINSIP ESPRIT DE CORPS MENUMBUHKAN KEPERCAYAAN BAHWA DENGAN BERSATU AKAN MENDORONG KEKUATAN BERSAMA

CONTOH JADWAL HARIAN INSTALASI GIZI MANAJER PMB MANAJER PRODUKSI MAKANAN PEMASAK 1 PEMASAK 2 PEMASAK 3 PEKARYA 1 PEKARYA 2 PEKARYA 3 AM PM

URAIAN TUGAS & DESKRIPSI TUGAS DARI UNIT PRODUKSI MAKANAN JOB TITLEDESKRIPSI TUGAS CHIEF COOK REGULAR COOK THERAPEUTIC COOK

TOTAL QUALITY MANAGEMENT A= AIM FOR CUSTOMER SATISFACTION C= COMMUNICATE & COORDINATE ALL ACTIVITIES C= COOPERATE TOWARDS CONTINOUS IMPROVEMENT E= EMPOWER THE EMPLOYEES P= PROMOTE USAGE OF PROBLEM-SOLVING TOOLS T= TRAINING FOR QUALITY FOREVER

PERTANYAAN Mengapa visi misi dari organisasi PMB penting dalam rekrutmen karyawan? Ketrampilan apa yang diharapkan pada waktu pertama kali mengambil staf PMB? Sebutkan beberapa budaya orang Indonesia yang dapat dimanfaatkan dalam organisasi PMB

PERTANYAAN… PRINSIP ORGANISASI YANG MANA MENGATUR PEMBAGIAN TUGAS PADA KARYAWANNYA SESUAI DENGAN KEMAMPUAN DAN BIDANG KEAHLIANNYA MENGAPA ORGANISASI PMB YANG MENERAPKAN TQM MEMBUTUHKAN STRUKTUR ORGANISASI YANG FLAT