ILMU DAN EVALUASI GIZI MINGGU II.

Slides:

Advertisements

Presentasi serupa

Advertisements

KARBOHIDRAT Oleh : Prof. Dr. Ir. Eddy Suprayitno, MS

FUNGSI ZAT GIZI DALAM TUBUH

BIOKIMIA GIZI Tiurma PT Simanjuntak.

K A R B O H I D R A T.

SISTEM PENCERNAAN Saluran makanan Rongga mulut Pharink Esofagus

KARBOHIDRAT DIBAGI 3 GOLONGAN : Monosakarida

KARBOHIDRAT Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc.

KOMPONEN PANGAN (FOOD COMPOUND) PERTEMUAN III. TERDIRI DARI: A. KOMPONEN GIZI (NUTRIENT COMPOUND)

Kuliah PBAi – Arie Febrianto M

Yunita Eka Puspitasari, S.Pi, MP yunitapuspitasari.lecture.ub.ac.id

METABOLISME KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT 01 April 2015.

KARAKTERISTIK GULA.

METABOLISME KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT Karbohidrat adalah senyawa polihidroksi aldehid atau polihidroksiketon. Oleh karena itu karbohidrat mempunyai dua gugus fungsional yang penting.

Pati dan Gula Fadlianto Botutihe.

Fakultas Kedokteran UGM

NAMA KELOMPOK : 1.RULY SETIAWAN KALANDARA P RIKHA FILDZAH A IBNU SETIAWAN HUHAMMAD.

Karbohidrat, Lemak, dan Protein

FINAL TEST before Jelaskan apa yang sudah anda pelajari dari mata kuliah Ilmu dan Evaluasi Gizi. Detail salah satu topik.

KARBOHIDRAT PROTEIN LEMAK n

KARBOHIDRAT oleh Kelompok 2 Gusti Pandi Liputo

KARBOHIDRAT MUH. FAJAR.

Karbohidrat PERTEMUAN 12 Adri Nora S.Si M.Si Bioteknologi/FIKES.

Oleh: Rezqi Handayani, M.P.H., Apt

KARBOHIDRAT PENGANTAR KLASIFIKASI ASUPAN KARBOHIDRAT

MELAKUKAN PERENCANAAN HIDANGAN HARIAN UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN

Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.

Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, MP

Rumus umum [CH2O] n Contoh : C6H12O6

5. KARBOHIDRAT (BAG. I) KARBOHIDRAT (KH) ADALAH PENYUSUN UTAMA JARINGAN TANAMAN (50% DR BK TNM BAHKAN ADA YG 80% YAITU DALAM BUTIR-BUTIRAN SEBANGSA PADI)

METABOLISME KARBOHIDRAT

A. Senyawa organik sintesis

KARAKTERISTIK KARBOHIDRAT

Dept. Gizi Kesehatan – FKM Unair

1. Klasifikasi Karbohidrat

BAB 8 Karbohidrat, Protein, dan Biomolekul Standar Kompetensi

Oleh : Ika Fatmawati P, S.TP, MP

Metabolisme karbohidrat

KARBOHIDRAT Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alam

Masuknya Sakarida Lain

KARBOHIDRAT KARBOHIDRAT By : yessi cristyana By : yessi cristyana.

METABOLISME KARBOHIDRAT

SYAFRIANI PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.

Rangkuman slide analisis karbohidrat, protein, lemak, vitamin

RESPIRASI PADA TANAMAN

KARAKTERISTIK KARBOHIDRAT. A.Pengertian Karbohidrat Senyawa organik yang tersusun atas unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Dalam bentuk sederhana,

Oleh : Prof. Dr. Ir. Eddy Suprayitno, MS Muhammad Fakhri, S.Pi, M.Sc

EVALUASI GIZI KARBOHIDRAT

ANALISIS KARBOHIDRAT NUR HAIRANI SAMAL

KARBOHIDRAT DALAM MAKANAN KELOMPOK 7: 1. AYU MILINEA ( ) 2. MELLY TRI RAHMI ( ) 3. ACNES OKTAVIANI ( )

METABOLISME KARBOHIDRAT DAN KELAINANNYA

4.3Mendeskripsikan struktur, tatanama, penggolongan, sifat dan kegunaan makromolekul (polimer, karbohidrat, dan protein). 4.4Mendeskripsikan struktur,

M.A. Gizi & KesMas Alibbirwin, SKM, M.Epid STIKes MRH

KARBOHIDRA T. Istilah karbohidrat timbul dari konsepsi yang salah mengenai struktur gula Rumus empiris gula = CH 2 O Rumus molekul Cx(H 2 O)y Rumus molekul.

Transcript presentasi:

ILMU DAN EVALUASI GIZI MINGGU II

FUNGSI DASAR SUBSTRAT PENGHASIL ENERGI

KARBOHIDRAT Konsumsi karbohidrat : 60-70% kalori tercukupi dari karbohidrat (negara maju 45%) Konsumsi beras per kapita : 139,15 kg per kapita per tahun (Indonesia) 2500 kkal/kapita/hari (dasar satuan energi dan protein)

TIPE KARBOHIDRAT Karbohidrat sederhana Monosakarida (glukosa, fruktosa, galaktosa); disakarida (sukrosa, maltosa, laktosa) Glukosa adalah karbohidrat yang ter -sirkulasi dalam darah, sedang yang lainnya dikonversi terlebih dahulu menjadi glukosa Disakarida , monosakarida kelarutannya sangat tinggi dalam air, kecuali laktosa

Karbohidrat kompleks Pati Dekstrin : oligosakarida, larut dalam air, dapat dicerna memerlukan waktu lama, hasil pemecahan pati Inulin : polimer fruktosa, tidak dapat dicerna Recommended intake :50 -100 g

PATI

KOMPONEN DALAM PANGAN KOMPONEN PROXI-MATE CRUDE FIBRE TOTAL DF BY DIFF COMP CHO AIR ABU PROTEIN LEMAK Gula Pati Cellulose BY Hemi cel DIFF Lignin Pektin & Gum Inul & FOS RS

KARBOHIDRAT KOMPLEKS DAN MAKRONUTRIEN Viscous polysaccharides Non-viscous polysaccharides Makronutrien : Protein Karbohidrat Lemak

SUMBER KARBOHIDRAT Glukosa Fruktosa Galaktosa Sukrosa Laktosa Maltosa Struktur dan sifat Glukosa Buah-buahan, gula, madu Larut dalam air , BM 180 Fruktosa idem Idem Galaktosa Komponen laktosa, hasil digesti Sukrosa Gula tebu, gula bit buah-buahan Larut dalam air, ik. Glukosa -fruktosa Laktosa Susu dan produknya Larut dalam air ik. Glukosa- galaktosa Maltosa Kecambah, hasil digesti pati Larut dalam air , ik. Glukosa-glukosa Amilosa Tanaman , bijian Polimer glukosa, linear, BM 105 – 106 , 1,4 , larut dalam air Amilopektin Polimer glukosa, cabang , BM 107 -108, 1,4 , 1,6, larut dalam air

VISCOUS AND NON-VISCOUS POLYSACCHARIDES

STRUKTUR KIMIA PEKTIN

GUAR GUM

SELULOSA

METABOLISME KARBOHIDRAT

ENZYME SECRETION

ABSORPTION

PR Berapa jumlah ATP yang dihasilkan dari : glikolisis Siklus Krebs Fermentasi etanol