PKM Penelitian Pengembangan Yoghurt Sari Kacang Hijau Rendah Lemak Sebagai Pangan Dietetik.

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
Uji Kontaminan Mikroba dalam Pangan Bakteri Coliform (samb.2)
Advertisements

Disusun Oleh : Kelompok 4
Cara Membuat Yoghurt yang Benar
LOADING.
MONEV PKM KEWIRAUSAHAAN
INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU
NOW LOADING THE PRESENTATON ....
Assalammu’alaikum Wr.Wb
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA (Glycine max (L) Merril)
L/O/G/O PKM KEWIRAUSAHAAN “ORTODOX TEA SHOP” KEDAI & OUTLET ANEKA MACAM MINUMAN TEH INOVATIF
MAKANAN TRADISIONAL BOBICO
LAPORAN KEMAJUAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PENELITIAN KAJIAN PRODUKSI KECAP MANIS BERBASIS KACANG KOMAK (Lablab purpureus (l.) sweet) DENGAN METODE.
Program Kreativitas Mahasiswa 2010
Siklus Akuntansi.
Arifah Rizqiani (D /2006) (Ketua)
Loading Ready Downloading Complete. Loading Ready Downloading Complete.
SAYUR JAMUR TIRAM KERING SEBAGAI PELENGKAP MAKANAN BERGIZI
PEMANFAATAN BELIMBING SAYUR (Averrhoa bilimbi l
DASAR TEORI dan Petunjuk praktek Kuliah lapang I (2014) VCO dan Nektar buah Astuti Setyowati.
Susu Fermentasi Susu fermentasi adalah produk susu yang telah mengalami fermentasi dengan inokulasi kultur starter bakteri penghasil asam laktat. Produk.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
PKM Kewirausahaan “SPONGECAKE SUKUN” PRODUK OLAHAN SUKUN YANG BERGIZI TINGGI SEBAGAI ALTERNATIF DIVERSIFIKASI PANGAN.  Anggota : Dyah Rahmawati Leni Nurul.
LAPORAN KEMAJUAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA BIDANG KEWIRAUSAHAAN
PKMK TORAKUR.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
PEMBUATAN PRODUK PANGAN I Kuliah lapang I (2015)
LAPORAN PKMP PEMBUATAN YOGHURT SINBIOTIK BERBAHAN DASAR SUSU KACANG KOMAK (Lablab purpureus (L.) Sweet) DAN EKSTRAK UBI JALAR PUTIH DENGAN MENGGUNAKAN.
PENGARUH PERENDAMAN TERHADAP SIFAT PAPAN SEMEN PARTIKEL BAMBU
PROSES PRODUKSI YOGHURT
Progress Report Kemajuan Pkmk-cookies Sapu-sapu Periode Januari-april
LAPORAN KEMAJUAN Pemanfaatan Kacang Hijau (Vigna radiata L ) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Nugget Bidang Kegiatan: PKM Kewirausahaan.
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA     PENGEMBANGAN ILES- ILES (Amorphophallus muellleri) SEBAGAI BAHAN PEMADAT DALAM MEDIA TANAM TEKNOLOGI KULTUR JARINGAN.
D’AceR Taste the traditional food with different way…
Es krim Madu Berbahan Dasar Singkong
KOMERSIALISASI NUGGET KELINCI SEBAGAI BAHAN PANGAN RENDAH KOLESTEROL
G-RoZelt THE BEST CHOICE FOR A HEALTHY LIFE.
RESPON PERTUMBUHAN BEBERAPA SPESIES ANGGREK PHALAENOPSIS (Phalaenopsis sp.) PADA BEBERAPA MEDIA KULTUR JARINGAN
