Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Module 1 Prosedur Penanganan Ikan yang Benar. Penangkapan Ikan Jala/jaring Jala/jaring Pancing Pancing.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Module 1 Prosedur Penanganan Ikan yang Benar. Penangkapan Ikan Jala/jaring Jala/jaring Pancing Pancing."— Transcript presentasi:

1 Module 1 Prosedur Penanganan Ikan yang Benar

2 Penangkapan Ikan Jala/jaring Jala/jaring Pancing Pancing

3 Karakteristik Ikan Amat mudah rusak Amat mudah rusak Perubahan pasca tangkap Perubahan pasca tangkap Menyebabkan keracunan (ikan khusus) Menyebabkan keracunan (ikan khusus)

4 Penanganan Pasca Tangkap dalam Perahu/Kapal Bersama jaring diletakkan di palka perahu/kapal Bersama jaring diletakkan di palka perahu/kapal Memakai styrofoam box Memakai styrofoam box Tanpa pendingin/es Tanpa pendingin/es Pembekuan Pembekuan

5 Pemindahan dari Kapal/Perahu ke Pedagang Bersama dengan jaring Bersama dengan jaring Memakai keranjang bambu Memakai keranjang bambu Memakai styrofoam box Memakai styrofoam box Memakai ember plastik Memakai ember plastik

6 Efek Penanganan yang Tidak Tepat  Cacat fisik  Penurunan kualitas  Produksi racun  Mengalami kebusukan  Harga rendah  Tidak aman

7 Penyebab Kerusakan Ikan  Pengaruh fisik/mekanis  Pengaruh suhu  Pengaruh waktu/masa tunggu - Mikrobiologi - Enzim - Kimia/udara

8 Hal-hal yang Perlu Diperhatikan Selama Penanganan Ikan Suhu ikan 5 0 C atau lebih rendah Suhu ikan 5 0 C atau lebih rendah Pemindahan secepat mungkin Pemindahan secepat mungkin Wadah/container jangan diisi berlebihan Wadah/container jangan diisi berlebihan Higiene penangan yang baik/sehat Higiene penangan yang baik/sehat Wadah dibersihkan dan disanitasi Wadah dibersihkan dan disanitasi Pemakaian plastik sebagai alas (keranjang bambu, box, palka perahu/kapal) Pemakaian plastik sebagai alas (keranjang bambu, box, palka perahu/kapal)

9 Studi Kasus Tanpa pemberian es Tanpa pemberian es Pemberian es yang tidak benar Pemberian es yang tidak benar Suhu ikan meningkat - Mikrobia tumbuh (dari insang, perut dan kulit) - Memproduksi enzim - Memecah protein (histidin) - Memproduksi histamin - Keracunan Suhu ikan meningkat - Mikrobia tumbuh (dari insang, perut dan kulit) - Memproduksi enzim - Memecah protein (histidin) - Memproduksi histamin - Keracunan

10 Wadah yang tidak bersih Wadah yang tidak bersih Kontaminasi Kontaminasi Penyebaran penyakit Penyebaran penyakit Pembusukan Pembusukan


Download ppt "Module 1 Prosedur Penanganan Ikan yang Benar. Penangkapan Ikan Jala/jaring Jala/jaring Pancing Pancing."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google