Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Seleksi dan Tata Cara Pemotongan Hewan Kurban Sesuai Standar Sanitasi Hygiene Oleh: Balai Veteriner Lampung (Wujudkan Idhul Qurban yang Sehat dan Syar’I)

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Seleksi dan Tata Cara Pemotongan Hewan Kurban Sesuai Standar Sanitasi Hygiene Oleh: Balai Veteriner Lampung (Wujudkan Idhul Qurban yang Sehat dan Syar’I)"— Transcript presentasi:

1 Seleksi dan Tata Cara Pemotongan Hewan Kurban Sesuai Standar Sanitasi Hygiene Oleh: Balai Veteriner Lampung (Wujudkan Idhul Qurban yang Sehat dan Syar’I)

2 Kesehatan Daging (ASUH) Mencakup:  Higiene/kebersihan Daging  Pengendalian Zoonosis (penularan penyakit dari hewan ke manusia)  Pembinaan Kesejahteraan Hewan

3 PRINSIP PEMOTONGAN HIGIENE  Kebersihan (Cleanliness)  Tindakan pencegahan penyakit Kontaminasi Mikrobiologi

4 TERNAK PROSES PEMOTONGAN (RPH) PRODUK ASUH

5 SELEKSI HEWAN KURBAN 1. SEHAT, pemeriksaan sebelum dipotong (antemortem) - Daerah Anthrax: Jabar (Bogor, Purwakarta), Jateng (Boyolali), NTB, NTT, DIY (Sleman), Ujung Pandang (Bone)

6 NoKondisiHewan SehatDugaan Anthrax 1BuluBersih, mengkilapKotor, kusam 2GerakLincahLemas 3Nafsu makanNormalKurang 4Cara nafasNormalSesak/sulit 5Lubang alamiBersih, normalKeluar darah/leleran 6PanasNormal o CDemam > o C 7Tinja dan urinNormalWarna kemerahan Tabel 1. Kondisi kesehatan hewan kurban

7 2. TIDAK CACAT (tidak pincang, tidak buta, telinga tidak rusak) 3. CUKUP UMUR (Kb > 1th, Sapi >2th) 4. TIDAK KURUS 5. JANTAN TIDAK KEBIRI

8 Syarat Sarana dan Peralatan  Tempat  mudah mendapatkan air  Kandang penampungan sementara  Lubang penampungan darah ukuran 0,5 m x 0,5 m x 1 m  Pisau tajam, cukup panjang, bersih  Tempat penangan daging  alas, dengan triplek/ayaman bambu, plastik  Tempat perebusan jeroan dan teracak

9 KANDANG PENAMPUNGAN SEMENTARA

10

11 DASAR LUBANG JANGAN DISEMEN

12 Salah

13

14 TEMPAT PENANGANAN DAGING

15 SALAH (PLASTIK TERLALU LEBAR)

16 Tempat Perebusan Jeroan, Kaki2

17 PETUGAS PENYEMBELIH: SEBAIKNYA YANG AHLI DALAM PEMOTONGAN HEWAN

18

19 TATA CARA PEMOTONGAN HEWAN  ISTIRAHAT DAN PUASA (HANYA DIBERI MINUM)  PEMERIKSAAN SEBELUM DIPOTONG  HEWAN KEARAH KIBLAT, MENJATUHKAN HEWAN DENGAN HATI-HATI  MEMBACA BASMALAH  MEMOTONG 3 SALURAN  MEMOTONG SEKALI TEKAN/POTONG TANPA MENGANGKAT PISAU DARI LEHER  IKAT SALURAN MAKANAN

20 Pemeriksaan Sebelum Dipotong  Sore hari jam  Diberi makan kenyang jam 17.00, kemudian hanya diberi minum saja

21

22

23

24

25

26

27

28  HEWAN KEARAH KIBLAT, MENJATUHKAN HEWAN DENGAN HATI-HATI

29

30

31

32

33

34

35

36 PEMOTONGAN HEWAN (disiram mengurangi stres)

37  MEMOTONG 3 SALURAN  MEMOTONG SEKALI TEKAN/POTONG TANPA MENGANGKAT PISAU DARI LEHER

38 Lobang Cukup Lebar

39 Saluran makanan tidak diikat dan hewan tidak puasa

40 PENGKULITAN

41 Penggantungan hewan

42

43 Pemotongan Hewan (menghindari kontak daging seminimal mungkin)

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61


Download ppt "Seleksi dan Tata Cara Pemotongan Hewan Kurban Sesuai Standar Sanitasi Hygiene Oleh: Balai Veteriner Lampung (Wujudkan Idhul Qurban yang Sehat dan Syar’I)"

Presentasi serupa


Iklan oleh Google