Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

UNIVERSITAS BRAWIJAYA Nuhfil Hanani AR Guru Besar Ekonomi Pertanian (Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Nasional)

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "UNIVERSITAS BRAWIJAYA Nuhfil Hanani AR Guru Besar Ekonomi Pertanian (Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Nasional)"— Transcript presentasi:

1 UNIVERSITAS BRAWIJAYA Nuhfil Hanani AR Guru Besar Ekonomi Pertanian (Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Nasional)

2 NERACA BAHAN MAKANAN PENYEDIAAN/ PASOKAN PENGGUNAAN 2

3 Pemerintah terus berupaya memacu pembangunan ketahanan pangan melalui program–program yang benar-benar mampu memperkokoh ketahanan pangan Dalam rangka penyusunan program pembangunan ketahanan tersebut, maka diperlukan analisisi situasi pangan Salah satu cara untuk memperoleh gambaran situasi pangan dapat disajikan dalam suatu neraca atau tabel yang dikenal dengan nama “Neraca Bahan Makanan” Latar Belakang

4 NERACA BAHAN MAKANAN : Penyajian data pangan dalam bentuk tabel yang dapat menggambarkan situasi dan kondisi ketersediaan pangan untuk konsumsi penduduk di suatu wilayah (Negara/Provinsi/Kabupaten) pada waktu tertentu. NBM menyajikan angka rata-rata jumlah pangan yang tersedia untuk konsumsi penduduk per kapita (kg/kap/thn atau gr/kap/hr atau zat gizi tertentu kkal/kap/hr, gram protein/hr, gram lemak/hr) PENGERTIAN 4

5 Tujuan Penyusunan NBM : 1.Melihat perubahan jenis pangan yang tersedia/dikonsumsi dari tahun ke tahun;Melihat perubahan jenis pangan yang tersedia/dikonsumsi dari tahun ke tahun; 2.Tingkat kecukupan dibandingkan AKG;Tingkat kecukupan dibandingkan AKG; 3.Meneliti/meramalkan situasi pangan suatu negara/daerah;Meneliti/meramalkan situasi pangan suatu negara/daerah; 4.Mengestimasi surplus/defisit suatu daerah;Mengestimasi surplus/defisit suatu daerah; 5.Menyusun proyeksi ketersediaan dan perdagangan;Menyusun proyeksi ketersediaan dan perdagangan; 6.Mengevaluasi kebijakan pangan dan gizi;Mengevaluasi kebijakan pangan dan gizi; 7.Bisa dikaitkan dengan kasus-kasus kelaparan dan kekurangan gizi;Bisa dikaitkan dengan kasus-kasus kelaparan dan kekurangan gizi; 8.Ketergantungan impor;Ketergantungan impor;5

6 1. Jenis Data----- Data Sekunder Produksi Perubahan stok (stok awal & akhir thn) Pakan Impor/ekspor Bibit Penggunaan untuk industri Tercecer Jumlah penduduk Konsumsi Pangan (bila diperlukan diproksi) Input-Output (bila diperlukan untuk proksi) 2. Persyaratan Data a. Jenis bahan makanan : Bahan makanan yang lazim dikonsumsi dan data tersedia secara kontinyu dan resmi b. Data penduduk : Data penduduk tengah tahun METODE PENYUSUNAN NBM 6

7 Tabel Neraca Bahan Makanan

8 Jenis Bahan Makanan (kolom 1) Produksi, terdiri atas : input dan output (kolom 2 & 3) Perubahan Stok (kolom 4) Impor (kolom 5) Persediaan dalam negeri sebelum ekspor (kolom 6) Ekspor (kolom 7) Penyediaan dalam negeri (kolom 8) Pemakaian/penggunaan dalam negeri (kolom 9 s/d 14) Ketersediaan untuk konsumsi per kapita (kolom 15 s/d 19) Tabel NBM terdiri atas 19 kolom : 8

9 Jenis Bahan Makanan (Kolom 1)

10 10

11 Produksi (Kolom 2 & 3) Jumlah hasil dari proses produksi pertanian baik belum/sudah mengalami proses pengolahan, terdiri atas : input dan output - Input (2): unsur produksi yg akan mengalami proses selanjutnya - Output (3): unsur produksi hasil turunan (perlu angka konversi) Perubahan Stok (Kolom 4) Selisih antara persediaan akhir periode dengan awal periode : (+) bila stok meningkat --> ketersediaan turun (-) bila stok turun --> ketersediaan meningkat 11 Lanjutan Tabel NBM……

