3. Kegiatan Inti
Pada praktikum kali ini bahan utama yang digunakan yaitu jahe. Jahe merupakan jenis rempah-rempah yang paling banyak digunakan dalam berbagai resep makanan dan minuman. Secara empiris jahe biasa digunakan masyarakat sebagai obat masuk angin, gangguan pencernaan, sebagai analgesik, antipiretik, anti- inflamasi, dan lainlain. 1. Bahan dan Alat Bahan yang digunakan : Jahe½ kg Gula jawa secukupnya Gula pasir 1 kg Kayu manis secukupnya Air 1 liter Alat yang digunakan: Parut Baskom Penyaringan Panci Wajan Susruk Sendok Plastik Timbangan
Cara Kerja Ditimbang jahe ½ kg. Jahe dicuci dan bagian yangbusuk dibuang. Perlakuan yangsama dilakukan juga untuk rempahlainnya Jahe dihancurkan/ diparut Jahe yang sudah hancur, disaringsehingga terpisah antara filtrat (cairan)dengan ampasnya. Filtrat direbus dengan api sedang( apabila ditambahkan rempah-rempahlain, maka rempah tersebut direbus terpisah dengan air bersih secukupnya. Disini ditambahkan kayu manis secukupnya. Setelah filtrat mendidih masukkan gulapasir dengan perbandingan gula pasir:filtrate = 1:1 atau 2:1. Serta dilakukan penambahan gula jawa secukupnya. Lakukkan pengadukkan sampai gulaterlarut sempurna, pengadukkandilakukan sesekali saja. Filtrate akanmendidih dan menimbulkan busa. Apikompor dikecilkan. Ketika busa mulai turun dan filtratberubah menjadi tepung, matikan apidan pengadukan, dilakukkan terusmenerus dan semakin dipercepat. Setelah menjadi tepung dilakukanpengayakan. Tepung yang masihmenggumpal dihancurkan kemudiandiayak. Pengayakan harus diselesaikanelagi jahe instant masih panas. Setelah proses pengayakan selesai. Jaheinstant didiamkan sampai dingin. Setelah dingin jahe instant siap dikemas.Pengemasan dapat menggunakan botolplastik ataupun plastik sachet.