SAYUR JAMUR TIRAM KERING SEBAGAI PELENGKAP MAKANAN BERGIZI LAPORAN PKMK SAYUR JAMUR TIRAM KERING SEBAGAI PELENGKAP MAKANAN BERGIZI INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2009

I. TARGET LUARAN Keluaran yang diharapkan dari program ini adalah produk yang enak Bergizi Menarik dan dapat diterima dengan harga terjangkau. Target dalam produksi sayur jamur tiram kering ini adalah produk akan sampai dipasarkan.

II. METODE YANG DIGUNAKAN 2.1 MetodePelaksanaan Fisik Produk Jamur sobek memanjang jemur Wortel potong-potong oven Bumbu dikeringkan haluskan

II. METODE YANG DIGUNAKAN Komposisi Produk Sumber: WKNPG 2008 Bahan Makanan Berat Yang Dimakan Dalam 100gr (gr) Kandungan gizi Energi Protein Lemak Kharbo Kalsium Phosfor Besi Vit. A B C (kkal) (mg) RE JAMUR PUTIH 100 48 2,8 4,1 2,9 60 52,9 0,6 2 5 WORTEL 88 42 1,2 0,3 9,3 39 37 0,8 1800 0,1 6 SELEDRI 63 20 1 4,6 50 40 11 MERICA 359 11,5 6,8 64,4 460 200 16,8 0,2 PALA, BIJI 95 494 7,5 36,4 40,1 120 240 BAWANG MERAH 90 1,5 36

II. METODE YANG DIGUNAKAN Kegunaan Produk Sayur jamur tiram kering ini dimanfaatkan sebagai pelengkap untuk makanan pokok, serta dapat dijadikan tambahan bahan dalam pengolahan makanan tambahan seperti dalam sup makaroni, spageti, sayur sup, mie instant, dsb. Produk ini merupakan produk kering mudah saji yang dapat disajikan dengan memasak di air mendidih dalam waktu singkat.

II. METODE YANG DIGUNAKAN Penampilan Produk Sayur jamur tiram kering ini akan dijual dalam bentuk sobekan memanjang jamur tiram dan potongan membulat wortel dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan di dalam sachet. Jamur dan wortel ini sudah dikeringkan sebelum dikemas. Pengemasan produk sayur jamur tiram kering ini dengan menggunakan plastik.

II. METODE YANG DIGUNAKAN 2.1 Metode Pembuatan Bahan: jamur tiram wortel daun seledri bawang merah bawang putih Merica biji pala garam dan kaldu instant. Alat: oven talenan pisau pisau bergerigi baskom Sendok Toples dan heatsiller

II. METODE YANG DIGUNAKAN Cara Pembuatan sayuran kering Cuci & tiriskan Jamur,wortel,daun seledri Wortel & daun seledri jamur Oven dengan suhu 90 C Selama 5 jam Jemur diterik matahari sampai kering Kemas dalam plastik

II. METODE YANG DIGUNAKAN Cara Pembuatan bumbu Tambahkan garam, Kaldu instant dihaluskan Merica, bawang putih, biji pala Kemas dalam plastik

III. KETERCAPAIAN TARGET LUARAN Dalam pengelohan jamur tiram ini sudah dilakukan beberapa kali produksi, tetapi belum sampai pada pemasaran. Oleh karena itu, ketercapaian target luaran setelah memproduksi sayur jamur tiram kering ini diperkirakan mencapai 80% untuk keberhasilan produk.

IV. PERMASALAHAN DAN PENYELESAIAN Administratif Selama proses pembuatan produk Sayur Jamur Tiram kering kami tidak mengalami kendala dalam proses administrasi.

IV. PERMASALAHAN DAN PENYELESAIAN Teknis Kendala teknis pada saat akan mengeringkan jamur tiramnya alat untuk mengeringkan jamur yang kami butuhkan sulit didapat Menemukan teknik yang lebih sederhana dan sangat mudah dilakukan yaitu dengan teknik penjemuran diterik matahari selama 1-2 hari penjemuran bila cuaca terik Diharapkan dengan teknik penjemuran ini dapat dibuat produk dengan skala rumah tangga.

IV. PERMASALAHAN DAN PENYELESAIAN Organisasi Pelaksana kendala dalam hal organisasi pelaksana dikarenakan pada saat proses pembuatan produk bertepatan dengan kegiatan PKP (Praktek Kerja Profesi) yang merupakan praktek wajib yang harus kami tempuh selama 2 bulan Namun permasalahan ini kami antisipasi dengan membagi pemberangkatan kegiatan PKP dalam dua gelombang, sehingga pada saat sebagian dari anggota kelompok kami sedang melaksanakan PKP, masih ada sebagian lagi yang bisa mengerjakan produk kami Yohana (Februari-April) Risna (Meret-Mei) Chandra (Maret-Mei) Ajeng (Juni-Agustus)

IV. PERMASALAHAN DAN PENYELESAIAN Keuangan Selama proses pembuatan produk Sayur Jamur Tiram kering kami tidak mengalami kendala untuk masalah keuangan, karena dana yang kami dapatkan dari Dikti sudah mencukupi untuk pendanaan selama pembuatan produk jamur tiram kering ini.

PENGGUNAAN BIAYA 1.050.000 Biaya oprasional Keterangan (Rp) Biaya produksi   Pembelian bahan Jamur tiram segar Wortel lokal Seledri segar Bawang putih segar Lada bubuk Biji pala bubuk Bawang putih bubuk Cabai merah bubuk Bawang merah segar Kaldu instant Garam beryodium Total pembelian bahan 300.000 Pembelian alat   Pisau Pisau wortel Loyang oven Talenan Toples Baskom Plastik kemasan Alumunium foil Total pembelian alat 500.000 Transportasi 200.000 Administrasi Sewa Lab 50.000 Total biaya operasional 1.050.000

Cover kemasan produk

Bagian belakang kemasan

DOKUMENTASI

TERIMAKASIH… Team PKM Sayur Jamur Tiram Kering (dari kiri: Yohana, Chandra, Ajeng, Risna)