Akrilamid dalam Makanan

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
LEMAK DAN MINYAK.
Advertisements

Turunkan Kolesterol Anda
1. PETE / PET (Polyethylene Terephthalate) Botol jenis PETE/PET ini disarankan hanya untuk sekali pakai. Bila terlalu sering dipakai, dan digunakan.
Dampak Terhadap Kesehatan Manusia dan Lingkungan
Toko Keripik Sumber Raso merupakan toko yang menjual makanan khas Padang yaitu keripik balado dan juga makanan-makanan lainnya Berikut uraiannya:
Pembentukan Akrilamid Pada Keripik Kentang Rendah Lemak Dan Hubungannya Dengan Pengembangan Warna Billy Andreas Departemen Kimia Fakultas Matematika.
Produksi Keripik Kentang Kaya Asam Linoleat Terkonjugasi [Production of Conjugated Linoleic Acid-Rich Potato Chips]* Wichitra Yasya ( ) *Sumber:
Bahaya Dibalik Kemasan Makanan
PRESENTATION KIMIA FORMALDEHIDA O C H DIAN FITRI SARIASTUTI XII IPA 3.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52,
Kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri VITAMIN
Zuhriati arie setiadi (dirangkum dari INDONESIA HEALTH CARE CLUB)
NARINGENIN CALKON DARI EKSTRAK KULIT TOMAT SEBAGAI ZAT ANTI-ALERGI
TUGAS DASAR-DASAR PEMISAHAN ANALITIK
Adelya Desi Kurniawati, STP., MP., M.Sc.
Tahukah kamu bahaya boraks dan bleng ?
POLIMER SELULOSA Roswiwin Septiany.
BAHAYA GORENGAN.
Lutein : Antioksidan Pelindung Mata
TEKNOLOGI INSINERATOR DAN DAUR ULANG
POLIMER.
LIMBAH B3 (BAHAN BERACUN DAN BERBAHAYA)
HARI / TANGGAL : KAMIS MATA PELAJARAN : KIMIA
PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN PRODUK INDUSTRI RUMAH TANGGA PANGAN (IRTP)
SENYAWA POLIMER.
Dampak B3 terhadap Kesehatan
AGROINDUSTRI DI INDONESIA TERKAIT ISU-ISU GLOBAL SEBAGAI BERIKUT :
Prinsip-prinsip Penanganan dan Pengolahan Bahan Agroindustri
Bahaya Dibalik Kemasan Makanan
Teknologi minyak atsiri dan kosmetik
Kalsium & Fosfor Nama Kelompok 12:
Plastik dan Bahan-bahan Berbahaya Lain
Kenali Plastik Sebelum Makan
Bahaya Kandungan Formalin pada Makanan
Teknologi minyak atsiri
8. Kurangi berat badan jika berlebihan.
Teknologi minyak atsiri dan kosmetik
Turunkan Kolesterol anda
Oleh : ASTUTI SETYOWATI
CARA CERDAS MENGATUR MENU IBU HAMIL
ENERGI TUBUH.
CHEMICALS AND POLYMERS FROM BENZENE
LEMAK DAN MINYAK Kelompok: Adesta Aulia T. Listiyani Kusuno D.
PEMANFAATAN DAN PENGOLAHAN SAMPAH PLASTIK
PENYIMPANGAN MUTU PANGAN
Pengetahuan Bahan AgroIndustri
Turunkan Kolesterol Anda
SENYAWA POLIMER OLEH: ZIYYANA WALIDA
HrACCP ABON IKAN TUNA Oleh : Aprilla Dian P
Polistirena Siti Naysitoh.
PERSISTENT ORGANIC POLLUTANT
BAHAYA JUNK FOOD OLEH: NAMA: NADYA NIM :
ALAT MASAK & ALAT HIDANG (modul 6)
TEKNOLOGI LEMAK DAN MINYAK
Ns. DIAN MIFTAHUL MIZAN S.Kep.,CWCS
Turunkan Kolesterol Anda
ENERGI TUBUH.
OLEH : Moch misbahur rifqi (04) Moh wahyu aji (08)
Pengolahan Kelapa Sawit Menjadi Minyak Goreng
PENGEMASAN DAN PENYIMPANAN PRODUK INDUSTRI RUMAH TANGGA PANGAN (IRTP)
Pengolahan Buah Nangka Menjadi Keripik dengan Teknik Pengeringan
TUGAS ANDA HANYA MENYEBUTKAN WARNANYA SAJA.
DIABETES MELITUS L/O/G/O.
This presentation uses a free template provided by FPPT.com PENGAWET SEBAGAI SALAH SATU BAHAN TAMBAHAN PANGAN OLEH KELOMPOK.
Zat Berbahaya pada Makanan
Belerang adalah salah satu unsur kimia yang tidak termasuk dalam kelompok mineral logam. Manfaat Belerang dalam Industri dan Kesehatan Belerang dalam tabel.
SUPLEMEN APPLE STEMCELL DENGAN RASA MIXBERRY
ANALISIS LEMAK & MINYAK. LEMAK TERMASUK LIPIDA LIPIDA BELUM TENTU LEMAK LIPIDA  SEMUA KOMPONEN DLM BHN PANGAN YG LARUT DLM PELARUT ORGANIK PELARUT ORGANIK.
Prof. Dr. Endang Tri Wahyuni, MS. Jurusan Kimia F.MIPA UGM.
Fathia Rahmadini Labu kuning (Cucurbita moschata) merupakan salah satu alternatif sumber karbohidrat sebagai substitusi tepung terigu. Labu.
Transcript presentasi:

Akrilamid dalam Makanan Oleh: Vera Liany P Sumber: Semih Otles dan Serkan Otles Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, edisi 3(5),2004

Akrilamid Senyawa dengan banyak kegunaan Kristal putih tidak berbau Hidrofilik Terdapat dalam dua bentuk, monomer dan polimer Terpolimerisasi pada titik lelehnya atau jika terkena sinar UV

Struktur Akrilamid

Kegunaan Akrilamid Tekstil Pemurnian air Pembuatan plastik Pengemasan makanan Bahan pewarna Lensa kontak dll

Bahaya Akrilamid Iritan, dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal, kerusakan otak dan saraf Karsinogenik pada tikus Besar kemungkinan karsinogenik pada manusia

METODOLOGI PENELITIAN

Ekstraksi

Analisa Kadar

Uji in vivo Bahaya Akrilamid

Hasil Penelitian

Kadar Akrilamid dalam Berbagai Makanan Jenis Makanan Mean (μg/kg) Median(μg/kg) Keripik kentang 1360 980 French fries 540 410 Kentang goreng/panggang 310 300 Biskuit/wafer 230 Roti renyah 135 Roti 50 40 Sereal 220 100 Keripik tortilla 150 Popcorn 500 390 Kopi 25

Waffle 42 Fish fingers 30 Chickenbits 39 Ikan goreng Baso 64 Muffin Amerika <100

Grafik Uji in vivo

Kesimpulan Metode penentuan kadar akrilamid : LC-MS-MS Terkandung pada berbagai jenis makanan. Kadar tertinggi pada keripik kentang yaitu 1360 μg/kg Aktivitas genotoksik pada tikus

Sekian dan Terima kasih