JAMUR KONSUMSI (edible mushroom) KULIAH KE - 2

AGARICUS BISPORUS Foto :(home.att.net/~a.kuznik/Agaricus_bisporus.htm) Tudung diameter 3 – 16 cm Sewaktu muda putih, ketika dewasa coklat pucat Tangkai 2 – 8 cm Habitat : bergerombol pada kompos, tanah subur ataou kotoran hewan, kebun Disebut juga jamur kancing atu jamur putih

AURICULARIA AURICULARIA http://www.naturephoto-cz.eu/pic/maly/auricularia-auricula-judae-041.jpg Disebut juga jamur kuping Tubuh buah berwarna coklat tua setengah bening, berbentuk mangkuk menyerupai daun telinga manusia. Tubuh buah menempel di atas batang kayu yang sudah membusuk di tempat basah dan lembab. Sewaktu masih segar terlihat seperti agar-agar (jelly) basah dan bila dikeringkan menjadi mengkerut Jamur lebih banyak dijual dalam bentuk kering dan harus direndam didalam air sebelum dimasak. Jamur yang sudah dimasak mempunyai tekstur garing seperti sewaktu memakan tulang muda dan tidak mempunyai rasa. Jamur kuping hitam juga sering digunakan sebagai bahan obat tradisional karena diketahui mempunyai sifat antikoagulan.

LENTINULA EDODES http://pagesperso-ora nge.fr/ledefi/Pli2006/Lentinula_edodes.jpg Disebut juga jamur Shiitake atau hioko 2. Jamur pangan asal Asia Timur yang terkenal di seluruh dunia dengan nama aslinya dalam bahasa Jepang. 3. Shiitake secara harafiah berarti jamur dari pohon shii (Castanopsis cuspidata) karena batang pohonnya yang sudah lapuk merupakan tempat tumbuh jamur shiitake. Di Jepang, shiitake merupakan isi sup miso, digoreng sebagai tempura, campuran chawanmushi, udon dan berbagai jenis masakan lain. Shiitake juga digoreng hingga garing dan dijual sebagai keripik shiitake. Fungsi : memperlancar sirkulasi, membantu memproses kolesterol di dalam hati, sangat manjur untuk mengobati penyakit hepatitis B, mampu melawan serangan penyakit jantung, kanker dan virus penyakit (http://www.hanyawanita.com/clickwok/news/news44.htm)

PLEUROTUS OSTREATUS http://www.anbg.gov.au/fungi/images-misc/pleurotus-ostreatus-toilet-.jpg Disebut juga jamur tiram jamur pangan dengan tudung berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung dan berwarna putih hingga krem. memiliki tangkai yang tumbuh menyamping (bahasa Latin: pleurotus) dan bentuknya seperti tiram (ostreatus), sehingga jamur tiram mempunyai nama binomial Pleurotus ostreatus. Bagian tudung berubah warna dari hitam, abu-abu, coklat, hingga putih, dengan permukaan yang hampir licin, diameter 5-20 cm Campuran pada berbagai jenis masakan bahan baku obat statin. Jamur tiram diketahui membunuh dan mencerna nematoda yang kemungkinan besar dilakukan untuk memperoleh nitrogen.

Lingzhi (Ganoderma) Jamur lingzhi (Ganoderma Applannatum), rasanya tidak enak tetapi berkhasiat untuk ramuan obat sehingga dikenal juga sebagai  \\\"Raja Herba\\\". Dikenal sebagai jamur lingzhi (bhs. Cina berarti pohon kehidupan) dan jamur reishi (bhs. Jepang berarti jamur spiritual, yang mendatangkan keberuntungan). Fungsi : - membantu meningkatkan fungsi hati, - menguatkan sistem pertahanan tubuh, - memperbaiki sistem kardioveskular dan tekan darah, - membuang toksin, - memiliki khasiat analgesik serta anti peradangan - serta memperlambat proses penuaan dll. http://members.westnet.com.au/painfull/Ganoderma_lucidum_1.jpg (Foto )

VOLVARIELLA VOLVACEA http://www.mycolog.com/18-9_Volvariella_volvacea_painting.jpg Disebut juga jamur merang , Agaricus volvaceus, Amanita virgata atau Vaginata virgata) atau kulat jeramoe Tubuh buah yang masih muda berbentuk bulat telur, berwarna cokelat gelap hingga abu-abu dan dilindungi selubung. Pada tubuh buah jamur merang dewasa, tudung berkembang seperti cawan berwarna coklat tua keabu-abuan dengan bagian batang berwarna coklat muda. Jamur merang yang dijual untuk keperluan konsumsi adalah tubuh buah yang masih muda yang tudungnya belum berkembang. Untuk dimasak berbagai macam masakan

Tugas : 1. Buat dua pertanyaan dan didiskusikan untuk ijawab oleh mahsiswa laian ( pada pertemuan berikutnya) 2. Pilih salah satu jamur edible yang dianggap paling prospektif untuk dibudayakan ( didiskusikan / disyaringkan pada pertemuan akan datang)