M.A. Gizi & Kesehatan Masyarakat Alibbirwin, SKM, M.Epid STIKES MRH Pengantar Ilmu Gizi M.A. Gizi & Kesehatan Masyarakat Alibbirwin, SKM, M.Epid STIKES MRH
Istilah2 Gizi Kata “gizi” berasal dari bahasa arab, yaitu “ghidza” yang berarti makanan. Zat gizi (nutrients): ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses2 kehidupan. Makanan adalah bahan lain selain obat yang mengandung zat-zat gizi atau unsur2 kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna jika dimasukkan dalam tubuh
Definisi Ilmu Gizi (Nutrition Science): ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan yang optimal. Pangan: istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan Bahan makanan: makanan dalam keadaan mentah Status gizi: keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat2 gizi. Dibagi menjadi status gizi buruk, kurang, baik, lebih
Sistem Ilmu Gizi Subsistem Penyediaan Pangan a. produksi bahan pangan b. pasca panen c. perdagangan bahan pangan d. teknologi pangan Subsistem distribusi dan konsumsi a. pengolahan pangan dalam keluarga b. penghidangan dan distribusi dlm kel c. susunan hidangan 3. Pendidikan gizi: tenaga profesi & umum (dlm/luar sekolah) 4. Kesehatan gizi (perorangan & masyarakat)
Zat bahan makanan Karbohidrat Protein Lemak Vitamin mineral
Bahan makanan Bahan makanan pokok Bahan makanan lauk pauk Bahan makanan sayur Bahan makanan buah-buahan
Fungsi zat-zat makanan Sebagai sumber energi Menyokong pertumbuhan tubuh Memelihara jaringan tubuh, mengganti yang rusak Mengatur metabolisme dalam tubuh Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh