Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9% I. CAMPUR – SUHU : 0 o C + 27 o C 40 o C 70 o C IV.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9% I. CAMPUR – SUHU : 0 o C + 27 o C 40 o C 70 o C IV."— Transcript presentasi:

1 PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9% I. CAMPUR – SUHU : 0 o C + 27 o C 40 o C 70 o C IV. 1 ML ENZYM KE ERLENMEYER CAMPUR DENGAN CEPAT ! 1 ML 5 I 10 I 15 I 20 I II. MASING- MASING DIISI 10 ML HCL 0,05 N PIPET 1 ML 0 I KOCOK III. PIPET 1 ML + 1 ML LARUTAN KI – KIO 3 STOP WATCH I N K U B A S I

2 KOCOK  TUNGGU 5 I - 10 I BACA DENGAN SPEKTROFOTOMETER B & L ( ג = 620 nm ) % SUBSTRAT YANG DICERNA : 100 % - x 100 % ( ABSORBANCE ) t ( ABSORBANCE ) t o

3 KURVA PERJALANAN Rx ENZIMATIK DENGAN SUHU BERBEDA - BEDA 0 o C 40 o C 27 o C 70 o C t ( waktu ) 0 Δ S

4 PRAKTIKUM : 0 o C 40 o C 27 o C 70 o C t ( waktu ) 0 Δ S “ SUHU OPTIMUM ” TERGANTUNG WAKTU PENENTUAN

5 STRUKTUR PRIMER PROTEIN Yaitu : Urutan Asam – Asam Amino yang tersusun sebagai satu rantai Polipeptida yang dipertahan- kan oleh ikatan Peptida ( dari ujung Amino Bebas sampai dengan Ujung Karboksil Bebas ) - Lys – Ala – His – Gly – Lys – Lys – Val – Lau – Gly – Ala - + H 3 N – C – C – N – C R 1 H R 2 H O H – - C – N – C – C – O - O H R 5 H O

6 STRUKTUR SEKUNDER PROTEIN Yaitu : Bentuk 3 Dimensi Rantai Polipeptida yang meliuk – liuk membentuk : - α – Helix ( Terutama ) - β – Pleat - Random coil SEDIKIT Yang dipertahankan oleh : – Ikatan Disulfida  Kovalen – Ikatan Hidrogen  Non Kovalen

7 AT GC G C AT GC TA IKATAN KOVALEN IKATAN HIDROGEN FOSFAT DEOKSI RIBOSA

8 A TWO STRANDED ANTI PARALLEL PLEATED SHEET HELIX IKATAN HIDROGEN N – H & C = O STRUKTUR SEKUNDER

9

10

11

12

13 STRUKTUR TERSIER PROTEIN Yaitu : Bentuk pelipatan struktur sekunder ( Helix ) membentuk Bentukan – Bentukan : – Fibriler – Globuler - Lameller Yang dipertahankan oleh : – Ikatan Elektrostatik – Ikatan Hidrogen & Gaya - gaya V.D. Walls - Ikatan Hidrofobik

14 STRUKTUR TERSIER PROTEIN

15 STRUKTUR KWARTENER PROTEIN Merupakan gabungan SubUnit – SubUnit yang dipertahankan oleh ikatan – Ikatan Non Kovalen ( ma- sing – masing SubUnit punya struktur Primer, Sekunder, Tersier ) Yang dipertahankan oleh, misal : – Ikatan Hidrogen - Ikatan Elektrostatik 1 rantai Polipeptida > 1 rantai Polipeptida 1 SubUnit SubUnit

16 STRUKTUR KWARTENER PROTEIN

17

18 PENGARUH SUHU YANG MAKIN MENINGKAT TERHADAP STRUKTUR PROTEIN Reaksi kimia umumnya berjalan lebih cepat  Karena E Kinetik Molekul yang bereaksi meningkat Denaturasi (Suhu dibawah 100°C) : – Terjadi kerusakan semua struktur kecuali struktur primer struktur primer – Terjadi kerusakan pada semua ikatan kecuali ikatan Peptida dan Disulfida ikatan Peptida dan Disulfida

19 ENERGI AKTIVASI Adalah jumlah Energi yang diperlukan untuk membawa semua Molekul dari 1 Gram Molekul ( MOL ) Senyawa pada suhu tertentu, untuk mencapai keadaan transisi. ATAU : Sejumlah Energi yang dipakai untuk membuat 1 Gram Molekul Senyawa menjadi Reaktif sehingga dapat bereaksi. Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Barier sehingga reaksi dapat berlangsung Energi ini diperlukan untuk melampaui Energi Barier sehingga reaksi dapat berlangsung.

20 ENERGI AKTIVASI DENGAN ENZIM ENERGI AKTIVASI DENGAN KATALISATOR INORGANIK ENERGI AKTIVASI TANPA ENZIM PERJALANAN REAKSI KEADAAN AWAL ENERGY LEVEL


Download ppt "PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK 15 ML LAR. BUFFER PH 6,5 3 ML LAR. SUBSTRAT 6 ML LAR. NaCL 0,9% I. CAMPUR – SUHU : 0 o C + 27 o C 40 o C 70 o C IV."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google