KARBOHIDRAT DIBAGI 3 GOLONGAN : Monosakarida * karbohidrat paling sederhana * tidak dapat diuraikan dgn cara hidrolisis * contoh : aldosa ketosa Atom C3 (triosa) gliserosa dihidroksiaseton C4(tetrosa) eritrosa eritrulosa C5 (pentosa) ribosa ribulosa C6 (heksosa) glukosa fruktosa
Glukosa
Beda bentuk L dgn D pd monosakarida
Bentuk cincin Piran dan Furan
Gugus Keton pada Monosakarida
2. Disakarida : terdiri dari 2 monosakarida * Sukrosa : glukosa + fruktosa * Laktosa : galaktosa + glukosa * Maltosa : glukosa + glukosa 3. Oligosakarida : terdiri dari 3 – 6 monosakarida 4. Polisakarida : > 6 monosakarida * Amilum ( tepung ) * Glikogen polimer glukosa * Dekstrin * Selulosa
Sukrosa Laktosa
Ikatan β 1,4 Glikosidik pd Selobiosa
Beda Maltosa dgn Selobiosa
Amilum : * Mempunyai rantai lurus ( ikatan α-1,4 glikosidik ) dan rantai cabang ( ikatan α-1,6 glikosidik ) * Terdapat pada tumbuh2an : biji2an ( padi/beras, gan- dum, jagung dll. ) dan umbi2an ( ketela, ubi, kentang ) * Terdiri dari amilosa dan amilopektin Glikogen * struktur spt amilum, rantai cabang lebih banyak * terdapat di sel hati dan otot Selulosa * berupa rantai lurus ( ikatan β-1,4 glikosidik ) * mamalia (manusia tidak mempunyai enzim selulase) * terdapat pd dinding sel tanaman
Struktur Amilum
Struktur Glikogen
Ikatan α 1,6 Glikosidik pd polisakarida
Struktur Glikogen dan Amilum
Struktur Selulosa
TERIMAKASIH