DASAR – DASAR PENGETAHUAN TATA GRAHA DAN BINATU Pertemuan 1 Matakuliah : V0196 - Operasional Tata Graha Tahun : 2009/2010 DASAR – DASAR PENGETAHUAN TATA GRAHA DAN BINATU Pertemuan 1

Pengertian Housekeeping, Laundry & Binatu Istilah Tata Graha berasal dari kata : Tata artinya : menata atau mengatur Graha artinya : bentuh bangunan/rumah/hotel Bahasa Inggris Tata Graha adalah : Housekeeping, artinya : House artinya : rumah/wisma/hotel Keeping artinya : merawat/memelihara Definisi Tata Graha ( Housekeeping) adalah : “Bagian dari departemen yang mengatur atau menata perlatan, menjaga kebersihan, memperbaiki kerusakan dan memberi dekorasi dengan tujuan agar rumah (hotel) tersebut tampak rapi, bersih, menarik dan mnyenangkan bagi penghuninya” Bina Nusantara University

Arti kata Laundry dan Dry Cleaning berasal dari kata : Laundry : cucian dan Bahasa Indonesia : Binatu Dry Cleaning : cuci kering Public Area Section adalah sebuah seksi yang ada didalam Housekeeping departemen yang mempunyai tugas dan tanggungjawab untuk menjaga kebersihan, kerapihan, keindahan dan kenyamanan selurh area hotel, baik yang ada diluar gedung maupun didalam gedung hotel, terkecuali kamar tamu dan dapur. Bina Nusantara University

Peran & Fungsi Tata Graha & Binatu di Hotel Peran dari Housekeeping : Menciptakan suasana hotel yang bersih, menarik, nyaman dan aman Memberikan pelayanan kamar dengan sebaik – baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas saat berkunjung dan menginap di hotel Menyiapkan penataan dan pemeliharaan kamar – kamar Bertanggung jawab atas pemeliharaan kebersihan seluruh outlet dan ruangan umum di hotel Memberikan pelayanan hotel, linan dan uniform karyawan serta pencucian Guest Laundry Bina Nusantara University

Peran dari Housekeeping : Fungsi dari Housekeeping : Menyediakan akomodasi bagi para tamu yang akan menginap di Hotel agar merasa puas dan akan kembali lahi ke hotel tersebut ( repeat business ) Mendatangkan keuntungan bagi hotel Memberikan citra atau image yang baik bagi hotel Sebagai alat promosi hotel Fungsi dari Public Area : Menyediakan tempat dan lingkungan yang enak untuk dilihat serta bersih, sehat, nyaman dan aman Memberikan first impression yang mendalam saat tamu baru datang ke hotel Menyiapkan kebutuhan tamu pada area – area tertentu seperti : area lobby, public toilet, swimming pool, dll Bina Nusantara University

Peran dari Public Area : Menciptakan lingkungan yang bersih, sehat, nyaman, aman dan indah : - Bersih : Bebas dari kotoran dan noda - Sehat : Bebas dari kuman dan Bau - Nyaman : Rapi, indah, menyenangkan - Aman : terhindar dari kemungkinan kecelakaan Peran dari Laundry (Binatu) : Melayani kebutuhan tamu yang menginap di hotel dalam hal pencucian pakaian tamu Memenuhi kebutuhan hotel dalam pencucian uniform karyawan dan linen – linen Bagi hotel yang membuka Outside Laundry ( menerima cucian dari luar hotel ) untuk mendapatkan income tambahan Bina Nusantara University

Jabatan, tugas & tanggung jawab Keberadaan HKD dalam organisasi Hotel : Berdasarkan fungsi bagian : GM Room Division F&B Division HK Dept. FO Dept. F&B Dept BQT Dept Bina Nusantara University

Berdasarkan fungsi bagian : Housekeeping Department Floor Section Public Area Section Linen & Uniform Section Berdasarkan fungsi jabatan : Exec. Housekeeper Asst. Exe. Housekeeper Floor Spv Public Area Spv Linen & Uniform Spv Room Attendant P.A Attendant Linen & Uniform ( Houseman) attendant Top Level Middle Level Bottom Level Bina Nusantara University

Tugas dan tanggung jawab Houseman : Melaksanakan tugas kebersihan pada sluruh area area yang dilewat oleh tamu Dimana pelaksanaanya biasanya Houseman Crew dibagi 3 shift dan setiap shift ada Group leader, misalnya : Shift pagi ( pk. 07.00 – 15.00 WIB ) mengerjakan : Dusting, vacumming, glass wiping, membuah sampah, mopping dan membersihkan guest toilet dan employee toilet Apabila shift Pagi belum selesai akan dilanjutkan oleh Shift sore (Pk. 15.00 – 23.00 wib ) Shift Malam (Pk. 23.00 – 07.00 wib) mengerjakan : Pembersihan secara menyeluruh (general cleaning) seperti : Pencucian karpet, pembersihan corridor, stairs, dan dinding lobby. Pembersihan ruang rapat, banquet setelah rapat/pesta, pembersihan loker karyawan. Bina Nusantara University

Tugas dari Room Attendant : Memelihara kebersihan kamar – kamar tamu hotel meliputi Kebersihan, kerapian, keindahan dan kenyamanan tamu di hotel. Area – area yang menjadi tanggung jawab Room Attendant: Kamar – kamar tamu 4. Room boy station Koridor 5. Store di floor Tangga- tangga Tugas dan tanggung jawab Laundry Attendant : Bertanggung jawab terhadap pencucian pakaian tamu, seragam karyawan maupun linen – linen hotel, outside laundry Operasional Laundry umumnya mulai pukul 08.00 – 20.00 wib Laundry hotel ada pula yang bekerja 24 jam. Bina Nusantara University

Hubungan Kerja HKD dengan Dept. Lain Dengan Front Office Departemen : Room Status, Kamar siap jual, Service Dengan Engineering Departemen : Perbaikan kamar – renovasi, perbaikan alat – alat kerja, memasang instalasi – instalasi peralatan listrik Dengan laundry departemen ( Bila laundry berdiri sendiri ) : pencucian linen – linen untuk semua outlet, menyediakan lenen – linen dan uniform karyawan. Dengan Food & Beverage departemen : - membersihkan semua ruangan banquet - menyiapkan flower - menyiapkan decoration dan taman - menyiapkan F & B linen - clear up room service / equipment Dengan Security departemen : Keamanan dan keselamatan baik tamu, karyawan dan fasilitas yang berada di area kerja Housekeeping Dengan HRD : Recruitment, Training, Cuti, PHK Dengan purchasing and store Dept. : Pengadaan dan penyimpanan HK Supplies