Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

PAPAIN (EC 3.4.22.2) Oleh Rindia Maharani Putri 10507062.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "PAPAIN (EC 3.4.22.2) Oleh Rindia Maharani Putri 10507062."— Transcript presentasi:

1 PAPAIN (EC ) Oleh Rindia Maharani Putri

2 A GENDA P RESENTASI Pendahuluan Aspek Bioteknologi Struktur Papain Teori mengenai Papain Isolasi dan Karakterisasi Papain dari Pepaya ( Carica papaya)

3 Kelas Hidrolase Bekerja pada ikatan peptida protein (protease) Merupakan sistein endopeptidase (3.4.22) Biasa ditemukan pada tumbuhan seperti pepaya, kiwi, alpukat Umumnya terdapat di lisosom atau disekresikan Pendahuluan |Aspek Bioteknologi|Struktur|Teori|Isolasi dan Karakterisasi

4 Untuk melembutkan daging (pangan) ( meat tenderizer ) Pengobatan untuk gangguan pencernaan seperti sulit mencerna makanan dan tukak lambung

5 Papain memutus beberapa ikatan peptida yang terdapat dalam struktur daging Papain membantu mendegradasi struktur protein dari makanan agar lebih mudah dicerna dan diserap Pendahuluan| Aspek Bioteknologi |Struktur|Teori|Isolasi dan Karakterisasi

6 Papain juga dimanfaatkan untuk pengobatan tukak lambung sebab papain dapat mendegradasi protein dari mikroorganisme yang menginfeksi /menyebabkan penyakit Pendahuluan| Aspek Bioteknologi |Struktur|Teori|Isolasi dan Karakterisasi

7 345 aa, terdiri dari: 1-18 signal sequence, propeptida, papain aktif ( mature ) Dua domain struktural (R dan L) dan satu rongga ( cleft ) di antara keduanya. Dalam rongga tersebut terdapat triad katalitik: C, H, D Dua domain struktural (R dan L) dan satu rongga ( cleft ) di antara keduanya. Dalam rongga tersebut terdapat triad katalitik: C, H, D Mr papain Kristal dipresipitasi dalam pelarut metanol-air 2:1. Struktur ortorombik dengan a = 45,0 angstrom, b = 104,3 angstrom, dan c = 50,8 angstrom, kelompok ruang P

8 Pendahuluan|Aspek Bioteknologi| Struktur |Teori|Isolasi dan Karakterisasi

9 1. M EKANISME R EAKSI Papain merupakan sistein protease Pendahuluan|Aspek Bioteknologi|Struktur| Teori |Isolasi dan Karakterisasi

10 Dibandingkan dengan serin protease : Pendahuluan|Aspek Bioteknologi|Struktur| Teori |Isolasi dan Karakterisasi Penentuan aktivitas enzim papain: Milk-clotting (Balls dan Hoover ) Titrimetric Rate Determination (SIGMA-ALDRICH) (substratnya : BAEE = Nα-Benzoyl-L-Arginine Ethyl Ester) Spektrofotometri (substrat Z-Gly-PNP) Penentuan aktivitas enzim papain: Milk-clotting (Balls dan Hoover ) Titrimetric Rate Determination (SIGMA-ALDRICH) (substratnya : BAEE = Nα-Benzoyl-L-Arginine Ethyl Ester) Spektrofotometri (substrat Z-Gly-PNP)


Download ppt "PAPAIN (EC 3.4.22.2) Oleh Rindia Maharani Putri 10507062."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google