Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

L/O/G/O Indonesian Cooking Workshop Nara, June 2 nd 2012.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "L/O/G/O Indonesian Cooking Workshop Nara, June 2 nd 2012."— Transcript presentasi:

1 L/O/G/O Indonesian Cooking Workshop Nara, June 2 nd 2012

2 Menu Tekwan Sate Padang - Lontong Karedok Es Dawet Nangka

3 Tekwan Bahan biji tekwan : 400 gr daging ikan tenggiri (dingin) 4 siung bawang putih, parut halus 2 sdt garam 6 sdt gula pasir 2 blok kaldu ayam instant 400 ml air dingin 300 gr katakuriko 2 batang daun bawang

4 Tekwan Bahan kaldu : kulit dan kepala udang yg diambil dari 250 gr udang 10 ekor udang kupas, cincang kasar 1/2 buah bawang bombay, ukuran sedang 5 siung bawang putih 1/4 sdt minyak wijen 2 bungkus kaldu ayam instant 2 sdt garam 2 sdt gula 1/2 sdt lada halus 1.5 liter air

5 Tekwan Bahan Pelengkap: bunga sedap malam kering, rendam air hangat, setelah lemas, simpulkan, potong pangkal bunganya (bagian ini suka keras) ¼ bungkus jamur kuping potong, seduh dengan air mendidih, setelah mekar cuci bersih2. 1 buah lobak seukuran buah apel, kupas, potong korek api. 1 buah soun, seduh dengan air mendidih seledri cincang

6 Tekwan  Cara membuat biji tekwan : Haluskan ikan dan campur dengan semua bahan biji tekwan. Bentuk bulat dan masak di dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan.  Cara membuat kuah tekwan : - buat air kaldu dengan merebus kulit dan kepala udang kurleb 1 jam dengan api sedang. tambahkan lagi air secukupnya, didihkan sekali lagi, lalu saring. - haluskan bawang putih dan bawang Bombay, tumis hingga kekuningan dan harum, masukkan minyak wijen dan udang, tumis hingga udang berubah warna. masukkan bunga sedap malam dan jamur kuping. aduk rata. - masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan juga lobak dan biji tekwan, masak hingga lobak lunak. - hidangkan dengan soun dan taburan seledri cincang.

7 Sate Padang - Lontong Bahan: 1 kg Daging Sapi Lontong Instan (rebus 1 jam) Bumbu halus: 1 sdm ketumbar disangrai ½ sdm jintan disangrai ¼ sdm merica 8 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1 ibu jari lengkuas 1 sdt jahe bubuk 1 sdt kunyit bubuk 10 buah cabe merah (bisa ditambahkan 3 buah cabe rawit kalo senang pedas)  bisa dihilangkan kalo tidak suka pedas Garam Kaldu instan secukupnya Minyak untuk menumis Air satu gelas

8 Sate Padang - Lontong Bumbu Lainnya : 3 batang serai ambil putihnya 2 lembar daun kunyit buat simpul 5 lembar daun jeruk Bahan Untuk saus sate padang : 300 ml air 75 gr tepung beras, larutkan dengan 100 ml air 1 ½ sdm katakuriko larutkan dengan 5 sdm air Bawang goreng untuk taburan

9 Sate Padang Cara Membuat :  Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum, kemudian bagi jadi 2 satu buat dicampur dengan daging satu lagi buat saosnya.  Campur ½ bagian bumbu yang sudah ditumis tadi dengan daging, aduk aduk.  Rebus sebentar daging dengan bumbu tadi kurleb menit.  Angkat, dinginkan lalu tusuk-tusuk di tusuk sate Bakar hingga matang.

10 Sate Padang Cara membuat saos sate padang :  Didihkan air, masukkan bumbu (yang setengah lagi), masak hingga mendidih  Kecilkan api, masukkan larutan tepung beras dan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk aduk(kalo gak ntar menggumpal), terus aduk-aduk kalo terlalu kental bisa ditambahkan air panas sedikit demi sedikit …sampai mendidih, matikan api angkat.

11 Karedok Bahan: 4 butir telor 2 wortel ukuran besar 2 timun ukuran besar 1/4 kol utuh 1 bungkus touge 1 bungkus selada ½ kaleng jagung pipilan Bumbu: Sambel kacang jadi Cara membuat: 1. Rebus telur dan potong masing2 menjadi 4 bagian. 2. Iris semua sayuran kecil-kecil (tipis2), kecuali touge, dan jagung pipilan. 3. Campur semua sayuran, tata irisan telur di atasnya, dan siram dengan sambel kacang sebagai dressingnya.

12 Dawet Nangka Bahan dawet: 150 gr tepung beras 10 gr tepung maizena/kanji 750 ml air 1/2 sdt garam 1 sdt pandan pasta Kuah santan : 1 kaleng santan 1 lembar daun pandan 1/2 sdt garam

13 Dawet Nangka Kinca : 100 gr gula merah/gula ueno 50 gr gula pasir 1 lembar daun pandan 250 ml air Pelengkap : Es batu secukupnya Irisan nangka secukupnya

14 Dawet Cara membuat : A. Dawet Campur kedua tepung, garam, pandan pasta dan santan encer. Aduk- aduk hingga rata. Lalu dimasak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat. Siapkan baskom berisi air es. Masukkan adonan ke sendok sayur bolong, tekan-tekan dengan bantuan sendok sampai cendol jatuh ke baskom. Lakukan hal tersebut selagi adonan masih panas karena kalau sudah mulai dingin, adonan menjadi agak kaku dan susah dicetak. B. Santan : campur semua bahan lalu rebus hingga mendidih. Aduk- aduk supaya santannya tidak pecah. C. Kinca : campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan agak kental. Penyajian : siapkan gelas/wadahnya lalu tuang 2-3 sdm kinca, 3 sdm cendol, 1 sdm nangka, es batu dan siram dengan kuah santan secukupnya.

15 L/O/G/O Terima kasih


Download ppt "L/O/G/O Indonesian Cooking Workshop Nara, June 2 nd 2012."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google