TEKNOLOGI PEMBUATAN MENTEGA
Mentega Mentega adalah produk makanan berbentuk padat lunak yang dibuat dari lemak atau krim susu, dengan penambahan garam (NaCl) serta minimal mengandung 80 persen lemak susu.
Kandungan Mentega merupakan sumber vitamin A yang sangat baik dan merupakan makanan berenergi tinggi, tidak mengandung laktosa (gula susu) maupun mineral serta kandungan proteinnya rendah.
Lanjutan….. Selain vitamin A dan D ,juga terdapat zat besi, fosfor, natrium, kalium serta omega-3 dan omega-6.
Macam-macam mentega Berdasarkan proses pembuatannya, mentega dibedakan menjadi: 1. Mentega yang diperam (Ripened butter) 2. Mentega yang tidak diperam (Unripened butter) Berdasarkan rasanya, mentega digolongkan menjadi: 1. Mentega asin (salted butter) 2. Mentega tidak asin ( Unsalted butter)
Bahan dan Alat Bahan : Krim susu, Garam, Air es steril, Alat : Separator, Pendingin, Termometer, Churner.