12 Impor (Kolom 5) Sejumlah bahan makanan yg masuk ke dalam negeri/wilayah dari negara/ wilayah administratif lain Penyediaan dalam Negeri sebelum Ekspor (Kolom 6) Sejumlah bahan makanan yang berasal dari produksi (keluaran) dikurangi perubahan stok ditambah impor Ekspor (Kolom 7) Jumlah pangan (menurut jenis) yg keluar negeri/ wilayah administratif lain Penyediaan dalam negeri (Kolom 8) Produksi (keluaran) - perubahan stok + impor - ekspor 12 Lanjutan Tabel NBM……

13 Pemakaian/penggunaan dalam negeri (Kolom 9-14) Jumlah pangan yang digunakan di dalam negeri/wilayah administratif tertentu, mencakup : Pakan Bibit/benih Penggunaan untuk industri (makanan & non makanan) Penyusutan (tercecer) (Perlu faktor estimasi utk berbagai pemanfaatan tsb) Ketersediaan per kapita (Kolom 15-19) Sejumlah bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsi setiap penduduk suatu negara/daerah dalam suatu kurun waktu tertentu, dinyatakan dalam : 1) kg/kap/thn 2) zat gizi (energi, protein dan lemak perkapita/hari) perlu DKBM 13 Lanjutan Tabel NBM……

14 Rumus Ketersediaan Pangan : Keterangan : TD = ketersediaan pangan utk dikonsumsi penduduk 0 = Produksi (masukan/keluaran) S = Perubahan stok M= Impor X= Ekspor P = Pakan B = Bibit I = Industri (makanan dan bukan makanan) C = Tercecer TD = O – (S) + M – X – (P+B+I+C)14

15 APA YANG BISA DISAJIKAN DALAM NERACA BAHAN MAKANAN

16 PERKEMBANGAN PRODUKSI PANGAN

17 Potensi Pangan

18 Perkembangan Produksi Beras dan Jagung

19 Perkembangan Produksi Kacang-kacangan

20 Perkembangan Produksi Ubi-ubian

21

22

23 NERACA PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN

24

25 Neraca Produksi dan Konsumsi Beras dan Jagung

26 Neraca Produksi dan Konsumsi Kacang2an

27 Neraca Produksi dan Konsumsi Ubi-ubian

28 Neraca Produksi dan Konsumsi pangan Hewani dan Ikan

29

30 NERACA PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN TINGKAT KECAMATAN

31

32

33

34

35

36 NERACA KETERSEDIAAN KALORI, PROTEIN DAN LEMAK

37

38

39

40

41 POLA PANGAN HARAPAN

42 No. Kelompok Pangan Pola Pangan Harapan Nasional Gram Energi (kkal) % AKGBobot Skor maks 1Padi-padian3001000500.5 25 2Umbi-umbian10012060.5 2.5 3Pangan Hewani150240122 24 4Minyak & Lemak20200100.5 5 5Buah/Biji Berminyak106030.5 1 6Kacang-cangan3510052 10 7Gula3010050.5 2.5 8Sayur & Buah25012065 30 9Lain-lain-6030 0 Jumlah 2000100 PPH konsumsi

43 B Aspek Konsumsi 43

44 44

45 Kelompok Pangan Konsumsi Aktual Konsumsi Ideal gramkkal % AKG PPHgramkkal% AKGPPH Padi-padian452121055,02530010005025 Umbi-umbian22452,0110012062,5 Pangan hewani26441518,9241502401224,0 Minyak dan lemak150,20,125200105,0 Buah/biji berminyak11240,80,4106031,0 Kacang- kacangan30813,77,435100510,0 Gula281074,92,43010052,5 Sayur dan buah36147421,530,0300120630 Lain-lain41391,8086.56030 Jumlah 2.394108,890,3 2000100

46

47 Kelompok pangan Konsumsi Per kapita Kapita/ha ri Kapita/tahun Total/tahun gramkg ton (1)(2) (3) Padi-padian= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 Umbi-umbian= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 pangan hewani= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 minyak & lemak= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 Bh/bj berminyak= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 kacang-kacangan= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 gula= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 sayur & buah= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 lain-lain = (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000

