Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd."— Transcript presentasi:

1 OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd

2 PERALATAN Peralatan adalah suatu alat yang digunakan untuk mengolah suatu bahan agar menjadi bahan jadi dan siap untuk digunakan atau di konsumsi.

3 Peralatan kecil (kitchen utensils) Perlengkapan/ perabot (kitchen equipment ) Peralatan untuk memasak pot dan pan Peralatan untuk menyimpan/ mencampur peralatan kecil peralatan memotong Peralatan dari kayu Peralatan dari karet Peralatan dari plastik atau melamin Peralatan dari logam (baja,stainless,alumini um dan tembaga ) Peralatan listrik dan gas Peralatan mekanik Peralatan non listrik

4 1.Peralatan dari baja stainless atau alumunium atau tembaga. a. Peralatan untuk memasak (pot and pan). 1. Stock pot 2. sauce pot

5 Peralatan kecil yang dipergunakan untuk mengolah makanan. PERALATAN KECIL (UTENSILS)

6 3. Sauce pan 4. saute pan 5. roasting pan. 6. Frying pan

7 b. peralatan untuk menyimpan/ mencampur 1.whisking bowl2. mixing bowl 3. Colander 4. Container

8 5. Trays

9 c. Peralatan kecil 1.Ladle 2. Skimmer3. Frying spatula 4. Conical Striner 5. Strainer

10 6. Ballon whisk(whisker) 7. ice cream scoop

11 d. Peralatan Memotong 1.Peeler 2. Small vegetable knife 3. vegetable knife4. Chopping knife

12 5. Filleting knife 6. Boning knife 7. Bread knife dan Slicing knife8. Cleaver

13 9. Carving fork 10. Grater 11. Spatula

14 2. Peralatan dari kayu 1.Chopping block2. Cutting board 3. Wooden spatula4. Rolling pin

15 3. Peralatan dari karet Ruber spatula

16 4. Peralatan dari plastic atau melamin 1. Cutting board 3. Plastic tray 2. Plastic bowl

17 perlengkapan atau peralatan besar yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan. PERALATAN BESAR (EQUIPMENT)

18 1.Peralatan listrik dan gas a. Egg boiler b. Toaster c. Deep freyer

19 e. Bain marie f. Bakery oven g. Grill h. Stove dan oven

20 i. Doug mixer j. blender k. Refrigerator l. Freezer

21 2. Peralatan mekanik a. hard meat grinderb. noodle dough machine c. scale

22 Peralatan non elektrik a. Table b. Sink c. Chopping block

23 Fungsi peralatan pengolahan makanan.  Peralatan untuk memasak ( pot dan pan )  Peralatan untuk menyimpan/mencampur  Peralatan kecil (mengaduk, memorsi, menyaring,dsb )  Peralatan memotong  Peralatan untuk memasak ( pot dan pan )  Peralatan untuk menyimpan/mencampur  Peralatan kecil (mengaduk, memorsi, menyaring,dsb )  Peralatan memotong

24 Terima kasih


Download ppt "OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd OLEH : MAFISA RETAMI, S.Pd."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google