File Loaded Waiting for process presentation loading.
Yummy Yogurt Ice Cream Alternatif Jajanan Sehat dan Cerdas
LAPORAN PERKEMBANGAN PKMK STRATEGI PEMASARAN MINUMAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA 2009
Susu Fermentasi Pengembangan produk susu fermentasi di dunia sebagian besar didasarkan kepada peran terhadap kesehatan manusia. Aktivitas enzim laktase.
PRESENTASI BIOLOGI.
PERANCANGAN PABRIK PEMBUATAN SARI BUAH JERUK PONTIANAK (Citrus nobilis var. microcarpa) DENGAN APLIKASI METODE LYE PEELING SEBAGAI UPAYA PENGHILANGAN.
Suci Latifah I Angkatan 2008
Pendirian Usaha Minuman Kopi Pisang “Coffee-Banana (CoBa) Cup dan CoBa Fresh” Sebagai Minuman Menyegarkan dan Menyehatkan Ari Adrianto.
“HORTY HEALTHY” Nama Kelompok : 1. Devy Setyana 2. Ayuniartika
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA   LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN SEMENTARA PENGARUH PENAMBAHAN INULIN SEBAGAI PREBIOTIK FAKTOR DALAM PEMBUATAN YOGHURT SUSU.
(Lycopersicon esculentum)
INDUSTRI YOGHURT, KEFIR, YAKULT DLL.
Kefir Kefir adalah satu jenis susu fermentasi yang berasal dari daerah pegunungan Kaukasus di antara Laut Hitam dan Laut Kaspia, Rusia Barat Daya. Susu.
TARGET LUARAN terciptanya suatu produk es krim brokoli dengan merk ’E.coli’ Meningkatkan kegemaran masyarakat (anak-anak) terhadap sayuran Terpenuhinya.
Little Thing About Yoghurt
Devy Setayana Enggar Dwi Kartikasari M.Lutfi Almer Hasan
EDUKASI ASPEK KEAMANAN PANGAN SERTA APLIKASI KONSUMSI PROTEIN HEWANI YANG TERJANGKAU PADA KASUS MUARA KAMAL -PKM PENGABDIAN MASYARAKAT- Dibiayai oleh Direktorat.
Yoghurt Presentation... Oleh : Niken Sitoresmi K W
Pendirian Usaha Minuman Kopi Pisang “Coffee-Banana (CoBa) Cup dan CoBa Fresh” Sebagai Minuman Menyegarkan dan Menyehatkan Ari Adrianto.
Susu Fermentasi Pengembangan produk susu fermentasi di dunia sebagian besar didasarkan kepada peran terhadap kesehatan manusia. Aktivitas enzim laktase.
ES SUSU JAGUNG.
Produksi Protein Sel Tunggal (PST)
Praktikum mikrobiologi
MARTABAK MINI JAGUNG MANIS
  INOVASI “KETAPANG BELANG” DENGAN TEPUNG JAGUNG UNTUK MELESTARIKAN CAMILAN TRADISIONAL INDONESIA. -PKM KEWIRAUSAHAAN-
PKM Penelitian Pengembangan Yoghurt Sari Kacang Hijau Rendah Lemak Sebagai Pangan Dietetik.
LAPORAN PERTANGGUNGJAWABAN juni 2009
Presentasi Laporan Kemajuan PKM-P
Program Kreativitas Mahasiswa 2010
STANDAR MAKANAN RUMAH SAKIT
OSA SOAP (Ocimum Sanctum Acne). Kelompok 6 1. Farida Wahidatun N.( ) 2. Rahma Muhtadah( ) 3. Ihdina Afif Zahrani( ) 4. Yulinarsih( )
Yogurt Tinggi Antioksidan dan Rendah Gula dengan Apel (Malus Domestica) dan Madu Kopi Dena Emarani Heriana NIM
Transcript presentasi:

PKM Penelitian Pengembangan Yoghurt Sari Kacang Hijau Rendah Lemak Sebagai Pangan Dietetik

Tujuan

Membuat yoghurt berbahan dasar kacang hijau yang dapat diterima oleh konsumen Meningkatkan daya guna kacang hijau yang merupakan komoditi yang berlimpah di Indonesia Diversifikasi bahan baku produk yoghurt

Luaran

Mendapatkan formulasi yoghurt berbahan dasar kacang hijau yang memiliki nilai organoleptik tinggi Menghasilkan yoghurt berbahan dasar kacang hijau yang memiliki kualitas tinggi Produk yang dihasilkan dapat diterima oleh masyarakat

Realisasi

Uji perbandingan kultur bakteri yang digunakan Pengujian di skala yang lebih besar

Uji perbandingan kultur Inokulasi kultur starter ke media MRSB, inkubasi suhu 37°C 1 malam, homogen Inokulasi ke susu skim steril, inkubasi suhu 37°C 1 malam, homogen Inokulasi ke sari kacang hijau, inkubasi suhu 45°C 3 jam, dimasukkan ke dalam refrigerator

Uji perbandingan kultur (cont’d) (LB : ST) SKH kupas SKH nonkupas 1 : 1 Kurang asam Lebih asam 1 : 2 Lebih asam, lebih padat Kurang asam, lebih padat 2 : 1 Notes: semua masih terasa kasar (berpasir), memisah, dan skim tidak rata

Pengujian di skala yang lebih besar Kendala : Kesulitan mendapatkan karagenan Alternatif : menggunakan pektin Basis kacang hijau yang digunakan @ formula adalah 500 g kacang hijau biasa (nonkupas)

Pengujian di skala lab yang lebih besar F 1 2 3 4 5 6 Skim 50 100 150 LB 15 10 ST 20 Basis yang digunakan adalah sari kacang hijau nonkupas sebanyak 1 L (dari rerata 500g), gula pasir 5%, dan pectin 0.5%. Formula 3 menunjukan penampakan yang baik dan padat. Sedangkan untuk formula 1,2,4,5,6 yoghurt yang dihasilkan tidak padat dan mengalami pemisahan/sineresis

Biaya Notes: Note: biaya di atas belum termasuk biaya sewa alat Seafast dan biaya bahan habis di departemen ITP, biaya habis lainnya (gas, dll). Biaya bahan habis bisa dilihat ketika bebas laboratorium.

TABEL BIAYA PENGELUARAN Tanggal Keterangan Debet Kredit Saldo  22/02/2010 70 % Dana PKM Rp. 4.900.000   25/01/2010 Fotocopy Rp. 6.600 Rp. 4.893.400 31/01/2010 Print Rp. 9.300 Rp. 4.884.100 04/02/2010 Pembelian Sunlac SS H-cal 600 g Rp. 61.800 Rp. 4.822.300 Bagus nina day WG'10 Bagus nina NG WG'10 07/02/2010 Print, Fotocopy + Jilid Rp. 8.900 Rp. 4.813.400 16/02/2010 Uang Jaminan Lab ITP Rp. 100.000 Rp. 4.713.400 04/03/2010 Pembelian buku kas Rp. 23.700 Rp. 4.689.700 Plastik kiloan ukuran 1 Kg Plastik klip Gelas plastik 1 pack Sendok 1 pack Korek gas

06/03/2010 Pembelian 1 Kg kacang hijau   Rp. 21.500 Rp. 4.668.200 3 ons kacang hijau kupas 09/03/2010 Pembelian aquades 5 lt Rp. 46.300 Rp. 4.621.900 Spirtus 1 lt Alkohol 1lt Tissu toilet Buku kuitansi 10/03/2010 Pembelian kultur L. bulgaricus dan S. thermorphilus 1 pasang Rp. 156.000 Rp. 4.465.900 Label 2 buah 11/03/2010 Pembelian gula gulaku Rp. 12.500 Rp. 4.453.400

Notes: pengeluaran belum termasuk bon bahan-bahan habis 12/03/2010 Pembelian alumunium foil   Rp. 23.000 Rp. 4.430.400 Tuder Serbet 15/03/2010 Pembelian saringan nasi 2 buah Rp. 8.000 Rp. 4.422.400 17/03/2010 Pembelian plastik wrap Rp. 25.000 Rp. 4.397.400 Alumunium foil 18/03/2010 Pembelian Sunlac SS H-cal 600 g 2 pack Rp. 183.300 Rp. 4.214.100 Cup pudding 2 pack Batang Pengaduk Kacang hijau Transportasi 23/03/2010 Uang jaminan lab. Seafast center RP. 250.000 Rp. 3.964.100 Notes: pengeluaran belum termasuk bon bahan-bahan habis

Terima kasih