SALAM SEJAHTERA & SALAM KREATIVITAS ASALAMUALAIKUM WR. WB.

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN UNIVERSITAS PADJADJARAN
Advertisements

BIOREMEDIASI DAN REKLAMASI TANAH JAMILAH WIDODO HARYOKO FATIMAH AGROTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS TAMSISWA PADANG.
KARAKTER GRAFIT SEBAGAI SISTEM ELEKTRODA PADA ELECTRONIC WATER PURIFICATION (EWP) Mohammad Weldan Rikitta ( ) Pembimbing : Prof. Dr. Buchari.
Pencemaran lingkungan Bahan Kuliah
PENGENDALIAN PROSES UNTUK MENGATASI BAHAYA
RATIH TITIK HARYATI, PENGARUH PENGATURAN PH DAN PENAMBAHAN GULA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KADAR VITAMIN A MINUMAN JELLY WORTEL (DAUCUS.
Pertumbuhan Molar Bacillus cereus
Eko Suhartono Bag. Kimia/Biokimia Fak. Kedokteran UNLAM
PENGELOLAAN AIR LIMBAH INDUSTRI
Program Kreativitas Mahasiswa Penelitian
(Dr.Ir.Tantan Widiantara, MT)
PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI SUKROSA DAN GARAM NACL TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK MINUMAN ISOTONIK TOMAT(Solanum lycopersicum Mill) Zahra Ainnurkhalis.
ANALISIS MIKROBIOLOGI
PROGAM KREATIVITAS MAHASISWA   PEMANFAATAN EKSTRAK BAWANG MERAH (Allium cepa L) SEBAGAI STIMULATOR PENINGKAT PRODUKSI GETAH KARET (Hevea brasiliensis)
PUSAT PENELITIAN LINGKUNGAN HIDUP INSTITUT PERTANIAN BOGOR (PPLH-IPB)
EFEKTIVITAS EKSTRAK BUAH MENGKUDU Morinda cirtifolia L
Dr. Ir. Asep Dedy Sutrisno, M.Sc. Pembimbing Pendamping
TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH
PERBEDAAN BANYAKNYA BAKTERI PADA MINUMAN TEH TAWAR TANPA PERLAKUAN
J e L L y Candy.
PENGGUNAAN BUNGA KECOMBRANG (Etlingera elatior) SEBAGAI ANTIBAKTERI PADA DAGING SAPI SEGAR DENGAN VARIASI KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN MELIA SITI AJIJAH.
Indikator produktivitas
Percepatan Pencapaian Swasembada Daging Sapi 2010 menerapkan beberapa prinsip penting yaitu: (PERATURAN MENTERI PERTANIAN Nomor : 59/Permentan/HK.060/8/2007.
MATERI e_LEARNING-2 PASCA UTS Dr. Ir. F. DIDIET HERU SWASONO, M.P.
Rekayasa Teknologi Transplantasi Lamun pada Jenis Enhalus acoroides dan Thallassia hemprichii di Kepulauan Seribu, DKI Jakarta Oleh : Ir. Mujizat Kawaroe,
TEKNOLOGI PRODUKSI SURIMI IKAN AIR TAWAR DAN PRODUK OLAHAN PANGAN TURUNANNYA DALAM RANGKA PENGUATAN KETAHANAN PANGAN MASYARAKAT KABUPATEN BOGOR Oleh :
MENGATASI KEMATIAN MASAL IKAN DI WADUK CIRATA
ASPEK BIOLOGI & MIKROBIOLOGI PANGAN
Widanarni Dinamella Wahjuningrum Mia Setiawati
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA     PENGEMBANGAN ILES- ILES (Amorphophallus muellleri) SEBAGAI BAHAN PEMADAT DALAM MEDIA TANAM TEKNOLOGI KULTUR JARINGAN.
Bogor Agricultural University
Fisiologi Hewan Air Kelompok 2 Catur Ukas Diah Yessi Rolan.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Institut Pertanian Bogor
APLIKASI ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA TERHADAP UMUR SIMPAN SOSIS SAPI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA UBUR-UBUR (Aurelia sp.)
UJI PEMANFAATAN BAKTERIOFAGE SEBAGAI
PENELITIAN STRATEGIS NASIONAL 2010
Dr. Despal, S.Pt., M.Sc. Dr. Ir. Idat G. Permana, M.Sc.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Panduan Survey Lapangan
PERHITUNGAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT)
Dr. Ir. I Made Artika, M.App.Sc. Ir. A.E. Zainal Hasan, MSi
PENGGUNAAN BELUNTAS, VITAMIN C DAN E SEBAGAI ANTIOKSIDAN UNTUK MENURUNKAN OFF-ODOR (25%) DAGING ITIK ALABIO DAN CIHATEUP Oleh: Ir. Rukmiasih, MS Prof.
Pembuatan Bekasem Alfi syahrin THP
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA   LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN SEMENTARA PENGARUH PENAMBAHAN INULIN SEBAGAI PREBIOTIK FAKTOR DALAM PEMBUATAN YOGHURT SUSU.
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Parameter Umum Limbah Cair
Oleh : Sri Kumalaningsih Bioindustri Minggu 7
Sasaran Jangka pendek:
PENDINGINAN.
AMUKTI SADAT JATI Teknik Industri Mercu Buana
Pengendalian Mutu Pada Industri Susu Pasteurisasi di PT
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN
OPTIMASI KECUKUPAN PANAS PADA PASTEURISASI SANTAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP MUTU SANTAN YANG DIHASILKAN KELOMPOK 6.
Penulis : Dwi Halimah ( ) Teknik Industri 2013
1 Oleh : Prof. Dr. Ir. Tien R. Muchtadi, MS. Disampaikan pada : Program Pasca Sarjana Managemen dan Bisnis Institut Pertanian Bogor (MB IPB) 12 Agustus.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
OPTIMASI KECUKUPAN PANAS PADA PASTEURISASI SANTAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP MUTU SANTAN YANG DIHASILKAN KELOMPOK 6.
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Departemen Sains Komunikasi dan Pengembangan Masyarakat
Assalamualaikum wr. Wb. PEMANFAATAN KERANG DARAH (Anadara granosa ) PADA PEMBUATAN KONSENTRAT PROTEIN KERANG TERHADAP STUDI FISIK DAN KIMIA FAKULTAS.
3.12 MENERAPKAN PENGOLAHAN HASIL SAYURAN 4.12 MEMPRODUKSI OLAHAN SAYURAN.
Oleh : ELY JOHN KARIMELA PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL LAUT POLITEKNIK NEGERI NUSA UTARA 2019.
Transcript presentasi:

SALAM SEJAHTERA & SALAM KREATIVITAS ASALAMUALAIKUM WR. WB.

Dr. Ir. Ruddy Suwandi, MS, M.Phil INTRODUKSI ANTIMICROBIAL ICE DARI CHITOSAN MELALUI PROSES IMMERSION PADA TEKNIK DEPURASI SEDERHANA PASCA PANEN KERANG HIJAU   Supriyanto C34063095 2006 Fakhrur Rozi C34060171 2006 Indah Rahayu W. C34070011 2007 Hilma Azri C34080032 2008 Dibawah Bimbingan : Dr. Ir. Ruddy Suwandi, MS, M.Phil DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2010

KERANG MERUPAKAN SALAHSATU SEAFOOD FAVORIT MASYARAKAT DUNIA

PERKEMBANGAN CARA PERDAGANGAN KERANG DALAM BENTUK KALENG & BEKU

CHILI Thn 2008 Impor meningkat 30%. Thn 2007 Impor meningkat 50%

Produksi kerang di Indonesia tahun 2004 sebesar 73.930 ton (DKP 2007).

PEMANFAATAN MASIH KURANG MAKSIMAL

Hal ini diduga karena belum adanya teknologi yang dapat diterapkan untuk penanganan kerang. Pemanfaatannya terbatas, dengan teknologi sederhana. Adanya kesan jorok karena hidup di dasar perairan.

APA YANG DILAKUKAN ???

Perlu perbaikan cara penanganan. Memperbaiki kualitas kerang yang dihasilkan. Memunculkan teknologi baru untuk pasca panen.

INTRODUKSI ANTIMICROBIAL ICE DARI CHITOSAN MELALUI PROSES IMMERSION PADA TEKNIK DEPURASI SEDERHANA PASCA PANEN KERANG HIJAU  

TUJUAN Mengetahui keefektifan chitosan dalam menjaga Mengetahui keefiktifan chitosan dalam mengurangi jumlah bakteri pada pasca panen kerang hijau. Mengetahui keefektifan depurasi melalui proses immersion dengan introduksi antimicrobial ice dalam memperbaiki nilai organoleptik kerang. Mengetahui keefektifan chitosan dalam menjaga kualitas air selama proses depurasi kerang hijau.

TARGET LUARAN Terciptanya teknik depurasi baru dengan teknologi antimicrobial ice melalui proses immersion. Terciptanya teknik depurasi yang memiliki dua macam fungsi, yaitu mengurangi jumlah mikroba dan meningkatkan nilai organoleptik kerang hijau.

METODOLOGI

Persiapan Perlakuan Pengujian Kerang hijau Bak depurasi Antimicrobial ice Perlakuan Dengan chitosan Tanpa chitosan Pengujian Kualitas Air Analisis Data

Teknis Pengamatan Parameter yang diukur Lamanya jam ke- Tanpa Chitosan Dengan Chitosan 1 6 12 Daging kerang Air laut

HASIL DAN PEMBAHASAN NILAI ORGANOLEPTIK

SEBELUM SETELAH

HASIL DAN PEMBAHASAN KUALITAS AIR

Perbandingan Nilai Oksigen Terlarut (DO)

Perbandingan Nilai Salinitas

Perbandingan Nilai pH Air

Perbandingan Nilai Kekeruhan

HASIL DAN PEMBAHASAN PENGUJIAN SAMPEL

Perbandingan Nilai Total Plate Count (TPC)

Perbandingan Nilai Total Volatile Base (TVB)

Perbandingan Nilai pH Kerang Hijau

KESIMPULAN Kualitas air perlakuan penggunaan chitosan selama depurasi lebih baik daripada tanpa penggunaan chitosan untuk parameter DO, Salinitas, dan Kekeruhan. Berdasarkan penilaian nilai organoleptik kerang hijau didapatkan nilai organoleptik yang meningkat setelah dilakukan proses depurasi. Antimicrobial ice dari chitosan 25 ppm pada teknik depurasi mampu mengurangi 22,6 x 10^7 koloni bakteri yang ada pada kerang hijau dengan waktu depurasi 12 jam. Sedangkan tanpa chitosan teknik depurasi mampu mengurangi sebesar 23,7 x 10^7 koloni bakteri.

SARAN Perlu adanya penelitian dengan menggunakan konsentrasi chitosan yang berbeda-beda untuk mengetahui konsentrasi optimal dari penggunaan chitosan pada proses depurasi. Penelitian dengan melakukan pengujian untuk beberapa jenis bakteri berbahaya, seperti E.Coli dan Salmonella yang bertujuan untuk mengetahui keefiktifan teknik depurasi ini.

Kegiatan diskusi dengan pembimbing.

TERIMA KASIH