8. Pengaturan Keasaman Isnaeni Apriliani NIM

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
HxZ(aq)———»xH+(aq) + Zx-(aq)
Advertisements

ANALISIS KADAR ABU, MINERAL, DAN VITAMIN C
Kimia Bahan Pangan Ratih Yuniastri
I P A BAB 2 ASAM, BASA DAN GARAM.
ASAM BASA DAN GARAM.
ANALISIS PROTEIN.
Identifikasi Sederhana Makanan Beresiko Tidak Aman
Selamat Datang Di Dunia Biologi
PENGOLAHAN KIMIAWI.
Karakteristik Komponen Pangan
Teknik Menghilangkan Protein
SISTEM PENCERNAAN.
Kelompok 1 : 1. Arbaeyah 2. Brilliant Esye Lousiana 3. Chairunnisa Rachmani 4. Ida Rahayu S. 5. Kartika Candra Kirana 6. Muhammad Syarif 7. Reza Lutfi.
MODIFIKASI MAKANAN RENDAH PURIN
ASAM, BASA dan GARAM
KELOMPOK 3: 1. MILANDO AMARULLAH S 2. GIOVANI PUTRA PS 3. TIARA ANANDA.
MODIFIKASI MAKANAN RENDAH GARAM
SISTEM BUFFER ASAM BASA
Bahan Tambahan Pangan AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari
ASIDI-ALKALIMETRI.
PENGOLAHAN DENGAN GARAM, ASAM, GULA DAN BAHAN KIMIA
Sejarah Asam Sitrat
KOLOID.
Keseimbangan Asam Basa
Air.
I. Air dan Buffer.
PENYEDAP FLAVOUR (RASA DAN AROMA)
ASAM BASA DAN SISTEM BUFFER
Titrasi Reduksi Oksidasi (Redoks)
ASAM-BASA PROGRAM STUDI D3 FARMASI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALANGKARAYA 2015.
Modul 13 Kuliner Lanjut (Teori) MODIFIKASI MAKANAN RENDAH GLUTEN & CASEIN Oleh: Irfanny Afif.
INEL MASRAYANTI B.
Gelatin.
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
KOLOID.
MODIFIKASI MAKANAN RENDAH PURIN
Titrimetri Analisa titrimetri merupakan satu bagian utama kimia analisis dan perhitungannya berdasarkan hubungan stoikiometri sederhana dari reaksi-reaksi.
ACIDS,BASES AND SALTS.
Unsur, Senyawa & Campuran
PENGERAS (FIRMING agent)
LARUTAN PENYANGGA Adalah larutan yang dapat mempertahankan pH akibat atau penambahan sedikit asam, basa atau karena pengenceran.
PENGOLAHAN DENGAN FERMENTASI
Nabila Qorina Firdaus XII IPA 3
MAKANAN & FUNGSINYA OLEH: IDA RIANAWATY
ANALISIS BAHAN PENGAWET ALAMI PADA MINUMAN
Materi Kuliah TEKLAB Instrumentasi Analisis Kualitas Susu Oleh : Dedes Amertaningtyas,S.Pt.,MP TEKLAB dedes Oleh : Dedes Amertaningtyas,S.Pt.,MP.
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN BAHAN TAMBAHAN MAKANAN ANTIOKSIDAN
ZAT MAKANAN Terkandung dalam makanan Zat makanan makro
ARDINA TITI PURBO RETNO S
Oleh: Bendrata Wardana
BIMBINGAN BELAJAR HARAPAN BANGSA materi IPA kelas VII Aini Maskuro, S
DASAR-DASAR TEORITIS ANALISIS KUALITATIF.
Ayu Melia Sades Syaiful Khoiri Ali Siti Nur Rofiqoh Setyo Dwi Saputro
DASAR-DASAR TEORITIS ANALISIS KUALITATIF.
ASAM, BASA & GARAM By. Josevina Nadeak, S.Pd.
Sejarah kimia pangan di mulai pada tahun 1700an, ketika para ahli kimia terlibat dalam penemuan senyawa kimia penting dalam bahan pangan termasuk Carl.
LARUTAN ASAM BASA KELOMPOK 8 HARSI YUNI RAHAYU MUNTIANI HASNA
SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA
I P A BAB 2 ASAM, BASA DAN GARAM.
KULIAH BAHAN TAMBAHAN MAKANAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN UNPAD 2010
Metabolisme ??.
LARUTAN PENYANGGA/BUFFER
Bahan Tambahan Pangan AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN PRODUK dari
Asam Pengertian Asam merupakan senyawa elektrolit yang jika dilarutkan dalam air terionisasi menghasilkan ion (H+).
Asam dan Basa Tanah dikatakan asam
Keseimbangan Cairan, elektrolit, dan Asam Basa
Titrasi Asam Basa Powerpoint Templates Oleh: Deismayanti Lia Agustina
REAKSI ORGANIK. A. PENGERTIAN REAKSI ORGANIK.
BAB 2 ASAM, BASA DAN GARAM. A. Sifat Asam, Basa dan Garam ASAM  Buah-buahan yang masih muda akan terasa masam  asam  adalah zat yang dalam air dapat.
Bahan Tambahan Pangan Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA BAHAYA FISIKBEBAS BAHAYA AMANKAN PANGAN dan BEBASKAN.
Transcript presentasi:

8. Pengaturan Keasaman Isnaeni Apriliani NIM. 1305572 Nida Fadilah NIM. 1300963 Olin Marlina NIM. 1304930 Reza Rizki M NIM. 1301679 Shella Khaifa NIM. 1300163 Tiara Maulida Y NIM. 1301022

What? Pengaturan keasaman merupakan zat yang ditambahkan pada bahan makanan seperti pada sayur dan buah. Bahan tambahan makanan yang dapat mengasamkan, menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman makanan. Contoh pengatur keasaman adalah asam laktat (makanan kalengan), asam sitrat (makanan pelengkap serealia, makanan bayi), natrium sulfat (soda kue), natrium bikarbonat dan kalium (jem, jeli, soda kue).

Whom? Sari buah Acar ketimun Jem Jeli Makanan dan minuman kalengan Soda kue Makanan bayi

Why? Membantu dan menjaga stabilitas atau pencipta suasana asam atau netral dalam makanan atau minuman. Memperbaiki dan mempertahankan keasaman makanan dan mempunyai rasa yang diinginkan, atau untuk meningkatkan kestabilan makanan.

How? Asam-asam organik dapat menggumpalkan protein yang mempunyai titik iso-elektrik pada pH yang sesuai termasuk didalam enzim. Jika pH mencapai iso-elektrik maka enzim dan protein tersebut tidak berjalan sebagai mestinya, sehingga hal ini merupakan bencana bagi mokroba, terutama dalam fase lemak. * Titik iso-elektrik adalah derajat keasaman atau pH ketika suatu makro molekul bermuatan nol akibat bertambahnya proton atau kehilangan muatan oleh reaksi asam basa.

SELESAI 