MANAJEMEN PENGENDALIAN MUTU KONSEP Merancang dan mengendalikan Apa yg dibuatnya Citra perusahaan Citra produk Lilik Eka Radiati

CARA PRODUKSI MAKANAN YANG BAIK Produk bermutu Pengawasan Mel. Analisis Bahaya (HACCP) Standar Ada tiga kegiatan Pengkelasan Penetapan Koreksi/Uji Cara Produksi Makanan Yang Baik Persyaratan Persyaratan sanitasi Good laboratorium practices Lilik Eka Radiati

KETERKAITAN SISTEM JAMINAN MUTU HACCP STATUS KELAYAKAN DASAR PERUSAAHAN Sebagai Prasyarat Penerapan PENERAPAN “GOOD LABORATORY PRACTICES” (GLP) Lilik Eka Radiati

STATUS KELAYAKAN DASAR DARI SUATU PERUSAHAAN ADA 2 PROGRAM Cara berproduksi yang baik (GMP) 2. Persyaratan sanitasi Lilik Eka Radiati

CARA BERPRODUKSI YANG BAIK DAN BENAR (GMP) Ada 8 Persyaratan Yaitu: 1. bahan baku 2. bahan pembantu dan tambahan produk akhir penanganan pengolahan pewadahan dan pengemasan penyimpanan (FIFO) pengangkutan Lilik Eka Radiati

PERSYARATAN SANITASI DAN HIGIENE Kondisi sanitasi perusahaan dan unit pengelolaan (Fisik) Sanitasi dan kesehatan karyawan Prosedur pengendalian sanitasi Lilik Eka Radiati

Komitmen Manajemen Penerapan Rencana HACCP (10 x siklus) Pelatihan konsultan Pembentukan Tim HACCP Validasi Konsultan Laboratorium Penyusunan dan Pengembangan Rencana HACCP Verifikasi Sertifikasi Pravalidasi Lilik Eka Radiati

TUJUAN GLP Untuk mengetahui apakah suatu produk pangan bermutu baik atau aman dikonsumsi, data analitik dari laboratorium sering dibutuhkan sebagai jaminan Lilik Eka Radiati

Data bukti otentik arus bermutu Sebagai jaminan mutu Data bukti otentik arus bermutu Atau dapat dipercaya Lilik Eka Radiati

Permasalahan : Dampak kesalahan dalam analisis Kerugian secara ekonomis Bahaya kesehatan konsumen Lilik Eka Radiati

GOOD LABORATORY PRACTICES Adalah: Aturan, prosedur dan praktek di laboratorim yang cukup untuk menjamin mutu dan integritas data analitik yang dikeluarkan oleh lab. Lilik Eka Radiati

PERATURAN YANG MENYANGKUT GLP: Dikeluarkan pd bulan Desember 1978 oleh FDA Prinsipnya adalah: Organisasi dan personalia (Personil, manajemen fasilitas ) 2. Peralatan 3. Pengoperasian fasilitas (prosedur) 4. Bahan penguji dan pengontrol 5. Manual Laboratorium 6. Pencatatan dan dan pelaporan Lilik Eka Radiati

Manajemen Peralatan Salah satu kegiatannya adalah: Perawatan pencegahan (Preventive maintenance) Suatu tindakan positive untuk mencegah gagalnya kerja suatu peralatan, sehingga bekerja dengan baik, dan data dapat dipertanggungjawabkan Lilik Eka Radiati

Tindakan pencegahan antara lain: 1. Kalibrasi 2. Pembersihan 3. Lubrikasi 4. Rekondisioning 5. Penyetelan 6. Pengujuan Meningkatkan Pengukuran dan reliabilitas Lilik Eka Radiati

Keuntungan dari program perawatan Keselamatan lebih besar Keragaman data dapat dikurangi Waktu senggang karyawan menjadi berkurang Pergantian suku cadang yang terlalu awal dapat dikurangi Efisiensi peralatan Kepercayaan hasil analisis lebih tinggi Lilik Eka Radiati

Fasilitas lain yang menjamin keselamatan Alarm Penyimpanan pelarut yang mudah terbakar 3. Tangki gas bertekanan 4. Bahan kimia yang korosif 5. Senyawa beracun 6. Bahan kimia karsinogenik 7. Dan sebagainya Lilik Eka Radiati

Pencatatan dan Pelaporan Berfungsi: Sebagai bukti otentik yang menunjukkan program pengujian berjalan 2. Bahan evaluasi performan dan audit Lilik Eka Radiati

Faktor yang mempengaruhi data analitik Lingkungan tercemar Air dan udara Bahan kimia dan lainnya LABORATORIUM Penarikan sampel, Persiapan sampel Instrumen, Analisis, Kalibarasi Kondisi analisis, Limit deteksi Komputasi Standar kalibrasi Lilik Eka Radiati

KESALAHAN DALAM ANALISIS Kepatan Optimal Jelek Baik Ketelitian Optimal Jelek Baik Lilik Eka Radiati

Koefisien keragaman = ---------------- % x Ketepatan: 100 s Koefisien keragaman = ---------------- % x x: nilai rata-rata S: Satndar deviasi Lilik Eka Radiati

Absolut ( Perbandingan) Komperatif: dibandingkan dengan metoda lainnya Ketelitian: Absolut ( Perbandingan) Komperatif: dibandingkan dengan metoda lainnya Ketelitian suatu metoda: dinyatakan sebagai kesalahan relatif yaitu % kesalahan dari nilai sebenarnya Lilik Eka Radiati

LIMIT DETEKSI Respon pengukuran Konsentrasi Lilik Eka Radiati