Upload presentasi
Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu
1
ATRIBUT MUTU SEMUA FAKTOR YaNG MEMPENGARUHI KUALITAS PRODUK PANGAN (KARAKTERISTIK YANG DIJADIKAN PARAMETER MUTU PRODUK)
2
ATRIBUT MUTU DIBAGI MENJADI 2 INTRINSIK Atribut mutu yang ada di dalam produk tsb EKSTRINSIK Atribut mutu yang ada di luar produk tsb
3
Faktor intrinsik terdiri dari Faktor tersembunyi Atribut mutu yang ada di dalam produk yang scr tdk langsung menentukan mutu produk Faktor tak tersembunyi Atribut mutu yang ada di dalam produk yang scr lansung menentukan mutu produk
4
Faktor tersembunyi M ayor komponen utama yg menentukan mutu M inor komponen pendukung yang juga menentukan mutu produk K ritis berpengaruh terhadap keamanan produk
5
Mayor PProksimat karbohidrat protein lemak Serat Abu air
6
Minor Pigmen Warna Vitamin larut dlm air (B,C) Larut dlm lemak (ADEK)
7
Kritis Kemis Glikosida Dari hewan Mikrobiologis Biologis
8
Faktor tak tersembunyi Bentuk Warna dan kenampakkan Bobot Ukuran
Presentasi serupa
