Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Presented by : Agus P.S.Kaban.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Presented by : Agus P.S.Kaban."— Transcript presentasi:

1 Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Presented by : Agus P.S.Kaban Agus P.S.Kaban

2 Jurnal Asli

3 My Cuisines Today List Price:$87.42 Price:$62.44 You Save:$24.98 (29%)

4 Other’s Cuisines

5 My Offer today  Pendahuluan  Metoda Penelitian  Diskusi  Kesimpulan

6 Senyawa-Senyawa

7 Senyawa-senyawa part 2

8 Pendahuluan  Kebutuhan telur ikan sebagai pangan dunia khususnya di Jepang  Asam lemak dapat mencegah dan mengobati penyakit jantung  Meningkatkan kemampuan belajar  Menurunkan cairan lemak (liquid plasm)

9 Tujuan Penelitian Mengklarifikasi kandungan tipe lemak dan asam lemak dari berbagai produk makanan telur ikan Jepang yaitu Ikura, Tarako, Tobiko dan Kazunoko.

10 Metoda Analisa Sampel Ekstraksi Lemak dan Analisa asam lemak Hasil Analisa Asam Lemak Hasil

11 Analisis Sampel  Ikura (salmon roe)  Tarako (pollock roe)  Tobiko (flyingfish roe)  Kazunoko (herring roe)

12 Extraksi Lemak Total Lipid Bligh and Dyer (1959) Total Lipid Bligh and Dyer (1959)Bligh and Dyer Bligh and Dyer SE, TG dan PL Pelarut Organik SE, TG dan PL Pelarut Organik PL Kloroform/Metanol/Aqua des/as.asetat (65:45:2:1) %volume PL Kloroform/Metanol/Aqua des/as.asetat (65:45:2:1) %volume SE, TG, PC, dan PE digores bantuan kloroform/metanol SE, TG, PC, dan PE digores bantuan kloroform/metanol Presentase PL Menghitung jumlah fosfat Presentase PL Menghitung jumlah fosfat

13 Analisis Asam Lemak TL di safonikasi dengan 0,5M NaOH dalam metanol 15 menit suhu C TL di safonikasi dengan 0,5M NaOH dalam metanol 15 menit suhu C TG dan PL transesterifikasi dengan NaOH TG dan PL transesterifikasi dengan NaOH Dilakukan kromatografi dengan menggunakan kolom silika Dilakukan kromatografi dengan menggunakan kolom silika Asam lemak didapat dengan menghitung waktu retensi dengan asam lemak Asam lemak didapat dengan menghitung waktu retensi dengan asam lemak

14 Hasil

15 Hasil TL, Chol,TG, PC dan PL terbesar pada Ikura TL, Chol,TG, PC dan PL terbesar pada Ikura LPC terbesar pada Tarako dan Kazunoko LPC terbesar pada Tarako dan Kazunoko PE (18:0&22:6n-3) Ikura terbesar pada Ikura PE (18:0&22:6n-3) Ikura terbesar pada Ikura Fraksi lain (20:5n-3&22:6n-3) terbesar pada Tarako Fraksi lain (20:5n-3&22:6n-3) terbesar pada Tarako PUFAIkuraTarakoTobikoKazunoko 22:6n-3 17,4±0,2 22,2±0,4 27,9±0,3 22,6±10

16 Diskusi Ikura mengandung jumlah Toral Lipid(TL) dan Triasilgliserid (TG) yang tertinggi Dipengaruhi spesies & ukuran telur Telur ikan ini dapat menurunkan plasma kolesterol Kandungan asam lemak pada telur ikan hampir sama dengan daging ikan tersebut DAGE (diasilgliseroleter)

17 Hasil Presentasi LPC berbanding lurus dengan lama penyimpanan Presentasi LPC berbanding lurus dengan lama penyimpanan Kazunoko dan Tarako memiliki kandungan LPC tertinggi Kazunoko dan Tarako memiliki kandungan LPC tertinggi Telur ikan merupakan sumber PC (Fosfotidilkolin) Telur ikan merupakan sumber PC (Fosfotidilkolin) Fosfolipid meningkatkan absorpsoi PUFA Fosfolipid meningkatkan absorpsoi PUFA Mengkonsumsi Ikura(salmon) secara kontiniu berbahaya Mengkonsumsi Ikura(salmon) secara kontiniu berbahaya

18 Kesimpulan Kazunoko dan Tarako merupakan produk yang lebih unggul Kazunoko dan Tarako merupakan produk yang lebih unggul Telur ikan, PC, (22:6n-3) meningkatkan memacu DHA dalam meningkatkan kemampuan belajar Telur ikan, PC, (22:6n-3) meningkatkan memacu DHA dalam meningkatkan kemampuan belajar Telur ikan,PL,meningkatkan absorpsi PUFA Telur ikan,PL,meningkatkan absorpsi PUFA Baik untuk kesehatan namun jangan berlebih Baik untuk kesehatan namun jangan berlebih

19

20 Bligh and Dyer Sampel - kloroform/metanol (1:2) - dihomogenkan 2 menit Tipe Lemak - difraksinasi dengan TLC Sterol Ester Triacylgliserol Phospolipids Sterol Ester Triacylgliserol Phospolipids fraksinasi petroleum ether/diethyl fraksinasi petroleum ether/diethyl eter/asam asetat (80:20:1) eter/asam asetat (80:20:1)


Download ppt "Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Presented by : Agus P.S.Kaban."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google