Identifikasi Masalah Ubi Jalar Sortasi & Pemutuan Memenuhi Standar

Presentasi berjudul: "Identifikasi Masalah Ubi Jalar Sortasi & Pemutuan Memenuhi Standar"— Transcript presentasi:

1 Identifikasi Masalah Ubi Jalar Sortasi & Pemutuan Memenuhi Standar
C Sortasi & Pemutuan Memenuhi Standar Mutu & Harga Tidak memenuhi Standar Mutu Perdagangan Pengolahan Tengkulak Pasar Tepung Ubi Jalar

2 Identifikasi Masalah (1) Bahan Baku
Rendahnya kualitas bahan baku ubi jalar  kualitas tepung rendah Penyimpanan bahan baku yang tidak tepat (Ruang dan cara penyimpanan) Pelatihan “Pemilihan & Penanganan Bahan Baku”

3 Identifikasi Masalah (2) Teknologi Proses Produksi
Tepung Ubi Jalar Ubi Jalar Pengupasan Pengecilan Ukuran Pemarutan Pengeringan Pemerasan Ampas Air + Pati

4 Mesin pengolahan yang dimiliki Kelompok Tani Hurip
mesin penggiling tepung, (b) mesin pemarut umbi dan (c) mesin pengepresan hasil parutan

5 Identifikasi Masalah (2) Teknologi Proses Produksi
Tahapan proses produksi yang tidak standar  bervariasinya mutu/kualitas produk Pemilihan peralatan yang kurang tepat Pemarut  ukuran partikel terlalu halus  pati terekstrak & partikel teraglomerasi Penggiling tepung  ukuran tepung yang tidak memenuhi standar Tidak adanya pemeliharaan peralatan yang baik  kebersihan, pemeliharaan & perbaikan Proses pengeringan  penjemuran Pelatihan dilakukan : Cara Produksi Makanan yang Baik Pembuatan Tepung Ubi Jalar yang Baik dan Benar Pemilihan, pengoperasian dan pemeliharaan alat & mesin pengolahan