KARBOHIDRAT

Karbohidrat Rumus molekul karbohidrat Cx(H2O)n  atom karbon dan hidrat Dapat diproduksi oleh tanaman melalui proses fotosintesis 6 CO2 + 6 H2O + light  C6H1206 + 6O2 Terdapat dalam jaringan tanaman dan hewan sbg : Penyusun struktur tanaman (selulosa, kitin, xillan) Cadangan makanan (pati) Sumber karbohidrat : serealia (gandum, jagung, beras), biji2an, umbi2an, buah2an, sayur2an, dsb. Untuk tubuh manusia berfungsi sebagai cadangan energi (4 kkal/gram), dr kerangka struktural pembentuk RNA dan DNA, serta sumber serat

Penggolongan Karbohidrat Berdasar struktur/kompleksitasnya, dapat dibagi menjadi 3 golongan Monosakarida 1 unit monosakarida Disakarida  2 unit monosakarida Polisakarida karbohidrat yang tersusun dari puluhan hingga ribuan unit monosakarida

KARBOHIDRAT Cx(H2O)y MONOSAKARIDA DiSAKARIDA OLIGOSAKARIDA Hexose (C-6) D-Glukosa D-galaktosa D-Manosa D-Fruktosa Sukrosa Laktoosa Maltosa selobinosa Rafinosa Stachyose Verbacose Pentose (C-5) POLISAKARIDA Xylosa Arabinosa Ribosa Selulosa pati kitin Agar karagenan Alginat

Monosakarida Satuan karbohidrat yang paling sederhana dengan rumus CnH2nOn Dikelompokkan menjadi : 3C (triosa), 4C (tetrosa), 5C (pentosa), 6C (heksosa), 7C (heptosa), 8C (oktosa), 9C(nanosa) Hanya molekul 6C yg terdapat bebas di alam, <5C terikat dgn senyawa lain Macam-macam monosakarida a. Aldosa : monosakarida yang mengandung gugus aldehid Contoh : Gliseraldehid b. Ketosa : monosakarida yang mengandung gugus keton Contoh : Dihidroksiaseton

DISAKARIDA Penggabungan dua molekul monosakarida dengan pelepasan air, sehingga akan terbentuk monosakarida-monosakarida penusunnya.

Disakarida Homodisakarida : bila unit monosakarida penyusunnya sama heterodisakarida : bila unit monosakarida penyusunnya berbeda Dapat dihidrolisis dengan cara merebusnya bersamaan dengan asam encer atau dgn penambahan enzim disakaridase. * Sukrosa : glukosa + fruktosa * Laktosa : galaktosa + glukosa * Maltosa :  glukosa +  glukosa * Selobiosa :  glukosa +  glukosa  bulding block selulosa

POLISAKARIDA AMILUM GLIKOGEN SELULOSA

Amilum/pati Polimer glukosa yang terdiri atas kurang lebih 500 unit monosakarida. Terdapat sebagai persediaan makanan tumbuh-tumbuhan Merupakan hasil reaksi fotosintesis

glikogen Terdiri atas satuan D-glukosa yang jumlahnya kurang lebih 1000 unit. Merupakan makanan cadangan yang terdapat dalam hati, jaringan hewan menyusui, dan manusia

Selulosa/ serat Penyusun utama dinding sel tumbuhan Terdiri atas satuan D-glukosa dengan jumlah 1000-3000 unit sehingga sukar dicerna oleh enzim manusia

UJI KARBOHIDRAT