PERANAN MIKROORGANISME. Peranan Mikroorganisme Peran Positif Menguntungkan manusia, hewan, tumbuhan Pengolahan Pangan Pengendalian penyakit Membantu kesuburan.

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
Unit 7 Bioteknologi Learning More Biology 3.
Advertisements

STRUKTUR SEL BAKTERI Susunan dalam Sel Bakteri
HIDROLISIS IKAN Proses pemecahan komponen gizi dalam tubuh ikan (protein dan lipid) menjadi senyawa yang lebih sederhana (dipeptida dan atau asam amino.
MEKANISME KETAHANAN MIKROORGANISME TERHADAP PROSES PENGOLAHAN
MIKROBIOLOGI PANGAN.
Kerusakan Bahan Pangan oleh Mikroorganisme
Standar Mikrobiologi dan Uji Mikrobiologi untuk Bahan dan Produk Farmasi Marlia Singgih Wibowo Ina Hayati ( )
Identifikasi Sederhana Makanan Beresiko Tidak Aman
Mikrobiologi Industri, Pangan dan Bioteknologi
BIOTEKNOLOGI Biologi Kelas XII / 2 Oleh: PURWATI.
PERANAN MIKROORGANISME
PERANAN MIKROORGANISME
Peran Mikroorganisme dalam Proses Bioteknologi
MIKROBIA PATOGEN PADA MAKANAN
Oleh: Grasita Widyaningsih
TUGAS KIMIA ASAM ASETAT NAMA : FIRTRI SUMARDIAH KELAS : 12 IPA 3
FERMENTASI : proses pengubahan BAHAN ORGANIK menjadi bentuk lain dengan bantuan mikroorganisme (bakteri, protozoa, jamur/kapang /fungi, ragi/yeast)
PENGAWETAN PANGAN DENGAN FERMENTASI
MIKROBIOLOGI PANGAN
DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FATETA-IPB
Bab 8 BIOTEKNOLOGI. Bab 8 BIOTEKNOLOGI ILMU-ILMU YANG DIGUNAKAN DALAM BIOTEKNOLOGI Bab 8 Bioteknologi BIOTEKNOLOGI Pemanfaatan organisme, sistem, atau.
Aplikasi Mikrobiologi
‘.
Prinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri
“SUSU” KOMPOSISI MIKROBIOLOGI SUSU
“Bidang Kajian Bioteknologi”
PENGEMBANGAN BIOTEKNOLOGI
PENGANTAR MIKROBIOLOGI FARMASI
PENGENDALIAN MUTU HASIL TERNAK
MIKROBIOLOGI INDUSTRI
MANFAAT MIKROBILOGI DALAM BIDANG PETERNAKAN
PENGAWETAN PANGAN DENGAN FERMENTASI
Oleh : Sri Kumalaningsih
Peranan Mikroorganisme Dalam Bidang Peternakan
‘.
Pencemaran Pangan Oleh Jamur,Potensi Bahaya dan Pencegahannya.
Penggunaan Mikroba dalam Bioteknologi
MANFAAT MIKROBILOGI DALAM BIDANG PETERNAKAN
‘.
Pemeriksaan E. Coli, Salmonella, Vibrio cholera dan Shigella Pada Makanan & Minuman Oleh : Z A E N A B, SKM, M.Kes.
PERANAN BAKTERI ASAM LAKTAT PADA INDUSTRI PETERNAKAN OLEH : Ir
PEMANFAATAN FUNGI.
PENGOLAHAN DENGAN FERMENTASI
BIOTEKNOLOGI.
IMPLEMENTASI MIKROBIOLOGI SERTA ORIENTASI PRODUKSI BARANG DAN JASA DALAM BIDANG PANGAN, INDUSTRI, DAN KEDOKTERAN KELOMPOK 9 / BIOLOGI 3A Sugiarno –
“Bidang Kajian Bioteknologi”
BIOTEKNOLOGI (Pemanfaataan makhluk hidup atau bahan yang diperoleh dari makhluk hidup untuk menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia)
BIOTEKNOLOGI.
ANALISIS BAHAN PENGAWET ALAMI PADA MINUMAN
BIOTEKNOLOGI.
SOAL-SOAL BIOTEKNOLOGI
Bioteknologi BY: 1. Ardia kansha daniswara 2. Ashfiya w.p
Peranan Mikroorganisme Dalam Bidang Peternakan
Pengertian Bioteknologi
Disusun Oleh : Siti Nurhaliza Program study : Pendidikan Matematika
Sutrisno Adi Prayitno Universitas Dr. Soetomo 2017
BIOTEKNOLOGI BIOTEKNOLOGI: Kecap dan Oncom Oleh : Eka Nuraini Setyaningrum ( ) Sary Fauzia Nahary ( ) Wira Resti Andani ( )
Makanan & Mikroba Patogen
TUJUAN PENGELOLAAN SUSU  MENGHAMBAT PERTUMBUHAN MIKROORGANISME
Peranan Mikroorganisme Dalam Bidang Peternakan. Probiotik dan Manfaatnya Pada Pencernaan Ternak.
Daging yang baik Manusia butuh makan Makanan yang bergizi lengkap
BIOTEKNOLOGI PERTEMUAN 13 HARLINDA SYOFYAN, S.Si., M.Pd
Klasifikasi mikroorganisme
BIOTEKNOLOGI Bioteknologi dapat diartikan sebagai pemanfaatan organisme dan agen- agen biologi untuk menghasilkan barang atau jasa untuk kepentingan.
PENGAWASAN KUALITAS MAKANAN. Tujuan umum :  Mampu melakukan pengendalian keamanan mak min Tujuan Khusus :  Mampu menjelaskan pengaruh lingk fisik mak.
Peranan Mikroba Dalam Proses Fermentasi IR. ADI SAMPURNO,M.Si.
“METABOLISME MIKROBA PADA TAUCO” BIOKIMIA PANGAN LANJUT MAYSARA HIDAYATIQ1A NURLINQ1A MAYSARA HIDAYATIQ1A NURLINQ1A JURUSAN ILMU.
“PROSES FERMENTASI MIKROBA: KIMCHI SAWI PUTIH” OLEH: TPG 2017B: 1.GUSTI MADE TRISNAWATI (Q1A ) 2.SITI AINUL MAULIDAH (Q1A ) JURUSAN ILMU DAN.
Dalam fermentasi alkohol dalam tape dengan bantuan jamur saccharomyces terjadi proses perubahan tepung glukosa menjadi etanol. sedangkan saccharomyces.
Keamanan Pangan. – Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan fisik yang.
Transcript presentasi:

