Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

ANTIOKSIDAN Hidajah Rachmawati,S.Si,Apt,SpFRS. Antioksidan Antioksidan adalah substansi yang diperlukan tubuh menetralisir radikal bebas dan mencegah.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "ANTIOKSIDAN Hidajah Rachmawati,S.Si,Apt,SpFRS. Antioksidan Antioksidan adalah substansi yang diperlukan tubuh menetralisir radikal bebas dan mencegah."— Transcript presentasi:

1 ANTIOKSIDAN Hidajah Rachmawati,S.Si,Apt,SpFRS

2 Antioksidan Antioksidan adalah substansi yang diperlukan tubuh menetralisir radikal bebas dan mencegah kerusakan yang ditimbulkan o/ radikal bebas dengan melengkapi kekurangan elektrolit yg dimiliki radikal bebas dan menghambat terjadinya reaksi berantai dari pembentukan radikal bebas yg dpt menimbulkan stres oksidatif Antioksidan adalah substansi yang diperlukan tubuh menetralisir radikal bebas dan mencegah kerusakan yang ditimbulkan o/ radikal bebas dengan melengkapi kekurangan elektrolit yg dimiliki radikal bebas dan menghambat terjadinya reaksi berantai dari pembentukan radikal bebas yg dpt menimbulkan stres oksidatif

3 RADIKAL BEBAS Radikal bebas merupakan jenis oksigen yg memiliki tingkat reaktif yg tinggi dan scr alami ada didlm tubuh sebagai hasil dari reaksi biokimia tubuh Radikal bebas merupakan jenis oksigen yg memiliki tingkat reaktif yg tinggi dan scr alami ada didlm tubuh sebagai hasil dari reaksi biokimia tubuh Radikal bebas juga terdapat di lingkungan sekitar kita yg berasal dari polusi udara, asap tembakau, penguapan alkohol yg berlebihan, bahan pengawet dan pupuk, sinar ultr violet, x- rays dan ozon Radikal bebas juga terdapat di lingkungan sekitar kita yg berasal dari polusi udara, asap tembakau, penguapan alkohol yg berlebihan, bahan pengawet dan pupuk, sinar ultr violet, x- rays dan ozon

4 RO, ·O 2 - HO· HOO· H 2 O 2, ROO, 1 O 2, Antioxidants Oxidant : RO, O 2 - HO, HOO, H 2 O 2 ROO, 1 O 2

5 Effect of Reactive Oxygen Species on Degenerative Diseases Reactive Oxygen Species Dermatitis Age pigment Heart attack Joints Arthritis Lung Asthma Hyperoxia Multiorgan failure Cancer Vessels Atherosclerosis Vasospasms Teeth Periodontis Cataractogenesis Retinal damage Hepatitis Liver injury Brain Trauma Stroke Heart Gastro intestinal Skin Eye

6 RADIKAL BEBAS Radikal bebas dpt merusak sel tubuh apabila tubuh kekurangan zat anti oksidan atau saat tubuh kelebihan radikal bebas. Hal ini menyebabkan berkembangnya sel kanker,penyakit hati, arthritis, katarak, dan penyakit degeneratif lainnya, bahkan mempercepat proses penuaan. Radikal bebas dpt merusak sel tubuh apabila tubuh kekurangan zat anti oksidan atau saat tubuh kelebihan radikal bebas. Hal ini menyebabkan berkembangnya sel kanker,penyakit hati, arthritis, katarak, dan penyakit degeneratif lainnya, bahkan mempercepat proses penuaan. Radikal bebas dpt merusak membran sel serta merusak dan merubah DNA. Merubah zat kimia dlm tubuh dpt meningkatkan resiko terkena kanker serta merusak dan menonaktifkan protein Radikal bebas dpt merusak membran sel serta merusak dan merubah DNA. Merubah zat kimia dlm tubuh dpt meningkatkan resiko terkena kanker serta merusak dan menonaktifkan protein

7 Antioksidan Vit A Vit A Vit C Vit C Vit E Vit E Karotenoid Karotenoid selenium selenium

8 Vitamins Alpha tocopherol Breaks lipid peroxidation Lipid peroxide and O 2 · ⁻ and · OH scavenger Fat soluble vitamin Beta carotene Scavenges · OH, O 2 · ⁻ and peroxy radicals Prevents oxidation of vitamin A Binds to transition metals Fat soluble vitamin Ascorbic acid Directly scavenges O 2 · ⁻, · OH, and H 2 O 2 Neutralizes oxidants from stimulated neutrophils Contributes to regeneration of vitamin E Water soluble vitamin

9 Vitamin E Family of related compounds Family of related compounds tocopherols & tocotrienols tocopherols & tocotrienols tocotrienols less widely distributed than tocopherols - considered of less nutritional importance tocotrienols less widely distributed than tocopherols - considered of less nutritional importance 4 major forms based on # & position of methyl groups on ring - , , ,  4 major forms based on # & position of methyl groups on ring - , , ,  all-rac  tocopherol all-rac  tocopherol

10 Activity roughly corresponds to number of methyl groups HO CH 3 CH 3 OCH 3 H 3 C HHH 3 C H 3 C CH 3 CH 3  -Tocopherol 4' 8' 2

11 Carotenoids About 600 identified so far About 600 identified so far Most familiar is yellow-orange pigments of carrots,  -carotene Most familiar is yellow-orange pigments of carrots,  -carotene Two major groups: carotenes and xanthophylls Two major groups: carotenes and xanthophylls

12 Carotene Groups Caroteniods carotenesxanthophylls ά-caroteneΒ-carotenecrypto- xanthin luteinzeaxanthin

13 Ascorbic acid (vitamin C) Biochemical function: cofactor for at least eight enzymes Biochemical function: cofactor for at least eight enzymes At the tissue level, a major function  collagen synthesis ( vit C deficiency can lead scurvy) At the tissue level, a major function  collagen synthesis ( vit C deficiency can lead scurvy) The antioxidant properties  protect NO, protect against age- related cataract The antioxidant properties  protect NO, protect against age- related cataract

14 Fruits Grapes Berry fruits Prunes Citrus fruits Apples

15 Vegetables Tomato Beans BroccoliBeet MushroomCorn White cabbageKale CauliflowerSpinach GarlicOnion

16 Soybean GenisteinOHOH GenistinOHO-glucose DaidzeinHOH DaidzinHO-glucose IsoflavoneR1R2 O R1O OH R2

17 Herb and Spice CH 3 HO OH CH 3 CH 3 H 3 C HOOC Carnosoic Acid C O H 3 C CH 3 HO OH CH 3 CH 3 O Carnosol OH OH HO OH O O HOOC Rosemarinic Acid

18 Tea Epicatechin HO OH O OH OH OH HO OH O OH OH OH OH Epigallocatechin

19 Wine Red wine decreases coronary heart disease mortality in some part of France. Please drink up to two glasses !!! The coumaric, cinnamic, caffeic, and ferulic acids catechin, epicatechin and quercetin in are good antioxidants.

20

21

22 Biological Activities of Phytochemicals Antioxidants Anticancer AgentsIsoflavones lignans DNA repair AgentsVanillin cinnamaldehyde coumarin anisaldehyde Carotenoids tocopherol catechins quercetin kaempferol genistein daidzein

23 Terima kasih

24


Download ppt "ANTIOKSIDAN Hidajah Rachmawati,S.Si,Apt,SpFRS. Antioksidan Antioksidan adalah substansi yang diperlukan tubuh menetralisir radikal bebas dan mencegah."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google