48 Konsumsi aktualKonsumsi idealgap konsumsi Kapi ta kapit a totalKapita kapi ta total Kapit a kapit a total Kelompok pangan Gr/ hr Kg/t h ton/t h gr/hr Kg/t h ton/t h Gr/h r Kg/th Ton/t h Padi-padian45212519.10930083 18.67 3 15242.4436 Umbi-umbian22163.43010072 16.65 5 -78-56-12.815 Pangan hewani2648713.1501505011.229114271.920 Minyak dan lemak10571253649-24-3-568 Buah/bj berminyak 11051003102 Kacang-kacangan3041.3113592.076-5 -551 Gula2881.3533081.862-2 - 39.536 Sayur dan buah36120269.42930018150.8891021269.540 Lain-lain411263.049 86,5 153.464-45.5-1113.049

49 PERENCANAAN KETERSEDIAAN PANGAN BERDASARKAN PPH Ketersediaan

50 Pola Pangan Harapan (PPH) adalah susunan beragam pangan yang didasarkan pada sumbangan energi dari kelompok pangan utama baik secara absolut maupun dari suatu pola ketersediaan atau konsumsi pangan

51 No. Kelompok Pangan Pola Pangan Harapan Nasional Gram Energi (kkal) % AKGBobot Skor maks 1Padi-padian3001000500.5 25 2Umbi-umbian10012060.5 2.5 3Pangan Hewani150240122 24 4Minyak & Lemak20200100.5 5 5Buah/Biji Berminyak106030.5 1 6Kacang-cangan3510052 10 7Gula3010050.5 2.5 8Sayur & Buah25012065 30 9Lain-lain-6030 0 Jumlah 2000100 PPH konsumsi

52 Jenisgr/kap/hrkkal AKE (%)PPH Padi-padian32011005025 Umbi-umbian10013262.5 Pangan hewani1502641224 Minyak & Lemak25220105 Bh/bj berminyak106631 Kacang- kacangan 35110510 Gula3011052.5 Sayur dan buah300132630 Lain-lain86.5663- 2200100 Pola Pangan Harapan Ketersediaan

53 Kelompok Pangan Ketersediaan Energi (kkal/kap) Aktual Kondisi idealGapInterpretasi Padi-padian20611100961surplus Umbi-umbian18713255surplus Pangan hewani252264-12defisit Minyak dan lemak106220-114defisit Buah/biji berminyak2166-45defsit Kacang-kacangan16611056surplus Gula4110-106defisit Sayur dan buah112132-20surplus Lain-lain066-66defisit Total29092200-

54 Jenisgr/kap/hrkkal AKE (%)PPH Padi-padian32011005025 Umbi-umbian10013262.5 Pangan hewani1502641224 Minyak & Lemak25220105 Bh/bj berminyak106631 Kacang- kacangan 35110510 Gula3011052.5 Sayur dan buah300132630 Lain-lain86.5663- 2200100 Pola Pangan Harapan Ketersediaan

55 Kelompok pangan Ketersediaan harapan (Ideal ) Kapita/ha ri Kapita/tahun Total/tahun gramkg ton (1)(2) (3) Padi-padian320= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 Umbi-umbian100= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 pangan hewani150= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 minyak & lemak25= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 Bh/bj berminyak15= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 kacang-kacangan35= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 gula30= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 sayur & buah300= (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000 lain-lain86.5 = (1) x364 /1000 = (2) x jumlah penduduk/1000

56 Kelompok pangan Ketersediaan Aktual Ketersediaan harapan (Ideal ) Gap ketersediaan Kapita/ hari Kapita/ tahun Total/ta hun Kapita/ hari Kapit a/tahu n Total/t ahun Kapita /hari Kapi ta/ta hun Total/ta hun gramkg ton gramkg ton gramkg ton Padi-padian63623252.44132011726.39031611526.051 Umbi-umbian1475412.088100317.01047225.078 pangan hewani1234510.1441505512.370-27-10-2.226 minyak & lemak1451.1552592.062-11-4-907 Bh/bj berminyak 836781561.237-7-3-577 kacang- kacangan 37143.05135132.93721114 gula1022630112.485-29-11-2.259 sayur & buah1836715.09230011024.741-117-43-9.649 9lain-lain00086.5327.134 -86,5 -32-7.134

