INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU TIM INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU BAGIAN THT Dr. Ir. PURWADI, MS. 08123387092 085755568845

SUB POKOK BAHASAN INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU BUSINESS PLAN INDUSTRI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU LAHAN/LOKASI INDUSTRI DODOL SUSU DAN KEREUPUK SUSU BANGUNAN INDUSTRI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU PERALATAN INDUSTRI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU BAHAN BAKU INDUSTRI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU PRODUKSI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU PENGEMASAN DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU PERIJINAN INDUSTRI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU PEMASARAN DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU

INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU DODOL SUSU MERUPAKAN PRODUK SUSU ASLI INDONESIA YANG TERBUAT DARI TEPUNG KETAN, TEPUNG BERAS, SUSU DAN GULA KERUPUK SUSU JUGA MERUPAKAN PRODUK SUSU ASLI INDONESIA YANG TERBUAT DARI TEPUNG TAPIOKA, TEPUNG TERIGU, SUSU, BAWANG PUTIH DAN GARAM

INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU KEDUA PRODUK TERSEBUT MASIH MERUPAKAN PRODUK TRADISIONAL DI BEBERAPA DAERAH DAN BELUM DIPRODUKSI OLEH INDUSTRI MENENGAH MAUPUN BESAR KEDUA PRODUK MEMPUNYAI POTENSI UNTUK DIPRODUKSI BAIK BERSKALA NASIONAL MAUPUN INTERNASIONAL

INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU BISA BERSKALA KECIL, SEDANG MAUPUN BESAR INDUSTRI SKALA BESARPUN TIDAK MEMERLUKAN BIAYA YANG BESAR SEPERTI UNTUK INDUSTRI PRODUK SUSU LAIN

INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU PRODUK DODOL DAN KERUPUK SUDAH DIKENAL HAMPIR SELURUH MASYARAKAT INDONESIA DI LUAR NEGERIPUN PRODUK SEJENIS JUGA SUDAH ADA, YAITU KELOMPOK PASTRY DAN CRACKER SECARA ORGANOLEPTIK JUGA SUDAH DITERIMA MASYARAKAT, SEHINGGA PRODUK INI MEMPUNYAI PELUANG DIPRODUKSI SECARA NASIONAL MAUPUN INTERNASIONAL

BUSINESS PLAN INDUSTRI DANGKE DAN LITSUSU HARUS SELALU DIBUAT UNTUK SETIAP PEMBUKAAN INDUSTRI BARU ATAU PERBESARAN INDUSTRI LAMA. UNTUK MENGGALI PENDANAAN MAUPUN UNTUK MENENTUKAN ARAH PERUSAHAAN. SPESIFIK SESUAI PRODUKNYA: DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU

LAHAN/LOKASI INDUSTRI TANAH HARUS SUDAH BERSERTIFIKAT AGAR TIDAK BERMASALAH DI KEMUDIAN HARI CUKUP UNTUK INDUSTRI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU MEMENUHI SYARAT SESUAI DI PERENCANAAN

BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI DANGKE DAN LITSUSU SKALA KECIL: 5X4 METER  RUANG PRODUKSI, RUANG PENGEMASAN DAN RUANG PENYIMPANAN DANGKE DAN LITSUSU JADI SATU SKALA SEDANG: 10X7 M  RUANG PRODUKSI 6X5 M  RUANG PENGEMASAN 8X6 M  RUANG PENYIMPANAN SKALA BESAR

BANGUNAN/GEDUNG INDUSTRI DANGKE DAN LITSUSU SKALA BESAR 10X6 M  PENAMPUNGAN BAHAN BAKU 10X10 M  RUANG PRODUKSI 10X10 M  RUANG PENGEMASAN 10X10 M  RUANG PENYIMPANAN 7X5 M  LABORATORIUM PENGUJIAN

PERALATAN INDUSTRI DANGKE DAN LITSUSU COOLING UNIT PANCI STAINLESS STEEL DINDING GANDA PACKAGING MECHINE COLD STORAGE TRANSFER BOX (UNTUK DISTRIBUSI) PERALATAN LABORATORIUM

COOLING UNIT

COOLING UNIT

SUSU = 600 ml TEPUNG BERAS = 20 gr TEPUNG KETAN = 80 gr GULA = 150 gr BAHAN DODOL SUSU SUSU = 600 ml TEPUNG BERAS = 20 gr TEPUNG KETAN = 80 gr GULA = 150 gr BUAH ESSENCE