PERANAN MIKROORGANISME

Peranan Mikroorganisme Peran Positif Menguntungkan manusia, hewan, tumbuhan Pengolahan Pangan Pengendalian penyakit Membantu kesuburan tanah, dll Peran Negatif Mencemari bhn pangan Menyebabkan penyakit

A.Bakteriologi Pangan Beberapa contoh bakteri perusak bahan makanan: a. Pseudomonas cocovenenans penghasil asam bongkrek pada tempe bongkrek. b. Clostridium botulinun penghasil toksin pada makanan dan minuman kaleng. c. Erwinia, Bacillus & Enterobacter aerogenes menyebabkan pelendiran pada susu. d. Alcaligens viscolactis & Enterobacter aerogenes menyebabkan pelendiran pada susu. Beberapa contoh bakteri menguntungkan dalam bahan pangan : a. Leuconostoc mesenteroides, Enterobacter aerogenes, Erwinia herbicola, dan Lactobacillus plantarum yang mempunyai peran dalam pembuatan saverkaut (kubis fermentasi) b. Streptococcus thermophylus dan Lactobacillus bulgaricus berperan dalam pembuatan Yogurt. c. Pediococcus cerevisiae dan Micrococcus sp mempunyai peran dalam pembuatan sosis. d. Acetobacter Xylinum yang berperan dalam pembuatan nata de coco.

B. Mikologi Pangan Beberapa jamur yang mengkontaminasi makanan : a.Aspergillus flavus dan Apergillus parasitivus yang mampu memproduksi mikotoksin b. Penicillum martenssi memproduksi aflaktoksin. c.Aspergillus achraceus dan Aspergillus melleus memproduksi asam penisilat. d.Mucor sering menyebabkan kerusakan makanan, misalnya terjadinya pembusukan pada roti Beberapa jamur yang menguntungkan makanan : a.Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae berguna dalam pembuatan tempe. b.Neurospora sitophyla, Rhizopus oligosporus dan berguna dalam pembuatan oncom. c.Aspergilus oryzae berguna dalam pembuatan kecap d.Mucor Rouxii dan Mucor Racemosus sering digunakan dalam proses amilo, yaitu proses sakarifikasi pati.