57 Kelompok pangan Gap ketersediaan Defisit/surplus Keterangan Total/tahun Rekomendasi ton Ton Padi-padian26.051 Surplus Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Umbi-umbian5.078 Surplus Ekspor daerah lain dan cadangan pangan pangan hewani-2.226 Defisit Dicukupi sendiri/impor ? minyak & lemak-907 DefisitDicukupi sendiri/impor ? Bh/bj berminyak-577 DefisitDicukupi sendiri/impor ? kacang- kacangan 114 Surplus Ekspor daerah lain dan cadangan pangan gula-2.259 DefisitDicukupi sendiri/impor ? sayur & buah-9.649 DefisitDicukupi sendiri/impor ? lain-lain-7.134 DefisitDicukupi sendiri/impor ?

58 PERENCANAAN KETERSEDIAAN BERDASARKAN KONSUMSI AKTUAL DAN PPH KONSUMSI 1.PERENCANAAN KETERSEDIAAN KONSUMSI AKTUAL : HANYA INTERVENSI ASPEK PRODUKSI 2.PERENCANAAN KETERESDIAAN PPH KONSUMSI ( KONSUMSI IDEAL INTERVENSI PRODUKSI DAN KONSUMSI

59 Kelompok Pangan Produksi Aktual Konsumsi aktual Surplus/ defifit Rekomendasi Ton/tahun Ton/th gram Padi-padian524411910933332 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Umbi-umbian1208834308658 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Pangan hewani626321772-15509 Dicukupi sendiri/impor ? Minyak & lemak994571423 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Bh/biji berminyak678907-229 Dicukupi sendiri/impor ? Kacang- kacangan302813111717 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Gula831355-1272 Dicukupi sendiri/impor ? Sayur dan buah3372969429-35700 Dicukupi sendiri/impor ? Lain-lain03049-3049 Dicukupi sendiri/impor ? PERENCANAAN KETERSEDIAAN BERDASARKAN KONSUMSI AKTUAL

60 Kelompok Pangan Produksi Aktual Konsumsi Ideal Surplus/d efifit Rekomendasi Ton/tahun Ton/th gram Padi-padian524411867333768 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Umbi-umbian1208816655-4567 Dicukupi sendiri/impor ? Pangan hewani626311229-4966 Dicukupi sendiri/impor ? Minyak & lemak994649345 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Bh/biji berminyak6783675 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Kacang-kacangan30282076952 Ekspor daerah lain dan cadangan pangan Gula831862-1779 Dicukupi sendiri/impor ? Sayur dan buah3372950889-17160 Dicukupi sendiri/impor ? Lain-lain0 3464 -3464 Dicukupi sendiri/impor ? PERENCANAAN KETERSEDIAAN BERDASARKAN KONSUMSI IDEAL

61 PERENCANAAN PANGAN MENDATANG

62 Peramalan konsumsi Pangan Peramalan untuk konsumsi menggunakan Ci t+1 = Pop t (1+rc t ) x (Cti cap ) Dimana : Ci t+1 = konsumsi total jenis pangan ke i pada tahun t +1 Pop t = jumlah penduduk pada tahun ke t rc t = laju pertumbuhan penduduk (0.38 %/tahun) Cti cap = konsumsi jeni pangan per kapita ke i pada tahun t Cti cap => konsumsi jenis pangan per kapita ke i bisa naik mengikuti tren atau diturunkan karena ada target skor PPH

63 Peramalan Produksi Pangan Peramalan untuk konsumsi menggunakan Qi t+1 = Li t+1 x Y i t+1 Li t+1 = Li t (1+rL t ) Yi t+1 = Yi t (1+rY t ) Dimana : Li t+1 = areal panen jenis pangan ke i pada tahun t +1 Li t = areal panen jenis pangan ke i pada tahun ke t rL t = laju areal panen %/tahun) Yi t+1 = produktivitas panen jenis pangan ke i pada tahun t +1 Yi t = produktivitas panen jenis pangan ke i pada tahun ke t rY t = produktivitas areal panen %/tahun)

