METABOLISME KARBOHIDRAT CH2OH H OH O

CH2OH H OH O KARBOHIDRAT 75 % bagian tubuh tanaman terdiri dari Karbohidrat yang rumus kimianya Karbohidrat terdiri dari 3 atom, yaitu C, H, O, dengan rumus kimia ; Cx (H2O)y atau CxH2xOx

CH2OH H OH O Fungsi Karbohidrat cadangan energi jangka pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen struktural sel.

KLASIFIKASI KARBOHIDRAT Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia. 1. Menurut Jlh Unit Gula 1. Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula) 2. Disakarida (terdiri atas 2 unit gula) 3. Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula) 4. Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)

2. Berdasarkan lokasi gugus –C=O, monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu: 1. Aldosa (berupa aldehid) 2. Ketosa (berupa keton)

Pentosa  C5 H10 O5 (arabinosa, silosa, ribosa, dioksiribosa) 3. Berdasarkan jumlah atom C pada rantai, monosakarida digolongkan menjadi: Triosa (tersusun atas 3 atom C) Tetrosa (tersusun atas 4 atom C) Pentosa (tersusun atas 5 atom C) Heksosa (tersusun atas 6 atom C) Heptosa (tersusun atas 7 atom C) Oktosa (tersusun atas 8 atom C) Untuk Keperluan botani, maka hanya persenyawaan yg memiliki 5 & 6 karbon saja (pentosa & heksosa) Pentosa  C5 H10 O5 (arabinosa, silosa, ribosa, dioksiribosa) Heksosa  C6 H12 O6 (glukosa, fruktosa, galaktosa, manosa)

a. Monosakarida (C6 H12 O6) Monosakarida yg terdapat di dalam tubuh tanaman sebagian besar dalam bentuk glukosa & fruktosa Rumus bangun glukosa Rumus bangun fruktosa fruktosa fruktosa

b. Disakarida (C12H22O11) Disakarida yg banyak terdapat di dalam tumbuhan adalah (sukrosa, maltosa & selobinosa) Sukrosa (gula tebu): banyak terdapat pd buah2an yg manis, dlm batang, biji akar, umbi, & getah beberapa tanaman tinggi Sukrase C12H22O11 + H2O ----------> C6H12O6 + C6H12O6 Maltosa : Tdk bnyak terdapat dlm tumbuhan. Terdapat pd biji yg sedang berkecambah, & pd jaringan dimana terjadi perubahan amilum oleh enzim amilase maltase C12H22O11 ----------> 2 C6H12O6 α –D-glukosa

Selobiosa: merupakan hasil pemecahan selulosa, dengan bantuan enzim selulose emulsin C12H22O11 ----------> 2 C6H12O6 β –D-glukosa

c. Polysakarida (C6H10O5)n Polysakarida merupakan rangkaian molekul-molekul monosakarida yang sejenis ataupun yg berlainan jenis Contoh  Tepung & Selulosa ----> merupakan rangkaian sejenis dari D-glukosa  Inulin ----> merupakan rangkaian sejenis fruktosa Polysakarida yang merupakan rangkaian molekul-molekul pentosa disebut dengan pentosan Contoh pentosan: Araban (arabinosa) terdapat pada dinding sel buah, spt buah sakura, peer, dll - silan (silosa) yg terdapat di dalam dinding sel spt, pd kayu, jerami, & kulit biji-an Pd kaktus, kedua pentosan terdapat dalam cairan lendir,

Polysakarida yang merupakan rangkaian molekul-molekul Heksosa disebut dengan Heksosan Contoh Heksosan: Zat tepung (amilum) Glikogen Inulin Selulosa Hemiselulosa Pektin Mannan Galaktan Getah-getahan