EVALUASI GIZI KARBOHIDRAT

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
KARBOHIDRAT.
Advertisements

KARBOHIDRAT.
KARBOHIDRAT Oleh : Prof. Dr. Ir. Eddy Suprayitno, MS
FUNGSI ZAT GIZI DALAM TUBUH
KARBOHIDRAT.
KARBOHIDRAT, LEMAK, PROTEIN
K A R B O H I D R A T.
SISTEM PENCERNAAN Saluran makanan Rongga mulut Pharink Esofagus
KARBOHIDRAT DIBAGI 3 GOLONGAN : Monosakarida
KARBOHIDRAT Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc.
Misal : D – glukosa – manosa. BUKTI RUMUS HEKSOSA  1. Analisis → Rumus molekul : C6H12O6. 2. Reduksi dengan – Na – amalgama → heksitol. C6H14O6.
Kuliah PBAi – Arie Febrianto M
Yunita Eka Puspitasari, S.Pi, MP yunitapuspitasari.lecture.ub.ac.id
KARBOHIDRAT 01 April 2015.
KARBOHIDRAT Karbohidrat adalah senyawa polihidroksi aldehid atau polihidroksiketon. Oleh karena itu karbohidrat mempunyai dua gugus fungsional yang penting.
Kuliah Pendahuluan Analisa Zat Gizi
Pati dan Gula Fadlianto Botutihe.
KARBOHIDRAT Carbohydrate
Fakultas Kedokteran UGM
FISIK : TEKSTUR WARNA UKURAN KIMIA : KARBOHIDRAT PIGMEN ASAM ORGANIK FENOL.
NAMA KELOMPOK : 1.RULY SETIAWAN KALANDARA P RIKHA FILDZAH A IBNU SETIAWAN HUHAMMAD.
Karbohidrat, Lemak, dan Protein
Indeks Glikemik.
KARBOHIDRAT.
KARBOHIDRAT oleh Kelompok 2 Gusti Pandi Liputo
PANGAN FUNGSIONAL ke-10 SERAT PANGAN
Oleh: Rezqi Handayani, M.P.H., Apt
KARBOHIDRAT PENGANTAR KLASIFIKASI ASUPAN KARBOHIDRAT
TARDIHOBRAK.
KARBOHIDRAT.
MELAKUKAN PERENCANAAN HIDANGAN HARIAN UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN
Kegagalan pengaturan gula darah
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, MP
Rumus umum [CH2O] n Contoh : C6H12O6
ILMU DAN EVALUASI GIZI MINGGU II.
5. KARBOHIDRAT (BAG. I) KARBOHIDRAT (KH) ADALAH PENYUSUN UTAMA JARINGAN TANAMAN (50% DR BK TNM BAHKAN ADA YG 80% YAITU DALAM BUTIR-BUTIRAN SEBANGSA PADI)
KARBOHIDRAT.
KARBOHIDRAT.
KARBOHIDRAT.
Bubur Kacang Hijau, Sajian Sehat untuk Berbuka
Proses Pencernaan pada Manusia
KARBOHIDRAT.
METABOLISME KARBOHIDRAT
A. Senyawa organik sintesis
KARAKTERISTIK KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT.
Dept. Gizi Kesehatan – FKM Unair
Polisakarida Posikarida memiliki pola umum (C6H10O5)n
Karbohidrat.
BAB 8 Karbohidrat, Protein, dan Biomolekul Standar Kompetensi
Oleh : Ika Fatmawati P, S.TP, MP
KARBOHIDRAT Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alam
VIII. Minuman Fungsional
Pemeriksaan karbohidrat
KARBOHIDRAT KARBOHIDRAT By : yessi cristyana By : yessi cristyana.
METABOLISME KARBOHIDRAT
KARBOHIDRAT.
SYAFRIANI PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
KARAKTERISTIK KARBOHIDRAT. A.Pengertian Karbohidrat Senyawa organik yang tersusun atas unsur karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Dalam bentuk sederhana,
KARBOHIDRAT.
Oleh : Prof. Dr. Ir. Eddy Suprayitno, MS Muhammad Fakhri, S.Pi, M.Sc
KARBOHIDRAT DALAM MAKANAN KELOMPOK 7: 1. AYU MILINEA ( ) 2. MELLY TRI RAHMI ( ) 3. ACNES OKTAVIANI ( )
METABOLISME KARBOHIDRAT DAN KELAINANNYA
4.3Mendeskripsikan struktur, tatanama, penggolongan, sifat dan kegunaan makromolekul (polimer, karbohidrat, dan protein). 4.4Mendeskripsikan struktur,
M.A. Gizi & KesMas Alibbirwin, SKM, M.Epid STIKes MRH
METABOLISME KARBOHIDRAT KENKEN AINA RAHMAWATI FARMASI 2A.
RORI THERESIA KA S.Si., M.Si KARBOHIDRAT. RUMUS : (CH 2 O) n ALDOSA (ALDEHIDA) DAN KETOSA (KETON)  SIFAT : TIDAK BERWARNA KRISTAL PADAT LARUT DALAM AIR.
KARBOHIDRA T. Istilah karbohidrat timbul dari konsepsi yang salah mengenai struktur gula Rumus empiris gula = CH 2 O Rumus molekul Cx(H 2 O)y Rumus molekul.
Transcript presentasi:

EVALUASI GIZI KARBOHIDRAT

PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT Karbohidrat yg dpt Dicerna - monosakarida : glukosa, fruktosa, galaktosa - disakarida : sukrosa, laktosa, maltosa - polisakarida : pati Karbohidrat yg tdk dpt dicerna - oligosakarida : rafinosa, stakiosa, verbakosa - serat pangan : selulosa, hemiselulosa, lignin, gum, pektin

Karbohidrat yg dpt Dicerna Sumber energi utama - 40-80% kalori - rekomendasi gizi : 55-60% energi sebaiknya diperoleh dr karbohidrat - pati : karbohidrat yg terserap lambat tp sempurna gula: lebih available/mudah diserap - index glisemik bahan pangan kemampuan meningkatkan kadar gula darah

Karbohidrat yg tdk dpt Dicerna Oligosakarida - rafinosa, stakiosa, verbakosa - terdapat pd biji-bijian, kacang-kacangan, ketela umbi - penyebab flatulensi

Mekanisme Flatulensi tdk adanya aktivitas enzim α-galaktosidase tdk dpt memecah ikt α-(1,6) galaktosidik oligosakarida ~ usus besar dimetabolisme oleh mikroorganisme gas-gas CO2, H2

Serat Pangan (Dietary Fibre) - serat pangan tdk sama dg serat kasar - serat kasar : tdk dpt dihidrolisis oleh asam & basa kuat (as. sulfat & NaOH) - serat pangan : tdk dpt dihidrolisis oleh enzim2 pencernaan - kadar serat kasar < serat pangan - sumber serat pangan: serealia, kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan

Efek fisiologis serat pangan: - menurunkan respon glukosa - mengikat asam empedu - mencegah kanker kolon - meningkatkan berat feses - menaikkan Short Chain Fatty Acid (SCFA) - menurunkan pH kolon

Respon Metabolik thd Karbohidrat Dietary fiber penambahan 10-15 g soluble fiber menurunkan/mengurangi respon glukosa darah Struktur kasar penghalusan/penggilingan bahan pangan meningkatkan respon glisemik ex. bubur

Sifat Pati - gelatinisasi respon glisemik thd pati meningkat dg meningkatnya gelatinisasi - kompleks pati-lipid kompleks lipid-amilosa dihidrolisa secara lambat oleh amilase secara in vitro Antinutrien/anti gizi asam fitat, tanin dan anti gizi yg lain mempengaruhi respon glisemik

TERIMA KASIH