wardhana suryapratama Metabolisme Protein Tujuan Instruksional Khusus : Setelah mengikuti kuliah diharapkan mahasiswa Mampu menyebutkan kembali fungsi protein Mampu memahami klasifikasi protein Mampu memahami klasifikasi asam amino Mampu menyebutkan asam amino esensial Mampu memahami reaksi transaminasi dan siklus urea Mampu memahami masuknya asam amino ke dalam siklus Kreb’s wardhana suryapratama

wardhana suryapratama Protein Kata protein  Yunani proteios, yang berarti pertama atau utama, maka sesuai dengan arti kata tersebut, protein sering dikatakan sebagai komponen utama dalam semua sel hidup Protein merupakan makromolekul yang paling berlimpah di dalam sel dan menyusun lebih dari setengah berat kering pada hampir semua organisme wardhana suryapratama

Fungsi Protein (1) Untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan. (2) Untuk pembentukan senyawa tubuh yang esensial. (3) Regulasi keseimbangan air. (4) Mempertahankan netralitas tubuh. (5) Pembentukan antibodi. (6) Transpor nutrien.

Protein Protein merupakan senyawa kompleks yg terdiri dari asam-asam amino yang diikat satu sama lain dengan ikatan peptida Asam amino terdiri dari rantai karbon (R), atom hidrogen, gugus karboksilat (COOH), kadang-kadang gugus hidroksil (OH), belerang (S), serta gugus amino (NH2)

Struktur asam amino R CH COO_ NH3+ Atom nitrogen pada gugus asam amino adalah karakteristik protein. Rata-rata terdapat sebanyak 16% nitrogen dalam suatu protein Oleh karena itu faktor konversi dari kadar nitrogen menjadi kadar protein adalah 6,25 (yaitu sbg hasil bagi antara 100 dengan 16)

O O H3+N C O_ H3+N C O_ CH CH H CH3 dst Glisin Alanin

O O H3+N C O_ H3+N C O_ CH CH CH H3C CH3 ? dll ? Leusin Valin

Asam amino Nama Lambang 3 huruf Lambang 1 huruf Glisin Gly G Alanin Valin Val V Leusin Leu L Isoleusin Ile I Serin Ser S Treonin Thr T Tirosin Tyr Y Sistein Cys C Metionin Met M Asam aspartat Asp D Asparagin Asn N

Nama Lambang 3 huruf Lambang 1 huruf Asam glutamat Glu E Glutamin Gln O Arginin Arg R Lisin Lys K Histidin His H Fenilalanin Phe F Triptofan Trp W Prolin Pro P

Struktur sekunder protein α-heliks β-sheet

Struktur tersier protein

Struktur kwaterner protein

Both marine bloodworm hemoglobin (left) and E Both marine bloodworm hemoglobin (left) and E. coli cytochrome B562 (right) are composed of mostly alpha helicies. The 4 helix bundle of the cytochrome is a common motif.

The green alga plastocyanin (left) and sea snake neurotoxin (right) are mostly beta sheets.

many proteins are a mix of alpha helicies and beta sheets

Two simple proteins with a mix of 2o components: ribonuclease T1 (left) and pancreatic trypsin inhibitor (right)

Some proteins are composed of non-identical subunits (chains) Some proteins are composed of non-identical subunits (chains). A simple example is insulin which is made up of two chains, the alpha chain and the beta chain, linked by two disulfide bridges