INDUSTRI SUSU PASTEURISASI, UHT DAN STERILISASI TIM INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU BAGIAN THT

SUB POKOK BAHASAN BUSINESS PLAN INDUSTRI SUSU PASTEURISASI, UHT DAN STERILISASI LOKASI INDUSTRI BANGUNAN INDUSTRI PERALATAN INDUSTRI BAHAN BAKU INDUSTRI PRODUKSI SUSU PASTEURISASI, UHT DAN STERILISASI PENGEMASAN PRODUK PERIJINAN INDUSTRI PEMASARAN PRODUK

BUSINESS PLAN INDUSTRI SUSU PASTEURISASI, UHT DAN STERILISASI HARUS SELALU DIBUAT UNTUK SETIAP PEMBUKAAN INDUSTRI BARU ATAU PERBESARAN INDUSTRI LAMA. UNTUK MENGGALI PENDANAAN MAUPUN UNTUK MENENTUKAN ARAH PERUSAHAAN. SPESIFIK SESUAI PRODUKNYA: SUSU PASTEURISASI, UHT ATAU STERILISASI

LOKASI INDUSTRI TANAH HARUS SUDAH BERSERTIFIKAT AGAR TIDAK BERMASALAH DI KEMUDIAN HARI CUKUP UNTUK INDUSTRI SUSU PASTEURISASI SAJA, UHT SAJA, STERILISASI SAJA ATAU GABUNGAN KETIGANYA MEMENUHI SYARAT DI PERENCANAAN

BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI SUSU PASTEURISASI: SKALA KECIL: industri rumah tangga (sistem batch), minimum 4x3 m SKALA SEDANG: sistem batch (minimum 4x4 m) atau kontinyu (minimum 10x5 m) SKALA BESAR: sistem kontinyu (minimum 15x10 m) SUSU UHT: selalu skala besar, skala kecil tidak efisien. Masing-masing sub unit harus terpisah untuk menjaga sterilitas ruangan dan produk

Lanjutan …. SUSU UHT: tempat pengemasan harus steril dengan luas secukupnya dan terpisah dengan tempat yang lainnya SUSU STERILISASI: bisa skala sedang sampai besar

PERALATAN INDUSTRI SUSU PASTEURISASI: SKALA KECIL: sistem batch (panci dinding ganda ukuran kecil) SKALA SEDANG: sistem batch (panci dinding ganda ukuran sedang), sistem kontinyu (pipa spiral, tubular, plate heat exchanger/PHE) SKALA BESAR: sistem kontinyu (PHE), terkait dengan formulasi biasanya dilakukan separasi

PASTEURISASI SISTEM BATCH

PASTEURISASI SISTEM BATCH

PASTEURISASI SISTEM KONTINYU MODEL SPIRAL

CONTINUOUS SYSTEM PESTEURIZER

PLATE HEAT EXCHANGER (PHE)

HOMOGENIZER SEDERHANA

HOMOGENIZER KONVENSIONAL

CARA KERJA HOMOGENIZER

RANGKAIAN MESIN UHT

BAHAN BAKU INDUSTRI BAHAN BAKU UTAMA: SUSU BERKUALITAS BAGUS BAHAN PENDUKUNG: GULA: PASIR, SIRUP PERISA/ESENS BUAH: STROBERI, MELON, MANGGA, LYCHEE AIR

PRODUKSI SUSU PASTEURISASI, UHT DAN STERILISASI KITA FOKUSKAN PEMBAHASAN PADA INDUSTRI SKALA SEDANG HINGGA SKALA BESAR DENGAN SISTEM KONTINYU SEBELUM MULAI MENYALAKAN MESIN PASTIKAN BAHWA BAHAN BAKU SUDAH SIAP DAN MESIN DALAM KONDISI BAIK KONDISI ICE BANK SUDAH READY (STOCK CUKUP DAN SUHU SEKITAR 1 0C)

PRODUKSI SUSU PASTEURISASI: BOILER/HEATER DINYALAKAN LEBIH AWAL AGAR STOCK STEAM/HOT WATER BISA DIPASTIKAN READY (UNTUK KEPENTINGAN PHE) SUSU DIMASUKKAN KE DUMP TANK ATAU COOLING UNIT YANG SUDAH TERHUBUNG DENGAN PHE POMPA SUSU DAN POMPA BOILER/HEATER DINYALAKAN KEMUDIAN POMPA ICE BANK, HOMOGENIZER DAN MIXING TANK JUGA DINYALAKAN

PRODUKSI SUSU PASTEURISASI BERIKUTNYA MENYALAKAN PACKAGING MECHINE SEMUA PETUGAS YANG BERTANGGUNG PADA MASING-MASING MESIN HARUS KONDISI SIAP SEMUA PROSES BERJALAN SECARA KONTINYU SETELAH SELESAI PROSES HARUS DILAKUKAN SANITASI SECARA SEMPURNA BAIK CIP MAUPUN COP

PRODUKSI SUSU UHT PADA PRINSIPNYA SAMA DENGAN PRODUKSI SUSU PASTEURISASI BEDANYA PADA SUSU PASTEURISASI SUMBER PANAS PADA PHE BISA BERASAL DARI BOILER MAUPUN HEATER SEDANGKAN PADA SUSU UHT HARUS DARI BOILER STEAM (UAP PANAS) YANG DIHASILKAN BOILER PADA PROSES SUSU PASTEURISASI SUHUNYA CUKUP SEKITAR 100 0C, HARUS SEKITAR 150 0C JADI BERUPA STEAM KERING

PRODUKSI SUSU UHT SUHU SUSU UHT HARUS MENCAPAI 138-140 0C PENGEMASAN HARUS DENGAN MESIN YANG STERIL DAN DI DALAM RUANG YANG STERIL DAN SELALU DIJAGA STERILITASNYA BAHAN PENGEMAS BIASANYA MENGGUNAKAN KARTON BERLAPIS ATAU ALUMUNIUM BERLAPIS DAN HARUS STERIL

PERIJINAN INDUSTRI PENDIRIAN PT ATAU CV TDI DAN TDP SIUP HO SERTIFIKAT HALAL MD

PEMASARAN PRODUK PASAR: LOKAL, REGIONAL, NASIONAL, INTERNASIONAL PROMOSI DAN IKLAN DISTRIBUTOR PEMBUKAAN CABANG (BRANCH)