Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

E N E R G Y Dini Ririn Andrias, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan/ FKM Unair.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "E N E R G Y Dini Ririn Andrias, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan/ FKM Unair."— Transcript presentasi:

1 E N E R G Y Dini Ririn Andrias, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan/ FKM Unair

2 Manusia butuh energi untuk mempertahankan hidup, menunjang pertumbuhan & melakukan aktifitas fisik Energi diperoleh dari KH, L & P yg ada di dlm makanan Kandungan KH, L & P suatu bahan makanan menentukan nilai energinya INTRODUCTION

3 ENERGI Definisi : `The Capacity To Do Work` Work = Fungsi Tubuh Satuan energi = - Kilokalori (KKal) - Kilojoule 1 kilokalori : Jumlah energi panas yg diperlukan utk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 1°C 1 kilojoule : energi yg digunakan utk menggeser suatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter dengan 1 Newton. 1 kkal = 4,18 kJ

4 KEGUNAAN ENERGI Melakukan pekerjaan eksternal Melakukan pekerjaan internal Keperluan pertumbuhan SUMBER ENERGI Energi dihasilkan oleh KH, Lemak, Protein, alkohol –1 gram KH ~ 4 Kkal –1 gram protein ~ 4 Kkal –1 gram lemak ~ 9 Kkal –1 gram alkohol ~ 7 Kkal

5 Cara Langsung: dgn Bomb Calorimeter Cara Tak Langsung (Faktor Atwater): dgn mengukur dan menghitung dari kadar KH, Lemak, dan protein CARA PENGUKURAN ENERGI dlm Makanan

6 CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 1. Bomb calorimeter “Bomb calorimeter” merupakan instrumen yg mengukur energi yg dilepaskan ketika makanan dibakar, sehingga bisa diperkirakan energi potensial makanan Ketika makanan dibakar, ikatan kimia antara molekul carbon ( C ) dg hydrogen ( H ) pecah, dan energi dilepaskan dlm bentuk panas

7 Faktor Atwater merupakan angka konversi KH, P dan L tiap gramnya dalam menghasilkan energi –1 gram KH ~ 4 Kkal –1 gram protein ~ 4 Kkal –1 gram lemak ~ 9 Kkal CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 2. Faktor Atwater Ex: 100 gr beras giling mengandung 79.8 g KH, 1.2 g lemak, 6.2 g protein. Berapakah nilai energinya? E =…… = ……

8 Ex 2: 1 ptg sdg daging ayam, seberat 50 g, mengandung protein sebesar 20%, lemak 12% dan KH 1%. Berapakah nilai Energinya? CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 2. Faktor Atwater – contd.

9 CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 2. Faktor Atwater – contd. Jwb: P = 20% x 50g = 10 g L= 12% x 50g = 6 g KH = 1 % x 50g = 0.5 g Energi 50 g ayam = (4x10) + (9x6) + (4x 0.5) = 96 Kkal

10 Kandungan Energi beberapa bahan makanan (Kkal/100g) Bahan MakananKkalBahan MakananKkal Minyak kelapa870Gaplek338 Gula kelapa386Ayam302 Gula pasir364Roti putih248 Beras setengah giling363Jelli239 Jagung kuning pipil355Daging sapi207 Kacang hijau345Telur bebek189 Kacang merah336Telur ayam162 Mie kering337Ketela pohon146 Susu kental manis336Tempe149

11 Kebutuhan Energi Merupakan konsumsi energi berasal dari makanan yg diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi seseorang yg mempunyai ukuran dan komposisi tubuh serta tingkat aktivitas tertentu. Pd anak-anak, bumil, busui, kebutuhan energi termasuk utk pembentukan jaringan2 baru atau utk sekresi ASI. Kebutuhan energi total orang dewasa diperlukan utk : –Metabolisme basal –Aktivitas fisik –Efek makanan atau pengaruh dinamik khusus (Specific Dynamic Action)

12 Kebutuhan energi dipengaruhi oleh : -Aktifitas fisik -Jenis Kelamin (laki-laki > perempuan) -Umur (usia pertumbuhan, perlu E >>) -Komposisi tubuh (LBM >, jg BMR > ) -Kondisi fisiologis (hamil, menyusui.. Perlu E>) Kebutuhan Energi –CONT’D

13 Angka Kecukupan Gizi (AKG) Energi menurut Widyakarya Nasional Pangan & Gizi (2004) adalah sbb (dlm satuan Kkal) AnakPriaWanitaBumil / Busui 0-6 bl th2050 Bm TM bl th Bm Tm th th Bm Tm th th Bs 6bln ke th th th Bs 6bln ke th Kebutuhan Energi –CONT’D

14 Basal Metabolic Rate Merupakan kebutuhan energi minimal yg dibutuhkan tubuh utk menjalankan proses tubuh yg vital. Termasuk jumlah energi yg dibutuhkan utk pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal, pankreas, proses metabolisme di dlm sel, mempertahankan tonus otot, dan utk mempertahankan suhu tubuh.

15

16 Rumus Untuk Menaksir Nilai BMR dari berat badan Umur (Tahun) BMR (KKal/hari) Laki-lakiPerempuan 0-360,9 BB ,0 BB – ,7 BB ,5 BB < 1817,5 BB ,2 BB < 3015,3 BB ,7 BB < 6011,6 BB ,7 BB > 6013,5 BB ,5 BB Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)

17 Faktor Aktivitas Klompok aktivitasJenis kegiatanFaktor Aktivitas Ringan: Laki-laki Perempuan 75% waktu digunakan utk duduk/berdiri. 25% waktu utk berdiri atau bergerak Sedang: Laki-laki Perempuan 40% waktu digunakan utk duduk/berdiri. 60% waktu utk aktivitas pekerjaan ttt Berat: Laki-laki perempuan 25% waktu digunakan utk duduk/berdiri. 75% waktu utk aktivitas pekerjaan ttt 2, Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)

18 Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa Menurut Aktivitasnya AKTIVITAS Jenis Kelamin Laki-lakiPerempuan Ringan1,56 x BMR1,55 x BMR Sedang1,76 x BMR1,70 x BMR Berat2,10 x BMR2,00 x BMR Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)

19 Contoh: Kebutuhan Energi sehari seorg Mhsswa laki2, umur 21 th, berat badan 65 kg, & aktifitas ringan adlh..

20 Contoh: Jwb Energi utk BMR = (15,3xBB) = (15,3x65) = 1674 Kkal Kebutuhan Energi laki2, aktifitas ringan = Faktor aktifitas (ringan) x BMR = 1,56 x 1674 = 2611 kkal

21 Persamaan Harris-Bennedict laki-laki : BEE = ,7(W) + 5(H) – 6,8(A) Wanita : BEE = ,6(W) + 1,7(H) – 4,7(A)  utk mengetahui EEE, hasil perhitungan hrs dikalikan dgn faktor aktivitas (W=weight, H=height, A=age) BEE=Basal Energy Expenditure EEE=Estimated Total Energy Expenditure Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa Menurut BB, TB, Umur & Tk. Aktivitasnya

22 Energy Expenditure Energy Expenditure adalah jumlah energi yg dikeluarkan atau digunakan oleh tubuh. Terdiri dari 3 komponen : 1. Energi untuk Basic Physiological Function (energi internal) 2. Energi utk memproses makanan (mencerna dan menyerap makanan) di dlm tubuh (Thermic Effect of Food) 3. Energi untuk aktifitas fisik

23 Energy Balance Energy in (kcals) = Energy out (activity)

24 Positive/Negative energy balance energy In > energy out = Positive energy balance (weight gain) energy In < energy out = Negative energy balance (weight loss)

25 Menilai “berat badan ideal” Dg Body Mass Index (BMI) atau Indeks Massa Tubuh (IMT) BMI = BB dlm kg/(TBxTB) dlm meter Kategori BMI Kurus (tk berat) : < 17,0 Kurus (tk ringan) : 17.0 – 18.5 Normal : > 18.5 – 25.0 Gemuk (tk ringan): > 25.0 – 27.0 Gemuk (tk berat): > 27.0

26 Terjadi bila konsumsi energi melalui makanan kurang dari energi yang dikeluarkan ~ Negative Energy Balance Akibatnya : BB kurang,pd bayi dan anak-anak  menghambat pertumbuhan, marasmus, kwashiorkor Pd org dewasa  penurunan BB dan kerusakan jaringan tubuh Gejala pd anak : kurang perhatian, gelisah, lemah, cengeng, kurang bersemangat, penurunan imunitas KEKURANGAN Energy

27 Tjd bila konsumsi energi melalui makanan melebihi energi yg dikeluarkan. Kelebihan energi diubah menjadi lemak tubuh  BB lebih atau kegemukan. Kegemukan bisa karena kelebihan makan KH, lemak, protein, kurang gerak. Kegemukan  gangguan dalam fungsi tubuh  risiko penyakit kronis seperti DM, hipertensi, PJK, kanker, dll KELEBIHAN Energy

28 S e k I a n & T e r I m a k a s I h


Download ppt "E N E R G Y Dini Ririn Andrias, SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan/ FKM Unair."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google