ANATOMI DAN FISIOLOGI PENCERNAAN RUMINANSIA Oleh: Prof. Dr. Ir. SITI CHUZAEMI, MS FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA

SISTEM PENCERNAAN HERBIVORA BERDASARKAN LETAK KEGIATAN MIKROBA : HERBIVORA X OMNIVORA Anatomi Kondisi fisiologis alat pencernaan Campur tangan mikroba HERBIVORA BERDASARKAN LETAK KEGIATAN MIKROBA : a. RUMINANSIA : aktifitas mikroba sebelum lambung sejati b. PSEUDO RUMINANSIA : tidak mempunyai omasum AKTIFITAS MIKROBA SETELAH LAMBUNG SEJATI : sekum dan kolon (kuda dan kelinci) PSEUDO RUMINASI KELINCI COPROPHAGY

ANATOMI DAN FUNGSI SALURAN PENCERNAAN RUMINANSIA - Mulut Esofagus Lambung: Rumen, Retikulum, Omasum, Abomasum Usus halus Usus Besar (Kolon) Rektum

MULUT GIGI MOLAR MASTIKASI PENCERNAN MEKANIS SALIVA : SAPI ± 150 liter/hari DOMBA ± 10 liter/hari Enzim : Pregastric esterase Fungsi saliva: a. membantu penelanan b. buffer (ph 8,4 – 8,5) c. suplai nutrien mikroba (70% urea)

LAMBUNG RUMINANSIA RUMEN RETIKULUM OMASUM ABOMASUM PENCERNAAN FERMENTATIF MIKROBA (RUMEN, RET, OMASUM) PENCERNAAN ENZIMATIS ABOMASUM KEUNTUNGAN PENCERNAAN FERMENTATIF : Dapat makan cepat dan menampung pakan banyak Dapat mencerna pakan kasar : sumber energi (VFA) Dapat menggunakan NPN : sumber protein Dapat mensintesis vitamin KERUGIAN PENCERNAAN FERMENTATIF : Banyak energi terbuang sebagai gas metan Protein nilai hayati tinggi didegradasi : amonia

RUMEN LETAK: sebelah kiri rongga perut ANATOMI : - Permukaan dilapisi papila (papila lidah) → absorbsi - Terdiri 4 kantong (saccus) - Terbagi menjadi 4 zona KONDISI : - BK isi rumen : 10 -15% - Temperatur : 39-40ºC - pH = 6,7 – 7,0 - BJ = 1,022 – 1,055 - Gas: CO2, CH4, N2, O2, H2, H2S - > mikroba: bakteri, protozoa, jamur - Anaerob FUNGSI : - Tempat fermentasi oleh mikroba rumen - Absorbsi : VFA, amonia - Lokasi mixing

Gb. Penampang rumen

Gb. Penampang rumen

Protozoa rumen

PEMBAGIAN ZONA DI DALAM RUMEN PEMBAGIAN MIKROBIOLOGIS: Zona gas : CO2, CH4, H2, H2S, N2, O2 Zona apung (pad zone) : ingesta baru dan mudah dicerna Zona cairan (intermediate zone) : cairan dan absorbsi metabolit yang terlarut (>>mikroba) Zona endapan (high density zone) : ingesta tidak dapat dicerna dan benda-benda asing FUNGSI: - Tempat fermentasi oleh mikroba rumen - Tempat absorpsi VFA, amonia - Menyimpan bahan makanan→ fermentasi - Lokasi mixing ingesta

RETIKULUM (PERUT JALA) Secara fisik tidak terpisahkan dari rumen Terdapat lipatan esofagus yang merupakan lipatan jaringan dari esofagus ke omasum - Permukaan dalam : papila → sarang laba-laba (honey comb) perut jala - Fungsi: - tempat fermentasi - membantu ruminasi - mengatur arus ingesta ke omasum - Absorpsi hasil fermentasi - tempat berkumpulnya benda asing

Gb. retikulum

Gb. retikulum

OMASUM Letak : sebelah kanan retikulum, disebelah rusuk 7-11 Bentuk : ellips Permukaan dalam berbentuk laminae → perut buku (terdapat papila untuk absorpsi) Fungsi: grinder, filtering, fermentasi, absorpsi)

Gb. omasum

ABOMASUM - Letak : dasar perut (kanan bawah) - Bentuk : memanjang - Bagian dalam terdapat tonjolan : fold → absorpsi - Terdiri 3 bagian: - kardia : sekresi mukus - Fundika: pepsinogen, renin, HCl, mukus - Pilorika : sekresi mukus - Fungsi: - tempat permulaan pencernaan enzimatis (perut sejati) → Pencernaan protein - Mengatur arus digesta dr abomasum ke duodenum

ABOMASUM

Gb. duodenum

USUS HALUS (INTESTINUM TENUE) Fungsi : pencernaan enzimatis dan absorpsi Kedalam usus halus masuk 4 sekresi: Cairan duodenum: alkalis, fosfor, buffer Cairan empedu: dihasilkan hati, K dan Na (mengemulsikan lemak), mengaktifkan lipase pankreas, zat warna Cairan pankreas: ion bikarbinat untuk menetralisir asam lambung Cairan usus

Small intestinum

PANKREAS Letak : lengkungan duodenum Mensekresikan enzim: Amilase : alfa amilase, maltase, sukrase Protease : tripsinogen, kemotripsinogen, prokarboksi peptidase Lipase : lipase, lesitinase, fosfolipase, kolesterol esterase Nuklease: ribonuklease, deoksi ribonuklease

pancreas

SEKUM DAN KOLON Fungsi: fermentasi oleh mikroba Bentuk: tabung berstruktur sederhana, kondisi = rumen Absorpsi VFA dan air → kolon Konsentrasi VFA: sekum: 7 mM, kolon: 60 mM (rumen = 100 – 150 mM)

SEKUM DAN KOLON

GERAKAN YANG ADA HUBUNGANNYA DENGAN RUMEN Prehensi Mastikasi : ensalivasi (94 x per menit) Deglutisi Eruktasi : CO2 dan CH4 Rumminasi : * Regurgitasi * Remastikasi (55 x per menit) * Reensalivasi * Redeglutisi

MOTILITAS RETIKULO-RUMEN 1. GERAKAN TIPE A →MIXING MAKANAN → SEARAH JARUM JAM (rate : 1 x per menit; lama : 25-38 menit) 2. GERAKAN TIPE B → ERUKTASI → BERLAWANAN DENGAN GERAKAN TIPE A → RETIKULUM TIDAK IKUT BERGERAK (rate : 1 x per menit; lama : 20 menit)

Diketahui makanan yang cocok  SISTEM PENCERNAAN  Harus tahu “nasib” BM dalam perjalanannya di setiap organ pencernaan: dicerna Perlu dipelajari diserap Hidup pokok dimanfaatkan produksi Diketahui makanan yang cocok Efisiensi efektifitas Pakan maksimal SALURAN PENCERNAAN BM Hijauan Butiran [ KH, PK. LK. dsb] mekanis TERNAK dicerna enzimatis fermentatif senyawa sederhana Diserap tubuh Sintentis: Potein Lemak tulang air, dsb Hidup pokok Produksi Daging Susu Wool Kulit, dsb.

DEGRADASI KH DI DALAM RUMEN 60 – 75 % ransum ruminansia KH Hasil utama fermentasi KH : VFA Asam asetat : ± 65 % Asam propionat :± 20 % Asam butirat : ± 10 % Hasil lain : ± 5 % Asam iso butirat Asam iso valerat Asam laktat

METABOLISME PROTEIN Proten Kasar : N x 6,25 (Protein → 16 % N) Protein kasar → asam amino, peptida, amida, amina,urea → mengandung N NPN + Protein larut → Protein tubuh mikroba Non Ruminansia : protein → Asam Amino (AA) Ruminansia: protein → AA, peptida, amonia, protein mikroba

METABOLISME PROTEIN NPN + Protein larut → Protein tubuh mikroba Mikroba rumen penting: - 63 – 81% N dlm bentuk prot. mikroba - menyediakan sebagian besar protein yg dibutuhkan ternak - mikroba rumen: bakteri, protozoa, jamur,virus,

TERIMA KASIH SEMOGA BERMANFAAT