Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Oleh : Kokom Komariah.  Manajer  Chef Cook/Kepala Produksi  Purchasing dan pengadaan bahan  R & D Produk  Supervisor  Produksi/cook  Pelayanan.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "Oleh : Kokom Komariah.  Manajer  Chef Cook/Kepala Produksi  Purchasing dan pengadaan bahan  R & D Produk  Supervisor  Produksi/cook  Pelayanan."— Transcript presentasi:

1 Oleh : Kokom Komariah

2  Manajer  Chef Cook/Kepala Produksi  Purchasing dan pengadaan bahan  R & D Produk  Supervisor  Produksi/cook  Pelayanan  Tenaga lepas  Staf Promosi dan Pemasaran

3 NoAspekPrioritasKeterangan 1. Pengetahuan (knowledge) 3 2.Kemampuan (Skill)4 3.Sikap (Attitude)1 4. Kebijaksanaan (Wisdom) 5(sesuai level ) 5.Penampilan2

4 NoKompetensi yang dibutuhkan 1.Mampu melakukan perencanaan menu sesuai dengan kebutuhan. 2.Memahami tentang keselamatan kerja 3Mampu menentukan bahan pangan sesuai dengan kebutuhan. 4.Mampu melakukan “preparing “ secara tepat. 5.Mampu menggunakan alat secara tepat. 6.Mampu menggunakaan teknik dasar memasak. 7. Mampu melakukan pengolahan makanan sesuai dengan tuntutan resep. 8Mampu melakukan tata saji dengan tepat 9.9. Menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene dalam pengolahan dan penyajian. 10.Mampu menerapkan prinsip-prinsip manajemen dalam pengolahan dan penyajian..

5 Merencanakan Menu Memahami Keselamatan Kerja Menentukan Bahan Pangan Melakukan "Preparing" Menggunakan Alat Menggunakan Teknik Olah Melakukan Proses Memasak Melakukan Tata Saji Menerapkan Sanitasi & Higiene Menerapkan Prinsip Manajemen

6  Kompetensi Bidang Produksi di Restoran  Kompetensi Bidang Service

7

8

9

10 Kompetensi Bidang Service di Restoran

11

12

13

14

15 NoKelemahan yang dirasakanUrutan 1Bahasa Inggris1 2.Kepemimpinan6 3.Team Work4 4. Hubungan manusia5 5.Negosiasi7 6.Presentasi/Penampilan2 7.Business3

16 SIMPULAN DAN SARAN

17 Posisi yang dapat dimasuki oleh lulusan sangat lebar, mulai sebagai tenaga lepas sampai manajer, dengan kualifikasi kerja tertentu. Namun umumnya dunia usaha menentukan para lulusan harus mau melakukannya mulai pekerjaannya dari

18  Secara umum kompetensi yang dibutuhkan oleh DUDI adalah sikap, penampilan, pengetahuan dan keterampilan. Sikap merupakan indikator yang utama yang ditetapkan oleh industri.  Berdasarkan kebutuhan untuk bekerja dalam bidang restoran ada 10 (sepuluh) kompetensi produktif yang dibutuhkan untuk bidang pengolahan makanan

19  Pada kompetensi sikap aspek personal (42%) lebih dominan dibanding yang lain.  Pada kompetensi pengetahuan dibutuhkan pengetahuan dasar 80% dan pengetahuan lanjut 20%.  Pada aspek keterampilan dibutuhkan 50% keterampilan dasar dan 50% keterampilan lanjut.

20  Pada kompetensi sikap aspek aspek interpersonal (43,75%) lebih dominan dibanding yang lain.  Pada kompetensi pengetahuan dibutuhkan pengetahuan dasar 91% dan pengetahuan lanjut 9%,  Pada aspek keterampilan dibutuhkan 46% keterampilan dasar dan 54% keterampilan lanjut.

21  Organisator, inisiator dan motivator dalam membentuk kompetensi.  Mampu melaksanakan kerjasama dengan industri untuk meningkatkan kualitas lulusan.

22  Kelemahan lulusan yang dirasakaan oleh stakeholder bidang kerja restoran adalah kemampuan bahasa Inggris, performance, bisnis, kerja dalam team, hubungan manusia, kepemimpinan dan negosiasi.

23  Pembelajaran harus menyiapkan kondisi fisik dan mental mahasiswa agar siap memasuki dunia kerja mulai dari awal. Karena itu pembelajaran harus disiapkan mendekati situasi yang riil.  Pembentukan sikap harus selalu terintegrasi dalam setiap mata kuliah, terutama dikaitkan dengan kegiatan-kegiatan pembelajarannya. Pembentukan aspek personal, interpersonal harus mendapat perhatian yang serius.  Kompetensi pengetahuan dan keterampilan pada Kompetensi produksi dan layanan Restoran harus diperkuat pada kompetensi dasarnya, karena


Download ppt "Oleh : Kokom Komariah.  Manajer  Chef Cook/Kepala Produksi  Purchasing dan pengadaan bahan  R & D Produk  Supervisor  Produksi/cook  Pelayanan."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google