SURVEI KONSUMSI PANGAN Mata kuliah Pilihan (2 sks) Dosen : Ch SURVEI KONSUMSI PANGAN Mata kuliah Pilihan (2 sks) Dosen : Ch. Lilis Suryani, S.TP,MP Ir. Siti Tamaroh, C.M., MP

Tujuan Perkuliahan: memberikan bekal dan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, menganalisis, merancang dan menginterpretasikan hasil survei konsumsi pangan dan gizi untuk pengembangan ilmu dan teknologi pangan khususnya ketahanan pangan dan kecukupan gizi Memberikan kemampuan untuk menggunakan hasil survei dalam mendukung kebijakan dalam bidang ketahanan pangan dan kesehatan masyarakat.

Arti penting survei konsumsi panga. 7. Rencana kegiatan pembelajaran mingguan No. Topik (Pokok Bahasan) Sub Pokok Bahasan Waktu 1. Pendahuluan Arti penting survei konsumsi panga. Tujuan dan kegunaan Survei konsumsi pangan Indikator Kecukupan pangan 1 X 2 jam 2. Survei Konsumsi Pangan secara Kualitatif dan Kualitattif Pola Pangan Pengamatan Berpartisipasi Faktor-Faktor Yang Menpengaruhi Metode Survei Konsumsi Pangan Kuantitatif 3. Penyusunan kuisioner Studi Kasus 4. Uji Validitas dan Reliabilitas Kuisiner Uji Validitas Kuisioner Uji Reliabilitas Kuisioner 5. Teknik Sampling untuk survei konsumsi pangan Penentuan sasaran survei Penentuan jumlah responden Teknik sampling Pengorganisasian Survei Konsumsi Pangan 2 X 2 jam 6. Pengolahan dan analisis data Uji statistik Interpretasi hasil uji statistik Penyajian hasil survei Kecukupan Pangan 3 X 2 jam 7. Studi Kasus : Survei Konsumsi Pangan Hasil penelitian survei konsumsi pangan 8. Ujian Tengah Semester

Konsep Dasar Survei Gizi Arti penting survei konsumsi pangan. 7. Rencana kegiatan pembelajaran mingguan No. Topik (Pokok Bahasan) Sub Pokok Bahasan Waktu 9. Konsep Dasar Survei Gizi Arti penting survei konsumsi pangan. Tujuan dan kegunaan Survei Gizi Indikator Kecukupan Gizi 1 X 2 jam 10. Pengorganisasian Survei Gizi Tenaga Survei Tata Cara Survei 11. Indikator Kecukupan Gizi Jenis Parameter Cara Penentuan Parameter 12. Survei Gizi Masyarakat Tujuan dan Kegunaan Survei Prosedur Survei Gizi Studi Kasus 13. Survei GAKI 14. Survei Gizi Buruk 15. Studi Kasus I : Survei Gizi Hasil penelitian survei gizi 16. Ujian Akhir Semester

Evaluasi Keberhasilan Pembelajaran Unsur yang dinilai Cara Penilaian Skor Maksimal Bobot Pengetahuan dan Pemahaman Kuiz Ujian Tengah Semester Ujian Akhir Semester 100 10% 30% Kemampuan Kreativitas dan keaktifan dalam kelas Sikap Makalah Tugas Rumah Kehadiran di Kelas (Minimal 60%) Total Nilai 800 100%

Tujuan Survei Konsumsi Makanan Mengetahui kebiasaan makan, dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, Rumah tangga, dan perorangan serta faktor-faktor yang mempengaruhinya

Tujuan khusus Menentukan tingkat kecukupan konsumsi pangan nasional dan kelompok masyarakat Menentukan status kesehatan dan gizi keluarga dan individu Menentukan pedoman kecukupan makanan dan program pengadaan makanan Sebagai dasar perencanaan dan program pengembangan gizi Sebagai sarana pendidikan gizi masyarakat Menentukan perundang-undangan

METODE PENGUKURAN KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN JENIS DATA YANG DIPEROLEH Metode kualitatif Metode kuantitatif Metode kualitatif dan kuantitatif

Metode kualitatif Metode frekuensi makanan (food frequensi) Metode dietary history Metode telepon Metode pendaftaran makanan

Metode kuantitatif Metode recall 24 jam Perkiraan makanan (estimated food records) Penimbangan makanan (food weighting) Metode food account Metode inventaris (inventory method) Pencatatan (household food record)

Metode kualitatif dan kuantitatif Metode recall 24 jam Metode riwayat makanan (dietary history)

METODE PENGUKURAN KONSUMSI MAKANAN BERDASARKAN SASARAN PENGAMATAN ATAU PENGGUNA Tingkat nasional Tingkat rumah tangga Tingkat individu atau perorangan

Tingkat nasional Food Balance Sheet (FBS) Langkah-langkah FBS Menghitung kapasitas produksi makanan dalam satu tahun (berasal dari persediaan/cadangan, produksi dan impor bahan makanan dari negara atau wilayah lain) Dikurangi pengeluaran untuk bibit, ekspor, kerusakan pasca panen dan tranportasi, diberikan untuk makanan ternak dan untuk cadangan

Jumlah makanan yang ada tersebut dibagi dengan jumlah penduduk Diketahui ketersediaan makanan perkapita pertahun secara nasional

FBS tidak dapat memberikan informasi : Distribusi dari makanan yang tersedia untuk berbagai daerah Menggambarkan distribusi tingkat rumah tangga atau perorangan Menggambarkan perkiraan konsumsi pangan masyarakat berdasarkan status ekonomi, keadaan ekologi, keadaan musim dan sebagainya FBS tidak boleh dipakai menentukan status gizi masyarakat suatu wilayah

Tingkat Rumah Tangga Pencatatan (food accoun) Metode pendaftaran (food list) Metode inventaris (inventory method) Pencatatan makanan rumah tangga (household food record)

Tingkat individu atau perorangan Metode recall 24 jam Metode estimated food records Metode penimbangan makanan Metode dietary history Metode frequensi makanan (food frequency)

Pemilihan metode pengukuran konsumsi makanan Faktor yang diperhatikan dalam memilih metode: Tujuan penelitian Jumlah responden yang diteliti Umur dan jenis kelamin responden Keadaan sosial ekonomi responden Ketersediaan dana dan tenaga Kemampuan tenaga pengumpul data Pendidikan responden Bahasa yang digunakan responden Pertimbangan logistik pengumpulan data

KESALAHAN DALAM KONSUMSI MAKANAN Bias secara acak (random bias) bias acak terjadi karena kesalahan pengukuran Bias sistematik terjadi karena Kesalahan dari kuesioner Kesalahan pewawancara kesalahan dari alat yang tidak akurat kesalahan DKBM

Sumber bias dalam pengukuran konsumsi makanan kesalahan atau bias dari pengumpul data kesalahan dari responden kesalahan karena alat kesalahan DKBM kesalahan karena kehilangan zat gizi dalam proses pemasakan

Mengurangi bias dalam pengukuran konsumsi makanan Gunakan sampel dalam jumlah besar Ulangi pengukuran intake konsumsi terhadap subjek atau responden yang sama dalam beberapa waktu Lakukan kalibrasi terhadap alat ukur Untuk mengurangi bias yang berhubungan dengan pengetahuan responden, gunakan alat bantu gambar dan food model