Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

YHA_ITP1 MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE (MAS) dan CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE (CAS) PENYIMPANAN ATMOSFIR MODIFIKASI dan PENYIMPANAN ATMOSFIR TERKENDALI.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "YHA_ITP1 MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE (MAS) dan CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE (CAS) PENYIMPANAN ATMOSFIR MODIFIKASI dan PENYIMPANAN ATMOSFIR TERKENDALI."— Transcript presentasi:

1 YHA_ITP1 MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE (MAS) dan CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE (CAS) PENYIMPANAN ATMOSFIR MODIFIKASI dan PENYIMPANAN ATMOSFIR TERKENDALI 4/6/2015

2 YHA_ITP2 DASAR PENGEMBANGAN MAS/CAS Penggunaan insektisida dan fumigan dalam pengendalian hama pasca panen banyak segi negatifnya, antara lain : - resistensi serangga - bahaya residu - masalah lingkungan  Salah satu alternatif : MAS/CAS 4/6/2015

3 YHA_ITP3 DEFINISI Sistem penyimpanan pangan dengan memanipulasi/memodifikasi komposisi normal dari atmosfir (oksigen, karbondioksida, nitrogen) dalam ruang tertutup/kedap udara sehingga menghasilkan komposisi baru yang bersifat mematikan serangga hama pasca panen dalam waktu tertentu. MAS/CAS dikembangkan dari konsep penyimpanan kedap udara yang telah diterapkan sejak dahulu  Konsentrasi oksigen turun, konsentrasi karbondioksida naik. Konsep ini dikembangkan sejak awal tahun 70-an 4/6/2015

4 YHA_ITP4 KONSEP MAS/CAS MAS/CAS dikembangkan dari konsep penyimpanan kedap udara (AIRTIGHT STORAGE) yang telah diterapkan sejak dahulu.  Pada penyimpanan kedap udara, konsentrasi oksigen (O 2 ) turun, sementara konsentrasi karbon-dioksida (CO 2 ) naik sebagai akibat dari proses respirasi (kapang, serangga, dan biji-bijian) dalam lingkungan tertutup.  Pada MAS/CAS manipulasi atmosfir di dalam sistem penyimpanan dilakukan secara sengaja 4/6/2015

5 YHA_ITP5 AIRTIGHT STORAGE Penyimpanan kedap udara dalam tanah (undeground airtight storage) merupakan sistem penyimpanan yang paling kuno (pada zaman besi). Konsepnya baru diakui pada abad ke 20. Penyimpanan dalam tanah masih digunakan sebagai teknik penyimpanann biji-bijian jangka panjang. Prinsipnya : respirasi C 6 H 12 O O 2  6 CO H 2 O Kkal Khususnys respirasi kapang dan serangga 4/6/2015

6 YHA_ITP6 AIRTIGHT STORAGE Sistem penyimpanan kedap udara : 1.Penyimpanan dalam tanah (undeground) Contoh : - fossae di Cyprus dan Malta - pit di Afrika Utara - foggie di Itali - khatti, khani, patra, kondi, banda di India - penyimpanan skala besar pada masa PD II di Argentina (menyimpan selama 3 tahun dengan kehilangan < 0,5 % 2. Penyimpanan di atas permukaan (above-ground) Lebih sulit untuk mendapatkan kondisi kedap udara (beda dengan yang dibangun underground)  Dikembangkan gabungan undeground dan above-ground. Contohnya : Cyprus Bin di Kitale Kenya (kapasitas 1400 ton jagung) 3. Penyimpanan dalam air di Jepang 4/6/2015

7 YHA_ITP7 KONSEP MAS/CAS YANG BERKEMBANG 1.Konsentrasi CO 2 tinggi : 60 % + sisa udara (sumber gas : dalam tabung, es kering) 2.Konsentrasi O 2 rendah : 1 % O 2, Nitrogen, dan gas-gas lain yang inert (sumber gas nitrogen : dalam tabung) 3.Gas hasil pembakaran : 1% O 2, 12 % CO 2, N 2, dan gas-gas inert lain 4/6/2015

8 YHA_ITP8 PERBEDAAN MAS DENGAN CAS MAS : Komposisi atmosfir berubah selama penyimpanan karena pemberian CO 2 hanya sekali saja pada awal penyimpanan. Contoh : Pada awal penyimpanan: CO % Pada akhir penyimpanan (setelah 12 minggu): CO 2 46 % CAS : Komposisi atmosfir khususnya CO 2 selama penyimpanan konstant karena CO 2 diberikan secara terus-menerus selama penyimpanan. PRINSIP : Konsentrasi CO 2 harus > 35 % selama seminggu pertama 4/6/2015

9 YHA_ITP9 FAKTOR YANG BERPERAN DALAM MAS/CAS 1.SUHU Jika suhu naik  efektivitas CO 2 meningkat 16 º C : 21 – 28 hari exposure 20 º C : 10 – 14 hari exposure 27 º C : 5 – 6 hari exposure 2.RH Jika RH naik  mortalitas hama turun 3.KONSENTRASI CO 2  > 35 % selama minimal 1 minggu 4/6/2015

10 YHA_ITP10 FAKTOR YANG BERPERAN DALAM MAS/CAS 4.SPESIES SERANGGA Serangga dengan stadia tersembunyi (hidden infestation) lebih sensitif dibandingkan dengan serangga eksternal. Misal : Sitophilus zeamais:60 % CO 2 Tribolium castaneum:> 60 % CO 2 Untuk external feeder lebih baik dipilih perlakuan kadar O 2 rendah (kadar CO2 > 35 %) Untuk internal feeder dan kupu-kupu (moth) lebih baik diterapkan perlakukan kadar CO 2 tinggi (kadar O2 1 % terus menerus) 4/6/2015

11 YHA_ITP11 FAKTOR YANG BERPERAN DALAM MAS/CAS 5.STADIUM SERANGGA Stadium paling tahan : pupa Stadium paling rentan : serangga dewasa (pada konsentrasi 40 % CO 2, untuk membasmi pupa diperlukan waktu 10 kali lipat dibandingkan dengan waktu untuk membasmi serangga dewasa). 6.KONDISI SERANGGA Jika dipisah dari medianya akan lebih tahan Serangga yang diberi perlakuan berturut-turut akan lebih tahan dibandingkan dengan serangga baru yang langsung diberi perlakuan. 4/6/2015

12 YHA_ITP12 FAKTOR YANG BERPERAN DALAM MAS/CAS 7.TEKANAN ATMOSFIR Peningkatan tekanan atmosfir mempercepat pembasmian serangga. Konsentrasi CO 2 /O 2 50%/50% - Tekanan atmosfir normal : serangga mati dalam waktu 5 – 18 jam - Tekanan 1,5 Mpa (15 Bar) : serangga mati dalam waktu kurang dari 4 jam 4/6/2015

13 YHA_ITP13 MEKANISME KERJA CO 2 Banyak teori yang diajukan Beberapa teori : 1. Pembukaan stigmata yang mengakibatkan hilangnya air tubuh  terjadi desikasi/kekeringan Pembukaan stigmata dikontrol oleh salah satu bagian dalam otak yang sensitif terhadap CO 2. 2.Kekurangan O 2 akan menganggu produksi ATP. 3.Penghambatan kerja enzim suksinat dehidrogenase 4.Perubahan alur reaksi metabolisme 4/6/2015

14 YHA_ITP14 PENGARUH MAS/CAS TERHADAP MUTU BAHAN PANGAN - Mutu pangan/gizi tidak terganggu - Mutu pengolahan tidak terganggu - Parameter lain seperti kadar ALB, KA stabil Jika kadar air > 20 % kadar ALB akan naik -Daya kecambah stabil selama 2 bulan pertama, kemudian turun jika kadar air > 20 % (tetapi jauh lebih baik dari kontrol; pada kontrol daya kecambah turun menjadi 0 %) 4/6/2015

15 YHA_ITP15 BEBERAPA HASIL PERCOBAAN 1.Konsentrasi 60 % CO 2 pada suhu 15,7 ºC selama 3 minggu membasmi fase pra-dewasa S. oryzae. 2.Konsentrasi CO 2 antara 50 – 72 % selama 16 jam pada suhu 23 C membasmi seluruh fase Sitophilus oryzae. 3.Penyimpanan gandum kering pada kadar oksigen 1- 2 % mampu mempertahankan mutu sampai masa simpan18 tahun. 4.Kacang tanah dapat disimpan lebih pada sistem MAS dengan nitrogen dibandingkan dengan kontrol (atmosfir biasa). 5.Biji bungan matahari dapat disimpan lebih baik pada sistem penyimpanan dengan CO 2 dibandingkan dengan dengan atmosfir biasa bahkan pada kadari air tinggi (15 – 20- %) 4/6/2015

16 YHA_ITP16 BEBERAPA PERKEMBANGAN BARU 1.Pencampuran fosfin dengan CO 2 (2% bobot fosfin dalam CO 2 cair)  dikembangkan oleh CSIRO (Commonwealth Scientific Industrial Research Organization) Australia dengan nama SIROFLO ® 2.Penggunaan nitrogen cair. 3.Penggabungan tekanan tinggi dengan CO 2 4/6/2015

17 T E R I M A K A SI H YHA_ITP174/6/2015


Download ppt "YHA_ITP1 MODIFIED ATMOSPHERE STORAGE (MAS) dan CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE (CAS) PENYIMPANAN ATMOSFIR MODIFIKASI dan PENYIMPANAN ATMOSFIR TERKENDALI."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google