Pengembangan Usaha Kulit Buah Manggis(Garcinia Mangostana L) Sebagai Pewarna Makanan.

LATAR BELAKANG Makanan yang berwarna warni merupakan daya tarik yang paling utama di kalangan masyarakat, terutama anak-anak. Aroma yang wangi, rasa yang lezat dan tekstur yang lembut akan diabaikan jika warna kurang menarik. Tidak jarang digunakan pewarna buatan yang mengandung zat kimia berbahaya. Untuk itu dalam industri makanan saat ini perlu adanya pewarna alami .

Perumusan Masalah Proses ekstraksi yang membutuhkan teknologi yang tinggi dan waktu yang lama. Proses pengolahan (menjadi serbuk) kulit buah manggis yang lama. Pembuatan desain kemasan yang sesuai sehingga dapat menghasilkan produk yang menarik, aman, dan dapat terjaga kualitas produk di dalamnya.

Tujuan Mengurangi sampah dan meningkatkan nilai positif buah manggis. Meningkatkan tingkat kesehatan dan gizi masyarakat. Memberikan alternatif pewarna makanan alami yang aman dan kaya manfaat. Menghasilkan sistem usaha yang menguntungkan.

Luaran yang diharapkan Proses pembuatan pewarna makanan yang aman, kaya manfaat, dan terjangkau. Model pengemasan yang menarik, aman,mudah, dan dapat menjaga kualitas produk di dalamnya. Sistem pemasaran dan pendistribusian yang tepat sasaran dan menguntungkan.

Kegunaan program Meningkatkan kemampuan dan pengetahuan usaha di bidang pertanian. Menghasilkan sistem usaha yang menguntungkan. Memberikan alternatif produk pewarna makanan yang aman , kaya manfaat, dan terjangkau.

Keunggulan produk Pewarna makanan terbuat dari bahan alami yang mengandung senyawa xanthone yang dapat menetralkan radikal bebas, memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Diagram alir proses Kulit buah Sortasi pencucian, dan pemotongan kulit buah Pengeringan ,penepungan, Ekstrak KBM cair Ekstrak KBM tepung Pengemasan

Strategi pemasaran Pada sisi targetting, nutri manggosta memfokuskan pada konsumen pembuat makanan jajanan di institusi menengah dan tinggi, perusahaan, dan dan masyarakat, terutama di kota bogor. Menguatkan positioning nutri manggosta di mata masyarakat dengan slogan,”Bisnis Limbah Manggis Berbasis Lingkungan dan kesehatan”.

Ketercapaian target luaran Nutri Manggosta melakukan kegiatannya selama periode Februari hingga April 2010. Kegiatan tersebut antara lain melakukan survey lokasi daerah penghasil manggis, pengeringan kulit buah manggis, penepungan buah manggis, dan pengolahan di dalam laboratorium.

Ketercapaian target luaran Produk Nutri Manggosta telah dal bentuk ekstrak KBM tepung namun belum dikemas secara baik sehingga produk belum dipasarkan.

a) Administratif : Tidak menemui kendala apa pun b) Teknis : permasalahan dalam teknis yaitu para anggota kurang terampil dalam pengerjaan karena bidang kegiatan tidak sesuai dengan bidang keahlian. c) Organisasi Pelaksana : Tidak menemui kendala d) Keuangan : Tidak menemui kendala

Rancangan dan realisasi biaya Uraian Rancangan (Rp) Realisasi (Rp) Saldo Awal   4.900.000 Kas Masuk : Pendapatan Jasa (penjualan) 15,000,000 - Biaya Operasi: Sewa Laboratorium dan peralatan Rp3,000,000.00 700,000 Deposit Peralatan Rp1,500,000.00 450,000 Buah Manggis Rp700,000.00 300,000 Zat Kimia Rp300,000.00 50.000 Pengemasan a. pembelian aneka kemasan Rp1,000,000.00 150,000 Pemasaran a. pembuatan label Rp500,000.00 b. pembuatan brosur Rp200,000.00 c. penyewaan toko/stand d. pembuatan banner 115,000 Dokumentasi Rp50,000.00 50,000 Upah tenaga kerja Rp750,000.00 Alat Tulis Kantor Rp100,000.00 15,000 Transportasi Distribusi 250,000 Total biaya Rp9,600,000.00 2,130,000 Laba Bersih 5,400,000 -2,130,000 Saldo Akhir 10,300,000 2,770,000

LAPORAN KEUANGAN NUTRI MANGGOSTA PER 22 APRIL 2010 Laporan Laba Rugi LAPORAN KEUANGAN NUTRI MANGGOSTA PER 22 APRIL 2010 Uraian Februari Maret April   Pendapatan Jasa (penjualan kertas) Biaya Operasi: Sewa Laboratorium dan peralatan 350,000 Deposit Peralatan 200,000 250,000 Buah Manggis 150,000 Zat Kimia 30,000 20,000 Pengemasan a. pembelian aneka kemasan 100,000 50,000 Pemasaran a. pembuatan label b. pembuatan brosur c. penyewaan toko/stand d. pembuatan banner 115.000 Dokumentasi 10,000 Upah tenaga kerja Alat Tulis Kantor 15.000 Transportasi Distribusi 10.000 150.000 90,000 Total biaya -170.000 -1.015.000 -895.000 Laba Bersih Total laba bersih   -2.130.000

Dokumentasi Kegiatan Penyortiran hingga penepungan KBM

Ekstraksi KBM cair