64

65 PERENCANAAN DENGAN TARGET POLA PANGAN HARAPAN

66 NoTahun20112012201320142015 ASkor Pola Pangan Harapan Skor PPH 88,188,189,891,693,395,0 BKelompok Pangan(Satuan : gram/kapita/hari) 1Padi-padian294.6289.7284.8279.90275.0 Beras250.71247.79244.86241.93239.00 Jagung15.5713.8312.0910.438.60 Terigu28.3628.1427.9327.7127.50 2Umbi-umbian68.1773.6379.0984.5490.00 Singkong5660.565.0069.5074.00 Ubi jalar6.466.947.437.918.40 Kentang55.45.86.206.60 Umbi lainnya0.760.840.931.011.10 3Pangan hewani99.26109.44119.63129.81140.0 Daging ruminansia5.776.236.697.147.60 Daging unggas8.919.8910.8611.8312.80 Telur21.3723.5325.6927.8430.00 Susu7.037.778.519.2610.00 Ikan56.362.268.1074.0079.90 SASARAN PPH

67 NoTahun20112012201320142015 (Satuan : gram/kapita/hari) 4Minyak dan Lemak20.1419.6619.1718.6925.00 Minyak kelapa2.772.832.892.943.00 Minyak sawit19.9420.3620.7721.1921.60 Minyak lainnya0.340.360.370.390.40 5Buah/Biji berminyak8.149.449.639.8110.00 Kelapa7.697.817.948.078.2 Kemiri1.441.461.471.491.5 6Kacang-kacangan31.5731.2330.8930.5435.00 Kedele30.2630.5430.8331.1131.40 Kacang tanah3.66 2.00 Kacang hijau1.141.161.171.191.20 Kacang lainnya0.30.30

68 NoTahun20112012201320142015 (Satuan : gram/kapita/hari) 7Gula28.5128.8929.2629.6330.00 Gula pasir27.5127.7928.0628.3328.60 Gula merah0.70.70 8Sayuran dan buah234.34233.26232.17231.09230.0 Sayur160.09160.01159.94159.87159.80 Buah74.2673.2472.2371.2170.20 9Lain-Lain41.1734.6328.0921.5415.00 Minuman32.7627.4422.1316.8111.50 Bumbu-bumbuan7.135.473.812.160.50

69 Sasaran Ketersediaan Pangan (ton) TahunTargetberasjagungkedelai Kacang tanah Kacang hijauUbi KayuUbi Jalar 2011Produksi7574130 5671372433928 2939341234055137899231502 Konsumsi3395284 22331543392 524481639080311592604 surplus417884654480573905362414861070154334784138898 2012Produksi77256125784800 441530 3233281357455651589254652 Konsumsi3504978199907 441530 5286816728874592100366 surplus4220634558489302704601190174776997154286 2013Produksi78801255900496 449225 3556601493206216858280117 Konsumsi3567989176110 449225 5329117070947162108247 surplus4312136572438603023691322505269696171870 2014Produksi80377276018506 457016 3912261642526838543308129 Konsumsi3553518151919 457016 53717174161020836116247 surplus4484209586658703375091468365817707191882 2015Produksi8190725 6133068464807 4220891772107378023332437 Konsumsi3639871 223315464807 54139177561092860124069 surplus4550854590975303679511594546285163208368

70 Sasaran Ketersediaan Pangan Di Jawa Timur (ton) (Lanjutan TahunTargetDagingTelurSusuIkan 2011Produksi329364337145545714888159 Konsumsi210613306495100799807417 surplus1187513065044491580742 2012Produksi336924374144559982989085 Konsumsi232950340131112344899168 surplus1039743401344763889917 2013Produksi3446704117145746391091567 Konsumsi255629374285124068992334 surplus890413742945057199233 2014Produksi3526094498605896871195627 Konsumsi2786584089641359721086934 surplus7395140896453715108693 2015Produksi3602624871456041501297331 Konsumsi3011664428591476071179393 surplus5909644286456543117939

71

72


Download ppt "UNIVERSITAS BRAWIJAYA Nuhfil Hanani AR Guru Besar Ekonomi Pertanian (Pokja Ahli Dewan Ketahanan Pangan Nasional)"

Presentasi serupa


Iklan oleh Google