Merupakan ilmu yang mempelajari bentuk, sifat, dan peranan mikroba di bidang industrI, baik yang menguntungkan (di dalam proses) ataupun yang merugikan (menghambat proses, toksikasi, dan sebagainya) 1. Prasyarat Mikroba dalam Mikrobiologi Industri Dari segi perindustrian mikroba merupakan pabrik zat kimia yang mampu melakukan perubahan yang dikehendaki. Beberapa prasyarat yang perlu dipenuhi bagi suatu proses dalam mikrobiologi adalah: Organisme, Medium, dan Hasil. 2. Sektor Mikrobiologi Industri Bidang kegiatan mikrobiologi industri tergantung kepada hasil yang didapatkan, misalntya sector farmasi, sector energy, sector makanan, sector pertanian, dan lain sebagainya. Dari sector kegiatan akan diketahui volume dan nilai industry yang dihasilkan. Karena itu menyangkut masalah dalam kegiatan bisnis yang mendatangkan pendapatan tinggi.

A.Bakteriologi Industri Banyak sekali bakteri yang sangat berperan dalam bidang industri, misalnya Clostridium butiricum penghasil asam butirat, Propioni bacterium penghasil asam propionat dan Acetobacter sp. penghasil asam asetat, Lactobacillus sp. digunakan untuk membuat yogurt, mentega dan keju. Pada saat ini sudah dikembangkan suatu alat yang disebut dengan Turbidostat dan Chemostat. Turbidostat adalah alat yang digunakan untuk membiakan inokulan atau mikrooorganisme yang akan digunakan untuk berbagai keperluan. Alat yang kedua adalah Chemostat, alat ini memungkinkan kita untuk mengembangbiakan mikroorganisme dengan sebaik-baiknya.

B. Mikologi Industri Beberapa jamur yang sangat berperan dalam bidang antara lain adalah: Aspergillus niger Penghasil asam glukonat dan amilase, Aspergillys wentii Penghasil pektinase, Aspergillys terreus Penghasil asam itakoat. C. Vikologi Industri Dikarenakan sifat virus yang patogen, maka sampai sekarang pemanfaatan virus bidang industri sangat terbatas tetapi virus sekarang dapat dikembangkan menjadi biopestisida dengan teknik menggunakan bakteriofage yang diinfeksikan pada bakteri yang dengan jalur lisogenik gen virus tersebut dapat mengkode produksi toksin yang dapat mematikan serangga.

Mikrobiologi Pangan Proses Pembuatan Nata de Coco

Mikrobiologi Industri Produksi asam asetat

Mikrobiologi Industri Pada tahap awal pembuatannya, asam ini dibuat dari buah-buahan yang berasa asam, seperti buah jeruk, kemudian ditinggalkan menjadi proses fermentasi dengan bahan baku dari tepung, gula, dan sebagainya. Jenis mikroba yang berperan didalam proses fermentasi sitrat adalah Aspergillus niger (ditemukan oleh Curie 1917) serta beberapa dari penicillium dan mucor. Asam sitrat dihasilkan dalam bentuk Kristal monohidrat (C 6 H 8 O 7. H 2 O) yang tidak berwarna, tidak berbau dan berasa sangat asam, mudah larut didalam air dingin daripada air panas. Produksi Asam Sitrat

Mikrobiologi Industri Alanin adalah asam amino yang diakumulasikan oleh Micrococcus, Aeromobacter, Flavobacterium, Alkaligenes, Eschericia, Avobacter, dan Bacillus, serta Khamir Strepomyces. Strain yang terbaik untuk produksi alanin adalah Brevibacterium pentose. Bakteri pembentuk alanin akan tumbuh dengan baik pada medium glukosa 10%, ammonium sulfat 2%, pepton 0,2%, ekstrak khamir 0,5%, K 2 HPO 4 0,1%, MgSO 4 7%, H 2 O 0,03%, CaCO 3 2%. Produksi Alanin

An-Nur : 45 Artinya : “Dan Allah telah menciptakan semua jenis hewan dari air, maka sebagian dari hewan itu ada yang berjalan di atas perutnya dan sebagian berjalan dengan dua kaki sedang sebagian (yang lain) berjalan dengan empat kaki. Allah menciptakan apa yang dikehendaki-Nya, sesungguhnya Allah Maha Kuasa atas segala sesuatu”.

TERIMA KASIH