PANGAN PENUTUP (DESSERT)

PENDAHULUAN Dalam “Table manner” dikenal urutan tata cara makan berdasarkan menu yang disajikan Urutan penyajian makanan : a. Appetizer (Hidangan pembuka) b. Main Course (Hidangan utama) c. Dessert (Hidangan penutup)

PENDAHULUAN Appetizer (Hidangan pembuka) Hidangan disajikan di awal dan berfungsi sebagai hidangan pembangkit selera. Ciri khasnya : penampilan menarik, porsi kecil, rasa menjurus pada asin, asam, pahit atau pedas Main Course (Hidangan utama) Hidangan yang dijajikan sebagai makanan utama dan bersifat berat. Hidangan ini diharapkan mempunyai keseimbangan nutrisi yg dibutuhkan oleh tubuh. Terdiri dari bermacam-macam jenis dalam 1 sajian dan dalam jumlah yang cukup s.d banyak.

DESSERT Dessert (makanan penutup) yang dijaikan setelah makanan utama disajikan Dessert umumnya berupa sajian makanan-makanan yang cenderung memiliki rasa manis, tetapi pada kondisi-kondisi kesukaan tertentu bisa berisi makanan dengan jenis rasa yang berbeda

TREND DESSERT Desset berukuran mini Makanan berukuran mini dipilih karena selesei menyantap menu besar Biasanya dipilih oleh konsumen yg menganut gaya hidup sehat Ex. Seiris stroberry, sepotong brownies, dll

TREND DESSERT Dessert untuk disantap 3 orang atau lebih Dibuat dalam porsi yang agak besar atau ukuran kecil dalam jumlah agak banyak Dikonsumsi secara bersama

TREND DESSERT Ice Cream Dibuat dalam porsi mulai kecil sampai besar Dikonsumsi secara bersama maupun sendiri sering terbuat dari campuran susu, gula dan bahan lain sehingga cenderung mengandung kalori tinggi

TREND DESSERT Dessert yang sehat Melibatkan buah-buahan dan sayuran dalam pemilihan bahan Cenderung tidak menggunakan bahan-bahan tambahan, terutama yg tidak mengandung gula dan lemak

TREND DESSERT Snack dan Cookies Makanan ringan dan cookies cenderung dipilih sebgai hidangan penutup bagi konsumen anak-anak Contoh : cake, pie dan beberapa makanan lain

TREND DESSERT Puding & Sorbet Sorbet berupa hancuran buah yang dibekukan sehingga hampir membentuk seperti ice cream Puding adalah campuran agar-agar (bahan berserat) dengan bahan lain seperti buah, susu, cokelat, biskuit dan beberapa makanan lain sehingga memperkaya cita rasa.

TREND DESSERT Cokelat Berupa semua racikan cokelat baik dalam bentuk campuran dengan makanan lain, spt cake ataupun cokelat asli.

TREND DESSERT Dessert Unik Melibatkan makanan-makan khas suatu daerah tertentu. Dalam pembuatannya mungkin digunakan bahan-bahan khusus sesuia dengan resep aslinya