CARA PEMBUATAN DODOL SUSU Persiapan alat dan bahan Susu dipanaskan menggunakan teflon atau pengaduk dodol dengan bahan stainless steel sampai mendidih sambil diaduk hingga volume tinggal ¾ bagian Kemudian ditambah gula sambil diaduk terus hingga volume susu tinggal ½ bagian Tepung beras dan tepung ketan dicampur rata dan dicairkan dengan susu yang masih dingin agar homogen dan mudah pengadukannya

CARA PEMBUATAN DODOL SUSU Tepung yang sudah dicairkan dimasukkan ke dalam alat masak dodol sambil diaduk hingga matang Ciri-ciri dodol yang sudah matang: tekstur halus, kenyal, tidak lengket (kalis) Dodol yang sudah matang dientas dan dimasukkan ke dalam cetakan (loyang), setelah dingin dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan

CARA PEMBUATAN DODOL SUSU Dodol yang sudah dipotong-potong selanjutnya dibungkus kecil-kecil, kemudian dimasukkan kemasan karton atau plastik Dodol susu siap dipasarkan

BAHAN PEMBUATAN KERUPUK SUSU TEPUNG TAPIOKA TEPUNG TERIGU GARAM BAWANG PUTIH TELUR GULA BAKING POWDER JERUK NIPIS AIR VETSIN

BUMBU YANG LAIN = secukupnya FORMULA KERUPUK SUSU SUSU = 500 – 750 ml TEPUNG TAPIOKA = 900 gr TEPUNG TERIGU = 100 gr GARAM = 20 gr BAWANG PUTIH = 30 gr BUMBU YANG LAIN = secukupnya

CARA PEMBUATAN KERUPUK SUSU Persiapan alat dan bahan Tepung tapioka dan tepung terigu dicampur sampai rata Garam dan bawang digerus sampai halus Bumbu dimasukkan ke dalam susu sambil dipanaskan sampai mendidih Susu dan bumbu dalam keadaan panas dituang ke dalam tepung sambil diaduk sampai rata

CARA PEMBUATAN KERUPUK SUSU Adonan yang sudah rata kemudian diuleni sampai lumat dan kalis Adonan yang sudah lumat dan kalis dimasukkan selongsong/cetakan dengan bentuk sesuai selera Adonan yang sudah dibentuk dikukus atau dipresto sampai matang luar dan dalam Adonan yang sudah matang didinginkan di suhu ruang atau di dalam lemari es

CARA PEMBUATAN KERUPUK SUSU Adonan yang sudah dingin dan keras diiris/ dipotong tipis menggunakan pisau atau mesin pemotong kerupuk Kerupuk yang sudah dipotong dikeringkan dengan sinar matahari atau pengering buatan Kerupuk yang sudah kering dikemas untuk dijual mentah atau digoreng baru dikemas untuk dijual matang

KANDUNGAN GIZI KERUPUK SUSU MENTAH a. Kadar air : 10,2% b. Kadar abu : 2,12% c. Protein 4,25% d. Lemak 0,86% e. Serat Kasar 0,62%

KANDUNGAN GIZI KERUPUK SUSU MATANG a. Kadar air : 4,22% b. Kadar abu : 1,26% c. Protein 2,84% d. Lemak 35,23% e. Serat Kasar 1,27%

KERUPUK SUSU MENTAH

KERUPUK SUSU MENTAH

KERUPUK SUSU YANG TELAH DIKEMAS

KERUPUK SUSU SIAP DIPASARKAN

KERUPUK SUSU MATANG

KERUPUK SUSU MATANG SIAP DIPASARKAN

KERUPUK SUSU MATANG SIAP DIPASARKAN

PERIJINAN INDUSTRI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU PENDIRIAN PT ATAU CV TDI DAN TDP SIUP HO SERTIFIKAT HALAL MD

PASAR: LOKAL, REGIONAL, NASIONAL, INTERNASIONAL PROMOSI DAN IKLAN PEMASARAN PRODUK PASAR: LOKAL, REGIONAL, NASIONAL, INTERNASIONAL PROMOSI DAN IKLAN DISTRIBUTOR PEMBUKAAN CABANG (BRANCH)

Thank You ! Dr. Ir. PURWADI, MS. INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU Thank You ! Dr. Ir. PURWADI, MS.